Kasap dükkanından İstanbul sofralarına: Güzelburç Antakya'nın kuşaklararası lezzet mirası
Fotoğraflar: Yağmur Genç
Antakya tarih boyunca onlarca medeniyete ev sahipliği yapmış, doğunun baharatı ile Akdeniz’in bereketini harmanlayan zengin bir sofra kültürüne sahip. Bu kadim mutfağın en güçlü temsilcilerinden biri ise iki kuşaktır aynı özeni ve emeği sürdüren bir aile işletmesi olan Güzelburç Antakya. Yolculuğuna Antakya’da küçük bir kasap dükkanı olarak başlayan Güzelburç Antakya, zamanla kentin yemek hafızasında kendine sağlam bir yer ediniyor. Geleneksel yöntemlere, ustalığa ve yerinden temin edilen malzemelere gösterdiği özenle büyüyen mekan, etin işlenmesinden nohutun dövülmesine, tüm ayrıntılara bir zanaatkar özeniyle yaklaşıyor.
Hoş geldin! Aposto Premium üyelerine özel bu içeriği okumak için Premium üye olabilir ya da Premium hesabına giriş yapabilirsin.
Aposto Premium
Ayda
- Aposto'nun tüm arşivine ve güncel yayınlara sınırsız erişim.
- Yükselen endüstrilerden gelişme ve içgörüleri aktaran, entelektüel dünyanı besleyecek Premium üyelere özel makale ve bültenler.
- Gündemdeki gelişmeleri küresel bir perspektifle aktaran analizler.
- Aposto Radyo için hazırladığımız podcast ve sesli belgesellere websitemiz ve mobil uygulamamızdan erişim imkanı.
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
OKUMAYA DEVAM EDİN
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
15 Ağu 2026
İstanbul ve Çeşme'de günün farklı saatlerine yayılan beş restoranı biraraya getirdik. Kimi ekşi mayalı ekmekle güne başlıyor, kimi uzun yaz sofraları kuruyor, kimi ise kokteyl barıyla geceye keyif katıyor. Ortak noktaları ise mutfak kadar atmosfere de önem vermeleri.
15 Ağu 2026
Ayvalık'tan 45 dakika uzaklıkta bir ada: Midilli'de nerede yenir, nerede kalınır, ouzo nerede içilir, neler gezilir? Feribot, kapıda vize ve sezon bilgileriyle, tüm mekanların adresleri ve Google Maps bağlantılarıyla eksiksiz Midilli gastrorehberi.
13 Ağu 2026
Molyvos'tan Plomari'ye, Mytilene'den Kalloni Körfezi'ne Midilli'nin en iyi restoranları ve tavernaları: adresler, Google Maps bağlantıları ve fiyat bantlarıyla bölge bölge nerede yenir rehberi.
13 Ağu 2026
Yunanistan'da içilen ouzo'nun %70'i Midilli'den çıkıyor. Ouzo'nun başkenti Plomari'de iki ouzo müzesi, damıtımevleri ve doğru ouzo masasının kuralları.
13 Ağu 2026
