Hong Kong damak rotası

Fotoğraflar: Mert Küçüka

Dim sum, kızarmış etler, taze deniz ürünleri, geleneksel Kanton yemekleri ve Batı'dan ilham alan yenilikçi mutfak denemeleriyle ortaya çıkan şehrin mutfak kültürünü her damak zevkine hitap edecek tatlarla sunan Hong Kong, küresel gastronomi alanında ön sıralarda yer alıyor. Lezzetli atıştırmalıklar, hareketli sokak pazarları, dünyaca ünlü şeflerin başında olduğu lüks restoranlarıyla şehrin ikonik silüetinin eşliğinde, Mert Küçüka'nın önerileriyle şehirdeki 17 bin yeme içme mekanı arasından sıyrılan bir Hong Kong seçkisi hazırladık.

^{Chiu Tang’ta öğle yemeği saati, dim sum servisi} 

Char siu, domuz yavrusu, kızarmış yengeç ve istiridye kızartması için geleneksel Kanton mutfağı servis eden üç MICHELIN yıldızlı T’ang Court ilk akla gelen restoran olmalı. One Harbour Road ve Chiu Tang, dim sum konusunda çok iyi. Bölgenin en iyi yerel restoranlarından biri olarak da kabul edilen Chiu Tang’ı haşlanmış kaz yemek isteyenlere de kesinlikle tavsiye ederim.

Hong Kong’un popüler sokak yemeği restoranlarından bir MICHELIN yıldızlı Yat Lok’un kızarmış kazını denemekte fayda var. Yediğim en lezzetli çorbalı noodle ve wonton için tartışmasız Mak’s Noodle’ı öneririm. 1920’den beri servise devam eden restoran hem geleneksel hem de sadece benim değil Athony Bourdain’in de favorisi. 

^{Yat Lok'dan kızarmış kaz} 

Kwan Kee Clay Pot Rice, pirinç ve farklı proteinler ile hazırlanan geleneksel Çin mutfağını denemek isteyenlerin ziyaret etmesi gereken bir mekan. Yerellik ve yaratıcılığın buluştuğu, üzerine düşünülmüş bir yemek deneyimi arayanlar ise rotayı Chinesology’ye çevirmeli. 

Çin usulü deniz ürünleri için Sai Kung bölgesi ziyaret edilmeli. Sai Kung sahili canlı balık alışverişi için tecrübe edilebilir. Envai çeşitte deniz ürünü bulabileceğiniz bir pazar olan Sai Kung Wet Market ise aynı zamanda bölgenin en iyi deniz ürünü restoranı Hung Kee’ye ev sahipliği yapıyor.  

^{Sai Wan Ho pazarında grouper balıkları diğer deniz ürünleri gibi canlı hâlde sergikeniyor. Müşteri tarafından seçilen balık isteğinize göre temizlenip hazırlanıyor.}

Causeway Bay ve Sai Wan Ho bölgelerinin sabahın erken saatlerinde hareketlilik başlayan pazarlarını ziyaret etmek eğlenceli bir aktivite olarak not düşülmeli. Kawloon’un akşam pazarı, sunduğu  sokak yemekleri  alternatifleriyle diğerlerinden ayrılıyor.

Hong Kong’un tibbi çay evleri de ziyaret edilmesi gereken mekanlardan. Doğal ve kişiye özel hazırlanan çaylardan denemek için en iyisi Good Spring Company. 

Dried Seafood Street and Tonic Food Street’te milyonlarca çeşit kurutulmuş deniz ürünü bulunabilir. Ama küçük bir uyarı: Bu ürünlerden satın alırken dikkat edilmeli çünkü bazı ürünleri ülke dışına çıkarmak ne yazık ki yasak.