Kültür eti üretimine izin yok
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, Orman Genel Müdürlüğü ev sahipliğinde düzenlenen yeni yılın ilk Ulusal Gıda Komisyonu Toplantısı’da son günlerin en çok tartışılan konularından kültür eti hakkındaki soruları da yanıtladı. Yumaklı, kültür eti üretiminin gündemlerinde olmadığını ve buna izin verilmesinin asla söz konusu olmayacağını söyledi.
- Neden önemli? Tarım Bakanı’nın Türkiye’de asla izin vermeyeceklerini belirttiği yapay et çalışmaları, dünyada her geçen gün daha da gelişiyor. Endüstriyel hayvancılığın hayvan refahı, iklim değişikliği ve biyolojik çeşitlilik açısından verdiği zarar, kültür eti çalışmalarına ilginin artmasına neden oluyor. Avrupa’daki mevcut hayvancılık üretimi, kültür eti üretimiyle kıyaslandığında, laboratuvarda üretilen etlerin %7-45 oranında daha az enerji kullanımına; %78-96 arasında daha az sera gazı salımına yol açtığı, su kullanımını da %82-96 arasında azaltacağı belirtiliyor.
- Detaylar: Bakan, Türkiye’deki hayvancılığı geliştirmek ve hayvan varlığını artırmak için çalıştıklarını vurguladı. Yumaklı, geçen yıl yaptıkları düzenlemeyle “nar ekşisi” olarak lanse edilen "nar ekşisi sosu" gibi ürünlerin piyasaya arzını yasakladıklarını hatırlatarak limon suyu izlenimi veren limon sosu gibi ürünlerin de yurt içi piyasada yasaklanacağını söyledi. Yumaklı ayrıca Türkiye’nin kendi gıda mevzuatını hazırlamanın yanında, uluslararası mevzuat düzenlemelerine de katkı vereceğini paylaştı.
- Nedir? Akademik literatürde “laboratuvar eti”, “yapay et”, “sentetik et”, “hücre kültürü eti” gibi çeşitli isimlerle anılan kültür eti, kök hücrelerden doku üretilerek laboratuvar eti oluşturma çalışmalarını kapsıyor.
- Bir adım geriden: İki yıl önce yapay et üretmek için dünyanın en büyük biyoreaktörlerini inşa ettiğini açıklayan ABD merkezli kültür eti şirketi Good Meat, önümüzdeki birkaç yıl içinde on binlerce restorana tedarik sağlayabilecek kapasitede et üretebileceklerini söylemişti. İtalya Parlamentosu da İtalya mutfağının ve tarım sektörünün korunması amacıyla, laboratuvar ortamında et üretimini ve bu ürünlerin satışını yasaklayan yasa tasarısını onaylamıştı.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Birleşik Arap Emirlikleri'ndeki kokteyllerin buzu Grönland'den. Netflix, Annapoorani: The Goddess of Food filmini baskılar nedeniyle geri çekti.
17 Oca 2024
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
