Topraktan bitkiye can veren jel

Haftanın startup'ı toprakta suyu tutan jel ürünüyle fazla sulamayı engelleyen Soyl-Gel.

Berkok Yüksel

Molino Cucina ile birlikte

Molino Cucina’nın en yenisi: Cacio e Pepe Tat almak, biyolojiyle açıklanabilecek bir duyu almanın ötesinde olabilir mi? Bazı lezzetleri sevmenin, bazı ikilileri birbirine çok yakıştırmanın ailemizden, toplumdan, okuduklarımızdan etkilendiği söylenebilir mi? Pierre Bourdieu, tat almanın sosyal bir duyu olduğunu ve sosyal uygulamalarla aktarıldığını düşünüyor. Bu da hikâyenin sonunda bir kültür oluşturuyor, mutfaklara etki ediyor. Kolektif bir deneyim, ortak beğeniler... Peynir ve biberin uyumu da böyle açıklanabilir mi? Kökleri Roma İmparatorluğu'na dek uzanan Cacio e Pepe belki de bunu ispatlıyor. Bu köklü ortak beğeni Taze günlük makarna üreticisi Molino Cucina’nın mevsime göre yenilenen menüsüne peynir ve biberin ahengini Fusilli ve Bucatini şekillerindeki taze makarnalarla buluşturan lezzetli bir üye ekleniyor. Molino Cucina: Molino Cucina taze, katkısız, günlük olarak üretilen el yapımı makarnaları mevsime göre seçilen soslarla eşleştirip, porsiyonlar hâlinde İstanbul'da aynı gün içinde ulaştırıyor. 100 lira ve üstü alışverişlerde ücretsiz teslimat fırsatı sunan Molino Cucina'da her gün 10.00-20.00 arasında sipariş verenler, 1-3 saat içinde taptaze, kendileri için üretilmiş İtalyan restoranı kalitesindeki makarna ve sosları, şık paketlerle teslim alıyor. Her paket taze makarna, sos ve yönlendirme notu içeriyor. Böylece iyi yemek meraklıları, beş dakika gibi pratik bir sürede restoran kalitesinde bir makarna deneyimini evlerinde deneyimleyebiliyor. Molino Cucina'nın menüsünde Pappardelle Ragu, Tagliatelle Ragu, Spaghetti Tartufo Nero, Spaghetti Pesto, Fusilli Pesto, Penne Pomodoro, Rigatoni Norma, Spaghetti Pomodoro gibi çok sayıda çeşit bulunuyor. Taze makarna ve sosların oluşturduğu bu menü, yeni bir lezzetle genişliyor. Cacio e Pepe: Molino Cucina'nın soslarının ve menüsünün mevsimin en güzel lezzetlerine göre yenilendiğini söylemiştik. 2021'in ilk aylarının favorisi, menünün yeni lezzeti Cacio e Pepe olacak gibi görünüyor. Fusilli ve Bucatini şekillerindeki makarnalarla beraber sunulan Cacio e Pepe bazı İtalya bölgelerinde "peynir ve biber" anlamına geliyor. Anlamından da tahmin edilebileceği üzere kara biber ve peynir içeriyor. Parmesan, pecorino peyniri ve manda tereyağı kullanılarak hazırlanan bu lezzetli sos, fusilli ve bucatini gibi makarnalarla eşsiz bir uyum sağlıyor. Molino Cucina’nın menüsünü keşfetmek ve 3 alımlarda %10, 5 alımlarda %15 indirim fırsatından yararlanmak için bu adresi ziyaret edebilir, iştah açan Instagram sayfalarını yakından inceleyebilirsiniz.

Daha fazlasını öğren →

apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Kök Projekt iş birliğinde Türkiye tarım, su ve gıda teknolojisi girişimlerinden bize ilham verenleri, “yok artık” dedirtenleri ve “bir ürün şu kadar tutsa, şu kadar satsalar, e iyi, gayet iyi” hesabı yaptıranları gözden geçirdiğimiz Yan Mutfak’ı bu hafta suya ayırdık. Küresel tatlı su kaynaklarımızın %70’i tarım üretimi için kullanılıyor. Zirai sulamada verimlilik daha tasarruflu bir gelecek için su krizini önlemeye doğru atılan ilk adım. Bu adımı atan yerli girişimimizin adı da Soyl-Gel.

Soyl-Gel, Müslüm Gürses gibi, adının anlamı yaptığıyla eşleşen bir müessese. Tarımsal sulama esnasında su kaybını azaltan ve bitkilere yararlı madde aktarımını artıran ürünleri toprağa (soil) koyan bir jel (gel).

Nasıl çalışır? Soyl-Gel toz hâlinde, hidrojen kullanımlı bir bileşen olarak bitki köklerine konulduğunda, yağmur ve sulama sularını emerek jele dönüşüyor. Jel, emdiği suyu anında değil de usul usul salarak daha uzun süre bitkinin sudan yararlanmasını sağlıyor. Soyl-Gel, ayrıca içindeki nano tüplerde bulunan ilaç ve gübre sayesinde bitkiyi bu salınım esnasında bir yandan da besliyor.

Piyasada hem pestisit hem gübre salınımı yapan bir muadilleri olmadığı gibi, verimliliği rakiplerine karşı daha yüksek bir ürün. Özellikle elle sulama yapılan tarlalarda meydana gelen fazla sulamayı hedef alan Soyl-Gel sulama, gübreleme ve ilaçlama maliyetlerini %10 azaltma iddiasında. Ürün buğday, pamuk, şeker pancarı gibi su ihtiyacı fazla olan tarımsal ürünler için bire bir.

Ne zaman alabilirim? Tarlası olanın bu satırları okuyup heyecanlanması, alışveriş sepetine Soyl-Gel eklemek için ellerini ovuşturması muhtemel. Fakat girişim, ilk geliştirdiği ürünü bu yıl seralarda deneyecek. Ertesi yıl da piyasaya sürmeyi planlıyor.

Kimler neler yapmış? Girişim, Sabancı Üniversitesi bünyesinden Dr. Senem Seven, Ogeday Rodop, Yeşim Menceloğlu tarafından kurulmuş ve üniversite bünyesinde çalışmalarına devam ediyor. Soyl-Gel ekibi aynı zamanda 2018’de Monsanto’yu satın alarak dünyanın en büyük tarım ilaçlama şirketine dönüşen Bayer’in G4A Turkey girişim yarışmasının 18 kazananından biri ve şirketin Crop-Science departmanıyla iletişim hâlinde. İleride ABD çiftçilerinin türküleri eşliğinde bitki köklerine yerli malı yurdun malı Soyl-Gel tozu dökmesi belki de yakın.

Kök Projekt ile Türkiye İş Bankası’nın birlikte düzenlediği İş Bankası Tarım Girişimciliği Yarışması için Soyl-Gel’in detaylı “pitch” sunumunu ve TİGEM’den saha denemeleri için sözlü destek alışını buradan izleyebilirsiniz.

Hikâyeyi paylaşmak için: