Dondurma dondurma dondurma
Metro Türkiye : Dondurmanızı neli alırdınız? Forrest Gump filminin akıllarda soru işareti bırakan bir sahnesi var: Forrest, kalçasından yaralanınca tedavi edilmek üzere koğuşa götürülür. Teğmen Dan'in yanına geldiğinde, acılarını dindirmesini umarak ona vanilyalı dondurma uzatır. Ama teğmen düşünmeden çöpe atar. Peki ama neden? Teğmenin vanilyalı sevmeme olasılığı bizim için en kabul edilebilir sebep… Yoksa dondurmayı kim, nasıl geri çevirebilir? Açıkçası biz çeviremeyiz ve neli olduğunu ayırt etmeksizin, sadece ne ile yesek diye düşünürüz. Bu ara favorimiz, Metro Türkiye ’nin Metro Chef markasından; gıda boyası, koruyucu ve tatlandırıcı içermeyen enfes dondurmaları . Neler var? Sade, kakaolu, damla sakızlı gibi vazgeçilmezlerden; karadut ve frambuaza, kestaneli ve tuzlu karamelli gibi yoğun tatlardan; Belçika çikolatalı, Antep fıstıklı ve Coğrafi İşaretli Maraş dondurmasına kadar 10 farklı dondurma mevcut. Metro Chef sade, Antep fıstıklı ve kakaolu dondurmaları %65’lik süt oranıyla dikkat çekiyor. Frambuaz ve karadut ise %56 oranında meyveden üretilip; içerisinde hiç süt bulundurmayarak vegan beslenenler veya süt intoleransı olanlar için de lezzetli bir alternatif sunuyor. Yerli ürünlere önem veren Metro Türkiye , %100 keçi sütüyle hazırladığı Coğrafi İşaretli Maraş Dondurması’nı da kendi markası altında sunuyor. Yanına ne iyi gider? Maraş dondurmasını, Metro Chef Baklava ile çok yakıştırıyoruz; ama dilersen Metro Türkiye’den Rioba Waffle , Brownie veya Sufle ile deneyebilir, topping soslarla lezzetlendirebilirsin.
Daha fazlasını öğren →
Loved Gelato, Cihangir: Mahallenin yenisi, veganı. Kaju sütüyle ve mevsiminde meyvelerle hazırlanan Loved, gönlümüzü ferahlattığı kadar aklımızı da başımızdan alan eşlemeleriyle bir süre daha sahnede olacak gibi. Favorimiz ekşi-tatlı dengesiyle Hindistan cevizli-limonlu ve tatlı-tuzlu dengesiyle tuzlu karamelli.
Yaşar Usta, Bostancı: Kışın kestane yazın kayısı; tıpkı kendisini yer gibi. Sıra beklemeye değer mi? Değer.
MUÀ, Caddebostan: Yeni nesillerin iyilerinden. İlk Yeniköy şubesinde sevdik. Sonra yazın yürüyüş duraklarından bir diğerinde aldı yerini: Caddebostan'da. O ne kadar çeşitli olsa da bizim MUÀ'ya gitme sebebimiz sütlü sade. Süt tadında.
MUÀ, muah!
Vero Gelato, Caddebostan: Bir sahil yürüyüşü sonrası Bağdat Caddesi'ne çıkıyor, Vero'nun sırasında bekleyip biraz soluklanıyoruz. Sıra seçmeye gelince ekşi-tatlı dengesini sevdiğimiz reyhanlı erikli ya da keçiboynuzu unuyla tatlandırılmış tahinliyi sipariş ediyoruz. Şekersiz; saf keçiboynuzu, tahin ve süt uyumu.
Damla Dondurma, Kurtuluş: Karamelli mi kavunlu mu? Tatlı mı gitsek mayhoş mu? Damla, kışın bozası yazın dondurması; mahallenin neşesi. 2000'lere selam verenlerden.
Damla Dondurma'da pazar
Balkaymak, Moda: Mahallenin en eskisi. 2000'lerin çocukları mahallede koşuştururken de vardı. Çocukluk hafızamızı uyandırmak üzere her seferinde vazgeçmediğimiz balkaymaklı. Yanında da sakızlı ya da tahinli. Kahvaltı tadında. Şekeri yerinde.
Serez, Bostancı: Her yerde şubesi olması ve nerede ararsak bulabilmemiz sorbelerinin değerinden bir şey götürmüyor. Sorbenin tarihini de okuduktan sonra üzerine bir karadutlu ve limonlu sorbe söylüyoruz. Ekşi ekşi, tatlı tatlı.
Zeynel Usta, Kozyatağı: Zeynel Usta'nın bir ömürlük emeği, dondurmaları. Mahalle arasında, şimdilerde kentsel dönüşümden mütevellit yenilenmiş adresinde. Ufacık toplarından her daim acı-şeker dengesini tutturduğu, sakız tadını aldığımız sakızlısı ve damakta bıraktığı acı-buruk tatla cevizlisi favorimiz. Gerçek sakız gerçek ceviz.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Haftanın menüsü buz gibi: dondurmanın çok da kısa olmayan tarihi, çarşıda dondurma piyasası yoklaması, reyhanlı-meyhanlı iştah açan dondurmalar ve de 2000'ler nostaljisi.
27 Tem 2022
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Urla’da sofraya giden yol, toprağın ve mevsimin sunduklarıyla başlıyor. WMF işbirliğiyle, Şef Dilek Yetkiner eşliğinde lavantalardan Ege otlarına uzanan bir hasadın ardından mutfağa geçtik. Doğada başlayan akşamı, uzun bir yaz akşamına yakışan sofrada, Bi’ Masa Akademi’de pişirdiklerimizle tamamladık.
05 Eki 2026
İki Michelin yıldızlı Villa Aida’nın kurucu şefi Kanji Kobayashi, Vakko L’Atelier’in “Guest Chef Dinner” serisi için İstanbul'daydı. Şef Kobayashi, sohbetimizde İstanbul’da karşılaştığı malzemeleri kendi mutfak diliyle yeniden düşünürken şehrin yemek kültüründe kendisine tanıdık gelen ve ayrışan noktaları anlattı.
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
