İtalyan mutfağının İstanbul’daki yeni temsilcisi: Monteverdi Ristorante Monteverdi , Lombardiya’nın zengin gastronomi kültürünü Conrad İstanbul Bosphorus ’ta yaşatıyor; İtalyan mutfağı ve Akdeniz kültürü denilince akla gelen eğlenceli, bol sohbetli yemek masalarıyla misafirlerini anın ayrılmaz bir parçası olmaya davet ediyor. İtalyan Barok besteci Claudio Monteverdi ’den ilham alan restoran, modern-klasik tasarımıyla, menüsünden sunumuna, İtalyan mutfağındaki renk, tat ve koku yelpazesini, lezzet odaklı ve yenilikçi yorumuyla misafirlerine sunuyor. Monteverdi restoran, Lombardiya mutfağının zengin peynir ve şarküteri ürünlerini menüsüne taşıyor. Lombardiya’da doğup büyüyen Şef Nicole Scandella , geleneksel tariflere modern yorumlar getiriyor, tamamen el yapımı makarnaları özgün soslarla buluşturuyor. Şef, yaratıcı reçetelerle Türk ve İtalyan yemek kültürlerini biraraya getiriyor. Monteverdi Ristorante , sommelieri 2024 Genç Sommelier Yarışması birincisi Türker Serdar Sümer ile farklı bölgelerden gelen, şarap listelerinde nadiren bulunan şarap seçkisi ve geniş kokteyl yelpazesine sahip. Ayrıca Monteverdi miksolojisti ve bar şefi Zeynep Özgüvenç ile sanat tarihinden ilham alan kokteylleriyle de fark yaratıyor. Tüm malzemeleri tohumundan kabuğuna değerlendiren ve her aşamada bütüncül bir dönüşüm hedefleyen çevre dostu uygulamalarla Monteverdi, israfı en aza indiriyor. Mimari tasarımında LW Design’ın imzası olan Monteverdi’nin mimari uygulamalarını Has+Koen Mimarlık üstleniyor, bu şık atmosferi her cuma ve cumartesi DJ performansları taçlandırıyor. Detaylı bilgi ve rezervasyon için burayı ziyaret edebilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
Reçete: Zeynep Özgüvenç
Malzemeler
- 30 mililitre mavi kelebek çayıyla demlenmiş London Dry Gin
- 30 millilitre bergamot likörü
- 30 mililitre ev yapımı beyaz vermut
- 30 mililitre sitrik ve malik asit solüsyonu
Yapılışı
Ön hazırlık
- 20 gram mavi kelebek çayı ile 70 cl London Dry Gin’i bir kavanoz ya da vakum poşeti içerisinde yarım saat demliyoruz.
- Bu esnada oda sıcaklığındaki 47 mililitre suya 2 gram sitrik asit ve 1 gram malik asit koyup çözülene kadar karıştırıyoruz.
- Demlenme süreci bitip asit çözeltisi de hazır olunca kokteyli yapmaya başlayabiliriz.
Sıra kokteylde
- Karıştırma kabına beyaz vermut (bianco vermouth), bergamot likörü, asit çözeltisi koyularak bol buzla gerekli soğukluğa ulaşıncaya kadar karıştırılır. Bu karışım buz dolu bir viski bardağına süzülür.
- Üzerine 30 mililitre mavi kelebek çayı ile demlenmiş cin eklenir. Cin kokteylin üzerinde mavi bir katman oluşturuyor. Kokteylimizi bar kaşığı ile bir iki kez karıştırarak bu katmanın kokteyle dağılıp rengini mora dönüştürmesi sağlanır.
Afiyet olsun!
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
Lombardiya'nın geleneksel lezzetlerini sunan Monteverdi'nin beş duyuya hitap etmek üzere hazırlanan menüsünün yaratım sürecine ve İstanbul yeme-içme sahnesinde durduğu yere yakından bakıyoruz. Sofrada ise birtakım negroni hâlleri.
28 Eyl 2024
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Fas mutfağı, tek bir tarif ya da birkaç simge yemekle açıklanabilecek bir mutfak değil. Essaouira'da bir sabah pazarda başlayan gün; alışverişten pişirmeye, sofradan gündelik hayattaki rutinlere kadarki küçük ayrıntılarla bunun nedenini kendiliğinden anlatıyor.
01 Ağu 2026
Fas mutfağında briouates, ince yufkaya sarılan ve üçgen biçiminde hazırlanan en yaygın atıştırmalıklardan biri. Etli, peynirli ya da sebzeli farklı iç harçlarla yapılabilen bu tarif, özellikle aile sofralarında, çay saatlerinde ve ramazan döneminde sıkça yer buluyor. Warqa adı verilen geleneksel Fas yufkasıyla hazırlansa da baklava yufkasıyla da benzer bir sonuç elde edilebiliyor.
01 Ağu 2026
Pastilla, Fas mutfağının en karakteristik yemeklerinden biri. Geleneksel olarak güvercin ya da tavuk etiyle hazırlanan bu kat kat börek, kıyı şehirlerinde deniz ürünleriyle de yorumlanıyor. İnce yufka, baharatlar ve farklı dokuların biraraya geldiği bu tarif, Fas mutfağının çok kültürlü lezzet anlayışını yansıtan en bilinen örneklerden biri.
01 Ağu 2026
Meskouta, Fas'ta ev mutfağının en bilinen keklerinden biri. Bölgelere göre limonlu, yoğurtlu ya da portakallı farklı versiyonları hazırlanıyor. Özellikle turunçgillerin bol yetiştiği dönemlerde yapılan portakallı meskouta, çayın yanında ikram edilen klasik ev tatlıları arasında yer alıyor.
01 Ağu 2026
Tarımda kriz çoğu zaman üretim, iklim ya da ekonomi üzerinden tartışılıyor. Oysa gözden kaçan daha temel bir mesele var: Bilginin kim tarafından üretildiği. Tarımsal bilginin köyden laboratuvara, devletten piyasaya ve bugün algoritmalara kadarki süreçlerini izleyerek çiftçinin bu değişimde nasıl edilgenleştiğini ve neden yeniden bilgi üretiminin öznesi olması gerektiğini tartışıyoruz.
25 Tem 2026
