Taze makarnalar, mevsime göre değişen soslar: Molino Cucina İyi yemeği belirleyen birçok etken bulunuyor: Seçilen malzemeler, malzemelerin işlenme biçimi, pişirme tekniği, süre, ölçü... İşler pişirmeden sonra da bitmiyor, yemek deneyimini bütünlüklü düşününce sunum ve servis de işin içine giriyor. Tüm bu yönleriyle yemek, yalnızca bir ihtiyaç olmaktan çıkıyor, kimileri için bir tutkuya dönüşüyor. Molino Cucina da yemek yapmanın ve yemek yemenin beş duyuya hitap ettiğini, başından sonuna bütünlüklü bir deneyim olduğunu bilen markalardan biri... Bu bilinçle Molino Cucina, mevsimine göre değişen sos alternatifleri ve günlük el yapımı taze makarnalar üretiyor. Molino Cucina’yı farklı kılan ne? Molino Cucina bir taze makarna üreticisi, porsiyonluk makarnalarını günlük olarak üretiyor ve İstanbul'da 1-3 saat içinde adrese ulaştırıyor. Fusilli, Pappardelle, Penne, Rigatoni gibi farklı şekillerdeki makarnaların yanı sıra Molino Cucina'nın mevsimine göre değişen sos alternatifleri de öne çıkıyor. Makarnaya uygun sosu ve hazırlama talimatını birlikte sunan Molino Cucina, İtalyan restoranı kalitesinde bir makarna deneyimini evlere taşıma olanağı sunuyor. Ürünler: Molino Cucina taptaze üretilmiş ve aynı gün içinde ulaştırılmış bir makarna deneyimi yaşamak isteyenler için en uyumlu makarna ve sosları bir araya getiriyor. Örneğin Fusilli, Burro all'Aglio ya da Pesto gibi sos alternatifleriyle sunulurken Spaghetti klasiklerden vazgeçemeyenler için Bolognese, yeniliğe açık olanlar için Frutti di Mare ya da Tartufo Nero gibi soslarla birlikte sunuluyor. Üç adet alımlarda %10 indirim, beş adet alımlarsa ise %15 indirim fırsatı sunan Molino Cucina 100 lira ve üzeri alışverişlerde ücretsiz teslimat da gerçekleştiriyor. Romantik bir akşam yemeği, arkadaşlarla sohbetin uzayacağı gurme bir akşam ya da aile boyu özel lezzetler deneyeceğiniz bir öğün hayal ediyorsanız Molino Cucina size en uygun alternatifleri sunuyor. Molino Cucina’yı yakından tanımak ve ilk alışverişinizi yapmak için internet sitesini ziyaret edebilir, Molino Cucina’nın mevsimine göre değişen lezzetlerini ilk elden takip etmek için Instagram hesabına göz atabilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
Gıda, tarım ve su alanında hızlandırıcı ve kurumsal inovasyon şirketi Kök Projekt Kurucu Ortak ve CEO'su Semi Hakim, Apéro okurları için gıda girişimciliğinde bu yılı ve öne çıkan girişimleri değerlendirdi.
2020 gıda ve tarım sektörü için genel olarak yıkıcı bir yıl olsa da gıda ve tarım teknolojileri ve girişimleri için de geliştirici bir yıl oldu. Pandemi öncesinde gıda ve tarım “geleceğin mesleği” olarak tanımlanıyordu; pandemiyle birlikte dünya çok kısa sürede “geleceğin mesleği” görüşünden, “günümüzün mesleği” noktasına geldi. Bu durumun ciddi bir pozitif dönüşüm olduğunu düşünüyorum.
Gıdaya ve tarıma yeniden gelişen bu bakışla birlikte tüketicilerin hem gıda tedarik zincirine olan hassasiyetinde gelişme hem de teknolojik dönüşüme olan ihtiyacın arttığını gördüğümüz bir yıl yaşadık. Bu duruma en iyi örneklerden bir tanesi, karantina ve kapanmalarla birlikte gelen ilk yatırım haberlerinin dikey tarım ve tarım teknolojilerine olması örneğini verebiliriz. İnsanın daha az dâhil olduğu ve verimin yüksek olduğu tarım sistemine dünya çapında yatırımlar gerçekleşti.
Üretim kısmından hareketle tüketicilere doğru ilerlediğimizde, yemek yeme biçimlerimiz kadar yediklerimizin de ciddi değişimler geçirdiğini söyleyebiliriz. Evde geçirdiğimiz vakit sayesinde kahvaltıya daha fazla vakit harcanmasıyla yumurtaya talebin artmasını ya da eskisinden çok daha fazla atıştırmalık tüketmek gibi alışkanlıklarımızın oluşmasını sağladı. Bu durum aynı zamanda sağlıklı gıdalar ve sağlıklı atıştırmalıklara talebimizi arttırdı. 2021 yılında bu sebeple çok daha fazla paketli ürün girişimi, sağlıklı atıştırmalıklar ve sağlıklı içecekler gibi bir sürü ürünü göreceğimizi düşünüyorum.
