Akdeniz’deki kuraklık sağlıklı beslenmeyi riske sokuyor
Energy and Energy tarafından hazırlanan bir rapora göre Birleşik Krallık'ın Akdeniz'den temin ettiği taze ürünler aşırı sıcaklık ve rekoltenin düşmesi sebebiyle pahalılaşacak. Bu durumun yoksul kesimin sağlıklı beslenmesinin önünde engel teşkil edeceği söyleniyor.
- Neden? Enerji ve İklim İstihbarat Birimi (ECIU) Akdeniz'den ithal edilen pek çok gıdanın Birleşik Krallık'ta geniş ölçekte yetiştirilemeyeceğini belirtti. Sadece iç mekânlarda yetiştirilebilecek ürünleri korumak ya da yetiştirme alanını ısıtmak için oldukça pahalı enerjiler ve meşakkatli süreçler gerektiği vurgulandı.
- Neden önemli? Enerji ve İklim İstihbarat Birimi uluslararası program başkanı Gareth Redmond-King şunları söyledi: “İklim krizinin yanı sıra halk sağlığı krizi içindeyiz. Daha sağlıklı diyetler daha pahalıya mal oluyor. Çoğumuz zaten yeterince meyve ve sebze yiyemiyoruz. İklim değişikliğinin etkileri muhtemelen yememiz gereken sağlıklı gıdaları daha pahalı hâle getireceği için yoksul kesim için çok daha zor erişilebilir olacaklar.” Redmond-King, bu mahsullerin birçoğunun Birleşik Krallık'ta nüfusu beslemek için gerekli seviyelerde yıl boyunca yetiştirilemeyeceğini, bu nedenle Avrupa'da sıcaklıklar arttığı sürece ülkede taze meyve ve sebze kıtlığının kötüleşeceğini de sözlerine ekledi.
- Detaylar: Rapora göre, 2022'de İngiltere gıda ithalatının dörtte birinden fazlası taze meyve ve sebzelerden oluşuyor. 9,8 milyar kilogramla 16 milyar sterlin değerindeki bu ürünler ülkeye Akdeniz bölgesinden geldi. Aşırı sıcaklar ve kuraklıkla mücadele eden İspanya İngiltere'nin gıda ithalatının %7'sini oluşturuyor.
- Arka plan: ECIU analizine göre, iklim krizi ve fosil yakıt fiyatları sebebiyle 2022'de Birleşik Krallık'ta hanehalkı alışveriş faturalarına 400 sterlinden fazla artış kaydedildi. Aynı sebeple Birleşik Krallık'taki yıllık toplam gıda alışveriş faturasının yaklaşık 11,4 milyar sterlin arttığı belirtildi.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Denizli şaraplarına gelen altın madalyalardan İskoç viskisinin azalan ihracat gelirine. Türkiye tarımının gündem başlıklarıyla topraktan sofraya haberler.
18 Ağu 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Kemikleri ve iç organlarıyla yenen ortolan kuşu, Fransız gastronomisinin en tartışmalı yemeklerinden biri. Dumas’nın mutfak sözlüğünden "Succession"a uzanan hikayesi, bir lokmalık haz uğruna hayvanlara çektirilen acıyı gündeme getirirken geleneksel olarak ortolanları yerken başa örtülen peçete, başka bir soruyu da akla getiriyor: Yemek yerken neden saklanırız?
Nezleyken elma neden elma gibi gelmez, kırmızıya boyanmış beyaz bir şarap kırmızı şarap gibi algılanabilir mi? Lezzet yalnızca dilimizin işi değil. Koku, görme ve ağızda oluşan duyumların kesişiminde şekillenen bu deneyim, bir yiyeceği tanımamızdan onu sevmemize kadar pek çok şeyi etkiliyor.
Batı Karadeniz’in iç kesimlerindeki Daday, deniz etkisinin azaldığı, yüksek rakımlı ve ormanlık bir coğrafyada yer alıyor. Ormanlar, meralar, tarım arazileri ve köyler birbiriyle iç içe. Üretim ise iklimin ve mevsimlerin çizdiği sınırlar içinde ilerliyor. İki gün boyunca ziyaret ettiğimiz çiftlikler, bu koşullarla kurulan farklı ilişkileri anlamak için iyi birer durak.
Bir zamanlar İstanbul’un takvimi deniz üzerinden tutulurdu. Palamutun, lüferin ve uskumrunun gelişi mutfakta neyin pişeceği kadar, kayıkların ne zaman suya ineceğini, balıkçı tezgahlarının görünümünü ve şehrin gündelik akışını da belirliyordu. Bazı şeyler hiç değişmiyor. Ekim geldiğinde İstanbul’da gözler hâlâ yeniden denize çevriliyor.
Londra’yı gastronomi üzerinden tanımak için her zaman şehrin en yeni restoranlarının peşine düşmek gerekmiyor. Bazen birkaç sokaklık bir rota, şehrin yemek kültürünün nasıl değiştiğini görmek için yeterli. Borough Market’tan Bermondsey Street’e kadarki bu bölge de bunun iyi örneklerinden biri. Emre Onar, sevdiği duraklar ve kendi deneyimleri üzerinden bu kısa mesafeyi adım adım anlatıyor; kahveyle başlayan rotayı pazar tezgahlarından restoranlara, oradan da Bermondsey Street’in sakinliğine taşıyor.
