Hindistan’da domates krizi
Honduras’tan fincanınıza: Coffee Department’tan Finca Ana Kaliteli ve nitelikli kahvenin peşine düştüğü yolculuğu birbirinden farklı coğrafyalarda sürdüren Coffee Department , Türkiye’deki kahveseverleri dünyanın dört bir yanından tatlarla buluşturmaya devam ediyor. Yazı yeni bir kahveyle kutlamak isteyen Coffee Department rotasını bu sefer Orta Amerika ’ya, Honduras ’a çeviriyor: Karşınızda Finca Ana . Finca Ana : Coffee Department ekibinin geçtiğimiz şubat ayında Honduras ’a yaptığı ziyaret onları öyle etkiledi ki; geçmiş uygarlıklarla bezeli zengin tarihi, muhteşem bitki örtüsü, cana yakın ve misafirperver kahve üreticileriyle tanışmanın yanı sıra tatma fırsatı elde ettikleri kahvelerle özel bir bağ kurdular. İlk yudumda yarattığı büyüleyici tatla gönüllerini çelen Finca Ana da işte şimdi büyük bir mutlulukla bizlere sunduğu kahveler arasında yerini aldı. Sizi ne bekliyor? Natürel işlemle işlenen Finca Ana’nın öncelikle oldukça tatlı bir kahve olduğunu paylaşmak isteriz. Damağında tatlı bir lezzet arayanlar için ideal olan bu kahve, esmer şeker hissiyatıyla ön plana çıkarken kırmızı erik ve beyaz üzüm tatları da fincandan damağa doğru hizmet ediyor. Coffee Department öneriyor: Hem filtre kahve demleme tekniklerinde hem de espresso’da oldukça güzel sonuç veren fincanlar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! Coffee Department’ın özenle seçilmiş kahvelerden oluşan tüm seçkisini buradan inceleyebilir, Finca Ana’ya ise şuradan ulaşabilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
Hint mutfağının temel gıda maddesi olan domates fiyatları ülke çapında iklim değişikliği kaynaklı yaşanan kıtlık nedeniyle son haftalarda %400'den fazla arttı. Kıtlık, son aylarda büyüyen mahsulleri harap eden ve ölümcül bir mantar hastalığını körükleyen mevsimsiz yüksek yağışlar başta olmak üzere bu yılki domates sezonunda Hindistan'ı kasıp kavuran düzensiz hava koşullarına bağlanıyor.
- Neden? Mumbai veya Delhi gibi şehirlerde yaşayanlar bir kilo domates için normal şartlarda 40 rupi öderken fiyatlar 160 rupi ve üzerine çıktı. Bu da ortalama düşük gelirli bir hane halkı için büyük ölçüde karşılanamaz hâle geldiği anlamı taşıyor. Tüccarlar, son şiddetli muson yağmurları daha fazla stoğu bozduğu için fiyatların önümüzdeki birkaç gün içinde domatesin kilosunun 200 rupi gibi bir rekor seviyeye çıkabileceği konusunda uyardı.
- Neden önemli? İklim değişikliği aşırı yağışları daha yaygın ve daha yoğun hâle getirirken sıcak hava dalgalarının meydana gelme olasılığı da giderek artıyor. Birkaç küçük ölçekli domates çiftçisi üretim ve kâr açısından en yıkıcı sezonlardan birini yaşadıklarını söyledi. Domates çiftçilerinden 34 yaşındaki Arvind Malik, hastalığın bu sezonun mahsulünü nasıl etkilediğinden bahsetti: “Şubat ayında domates bitkilerinin yaprakları kurumaya başladı. Uzmanlar bize sıcaklıklardaki ani artış ve düşüşlerin sebep olduğu düzensiz hava koşullarının domateslerimizdeki hastalığa yol açtığını söyledi. Pahalı mantar ilaçları alıp ekinimize püskürttük. Birçok ekin mahvolduktan sonra hastalığı durdurmayı başardık.” Malik, normalde her yıl 30 bin kilo domates satarken bu yıl ancak bunun yarısını hasat edebildiklerini söyledi.
- Arka plan: Kıtlık, Hindistan'daki fast food zinciri McDonald's'ın satış noktalarını da vurdu. McDonald's'ın Kuzey, Doğu ve Güney Hindistan'daki şubelerine domates bulunmaması nedeniyle artık burgerlere ve diğer yemeklere domates koyulmayacağını belirten işaretler asıldı.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Türkiye gastronomisinde incilerden yıldızlara ulusal ve uluslararası değerlendirme sistemlerinde yaşanan gelişmeler, iklim değişikliğinden tarıma, gıda israfından sürdürülebilirliğe topraktan haberler.
21 Tem 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
İstanbul ve Çeşme'de günün farklı saatlerine yayılan beş restoranı biraraya getirdik. Kimi ekşi mayalı ekmekle güne başlıyor, kimi uzun yaz sofraları kuruyor, kimi ise kokteyl barıyla geceye keyif katıyor. Ortak noktaları ise mutfak kadar atmosfere de önem vermeleri.
15 Ağu 2026
Ayvalık'tan 45 dakika uzaklıkta bir ada: Midilli'de nerede yenir, nerede kalınır, ouzo nerede içilir, neler gezilir? Feribot, kapıda vize ve sezon bilgileriyle, tüm mekanların adresleri ve Google Maps bağlantılarıyla eksiksiz Midilli gastrorehberi.
13 Ağu 2026
Molyvos'tan Plomari'ye, Mytilene'den Kalloni Körfezi'ne Midilli'nin en iyi restoranları ve tavernaları: adresler, Google Maps bağlantıları ve fiyat bantlarıyla bölge bölge nerede yenir rehberi.
13 Ağu 2026