Bu yıl Türkiye’de öne çıkan bazı gıda ve tarım girişimleri şunlar:
- Tarımda Tarfin: Hem tarım finansmanı alanında ilk girişim olması hem de son yıllardaki yükselişini takiben Tarfin, bu yıl Quona Capital’ın liderliğinde gerçekleşen yatırım turunda 5 milyon dolar yatırım aldı ve bu alanda bir ilki daha gerçekleştirdi. Tarfin bu gerçekleşen yatırımla birlikte 2021 yılında Türkiye ve içinde bulunduğu bölgede büyüyerek, daha fazla üreticiye ulaşacak. Bu başarısıyla birlikte hem Türkiye’de tarım finansmanı girişimleri için bir başarı hikâyesi oldu hem de tarım girişimlerine olan ilgiyi artırdı.
- Barlarda Pubinno: Pubinno geliştirdiği akıllı bira musluklarıyla birlikte bu yıl biranın hijyenine yönelik yeni bir ürün de çıkarttı. Bu sayede artık biranın uçtan uca bütün sürecinin takip edilebilmesini sağlıyor. 2020’de Pubinno aynı zamanda operasyonlarını genişletti ve an itibarıyla İstanbul’da servis edilen biraların dörtte biri, Pubinno akıllı musluklarından servis ediliyor. 2021’de de sıkça ismini duyacağımıza eminim.
- Siparişte Fuudy: Pandemi önlemleri kapsamında restoranların kapanması ve yeni iş modellerine yönelmeleriyle birlikte, paket servis tek satış noktası hâline geldi. Hâliyle Yemeksepeti ve Getir operasyonlarını ciddi şekilde genişletti. Bu durumla birlikte aslında özellikle upper-casual ve fine segmentindeki restoranların rekabet gücünde de ciddi düşüş yaşandı. Bu sebeple Fuudy, bu rekabet gücünü tekrardan restoranlara sunması, kapanma dönemlerinde onlara iş modeli sağlaması ve sağlam pazarlama stratejisiyle bana göre 2020 girişimleri arasında net bir şekilde yer alıyor.
- Bulutta Paket Mutfak: Bulut mutfaklar, 2021’de sıkça hayatımızda yer alacak gibi görünüyor. Bu alanda ilk ekiplerden biri olan Paket Mutfak, 2020 girişimleri arasında önemli bir örnek teşkil ediyor. Hem trend kapsamında zamanlaması hem de restoran sektörüne yeni bir model olarak ortaya çıkması sebebiyle, 2020’nin önemli girişimleri arasında olduğunu söyleyebiliriz.
- Ette Biftek: Biftek Türkiye’nin ilk laboratuvar ortamında et üretim girişimi olarak bu listeye giriyor. Ekibin geliştirdikleri teknolojiyle Türkiye’nin de laboratuvar ortamında et üretimi adına çözüm üreten ülkeler arasına girmesini sağladı. Geçtiğimiz aylarda Singapur ve New York merkezli uluslararası alternatif protein fonu Big Idea Ventures’ın da girişimcilik programına seçilen ekipler arasında da yerini aldı. Biftek, aynı zamanda patent başvuruları da yürüten bir girişim, dolayısıyla bu alanda önümüzdeki yıl sıkça ismini duyacağız.
Özetlemek gerekirse 2020, her kademede gıdanın yeniden doğuşu şeklinde tanımlayabileceğimiz bir yıl oldu. Gıda medyasının tekrar yükseldiği, gıda platformlarının arttığı, paketli ürünlerin hayatımıza daha fazla girdiği, bulut mutfakların oluştuğu ve tarımda dijitalleşmenin hızlandığı bir yılı geride bırakıyoruz. Şahsen 2021’i merakla bekliyorum; tahmin ediyorum ki Türkiye’den çok daha fazla gıda ve tarım sektöründen girişimin büyüme, yurt dışına açılma ya da yatırım gibi güzel haberlerini duyacağımızı ve Türkiye’nin bir gıda ve tarım girişimcilik merkezi olmasına bir yıl daha yaklaşacağına inanıyorum.
Herkese keyifli ve sağlıklı yıllar!
İllüstrasyon: Ece Tugay
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
Yılbaşı özel menüsü: Evlere şenlik kokteyl tarifleri, 2020'nin yerel gıda girişimleri, kutlama yemekleri ve kalender meşrep Apéro maskot.
30 Ara 2020
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
