Dışarıdan sipariş edilen yiyeceklerin %75'inden fazlası sağlıksız
İngiltere’de yapılan yeni bir çalışma, paket servislerde, restoranlarda ve kahve zincirlerinde en çok satılan yemeklerin dörtte üçünden fazlasının "sağlıksız" olduğunu tespit etti. Subway, Pizza Express, McDonald's, Greggs, Starbucks ve Pret a Manger gibi zincirler de dahil olmak üzere İngiltere'nin en büyük 19 satış noktasında en çok satan 10 ürünün besin içeriklerinin analiz sonuçları "oldukça endişe verici" olarak yorumlandı.
Araştırmaya dair: İncelenen 190 yemeğin %46-78'i, İngiltere hükümetinin "şeker vergisi" gibi yasalar için belirlediği kriterlere göre "sağlıksız" olarak değerlendirildi. Bulgular, hükümet yetkililerinin gıda endüstrisinin ürünlerini daha sağlıklı hâle getirmesi yönündeki çağrılarını da yeniden güçlendirdi. İngiltere halkının giderek daha sık dışarıda yemek yemesi bu konu hakkındaki endişeleri artırıyor.
Dahası: Araştırmacılar, incelenen 19 şirketten yalnızca Dominos, Pizza Express ve Pret a Manger’nin ürünlerinin besin içeriği hakkında kamuya bilgi verdiğini belirtti. Diğer şirketler içerik bilgilerini açıkça paylaşmadı.
Ne dediler? Araştırmaya öncülük eden Londra Queen Mary Üniversitesi'nde halk sağlığı ve beslenmesi alanında öğretim görevlisi olan Dr. Monique Tan şunları söyledi:
"Geçmişte insanlar dışarıda yemek yemeyi ara sıra kendilerine verdikleri bir ödül olarak görüyordu. Artık durum değişti. İngiltere halkı olarak giderek daha fazla 'ev dışı' yiyecek tüketiyoruz. 'Ev dışı' yiyeceklerin çoğunluğunun sağlıklı olmadığı göz önünde bulundurulduğunda, dışarıdan sipariş edilen yemeklerin sağlığınıza zararlı yiyecekler olması çok olası. Sağlıklı seçenekler mevcut olsa da bu ortam insanların daha sağlıklı seçimler yapmasını zorlaştırıyor."
En sağlıksız beş yemek: Tan, araştırma sonuçlarına göre en sağlıksız beş yemeği sıraladı: Pizza Hut'ın pepperoni feast pizzası, Burger King'in Memphis BBQ king double'ı, Nando's'un ızgara tavuk ve hellim peynirli fino pitta'sı, Wetherspoon's barlarındaki hellim kızartması ve Pret a Manger'den ham and greve baguette.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
Pete Wells’in son yazısında teknolojinin yeme-içme dünyasına etkilerine odaklanıyor. Burak Beşer, kurucusu olduğu mekanlardaki sürdürülebilirlikle ilgili çabaları "entropi" kavramı üzerinden aktarıyor.
14 Ağu 2024
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
