Sağlık için hangisini tercih etmeli: Tereyağı mı, bitkisel yağ mı?
Metro Türkiye ile mutfakta eşitlik var Yaklaşık 1.400 kadın çalışanıyla ülkemizde cinsiyet eşitliği konusunda önde gelen şirketlerden Metro Türkiye , ‘İşin cinsiyeti yok’ yaklaşımını benimseyerek hayatın her alanında cinsiyet eşitliğini sağlama çalışmalarını sürdürüyor. Bu kapsamda Metro Türkiye, dayanışmanın ve bir arada olmanın önemini en çok hissettiğimiz Ramazan ayında, 8 Mart Dünya Kadınlar Günü’ne özel olarak sektörün genç kadın şeflerini, Şef Sinem Özler’in ev sahipliğinde Seraf Restaurant’ta bir araya getirdi, kadınların birleştirici gücünü yeniden vurguladı. Şef Sinem Özler’in genç kadın şeflerle birlikte hazırladığı iftar sofrasında Metro Türkiye, mutfakta kadın emeğine ve yaratıcılığına dikkat çekti. Apartıman Yeniköy’den Aslı Yüksel, Muutto’dan Bahar Karadaş, Neolokal’den Elçin Erik, Nicole’den Hale Berra Tüysüz, Seraf’ın mutfağından Gökçe Gündemir ve 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması Jüri Özel Ödülü sahibi Buse Uca Aydın, bu özel iftar menüsünün hazırlanmasında rol aldı. Metro Türkiye’nin Instagram sayfasına buradan ulaşabilir, bu özel etkinlikten keyifli anları buradan izleyebilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
Yakın tarihli bir araştırmaya göre tereyağı yerine zeytinyağı, soya fasulyesi yağı veya kanola yağı gibi bitkisel yağları kullanmak, erken ölüm ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Çalışmanın sonuçlarına göre günde 10 gram tereyağını eşit miktarda bitkisel yağ ile değiştirmek genel ölüm oranını ve kanser kaynaklı ölüm oranını %17 oranında azaltabilir.
Doymuş yağ oranı yüksek olan tereyağı, LDL (kötü) kolesterol seviyelerini artırarak kalp hastalığı riskini yükseltiyor. Tekli doymamış yağlar ve Omega-3 açısından zengin yağlar (zeytinyağı, ceviz yağı, keten tohumu yağı gibi) kalp sağlığını destekleyici özellikler taşıyor.
Tereyağını tamamen bırakmak gerekli mi? Her ne kadar araştırmalar bitkisel yağların daha sağlıklı olduğunu gösterse de tereyağı tamamen kötülenmemeli. Uzmanlara göre tereyağı ölçülü tüketildiğinde çeşitli faydalar sağlıyor. Otla beslenen ineklerden elde edilen tereyağı, normal tereyağına kıyasla daha fazla Omega-3, konjuge linoleik asit (CLA) ve K2 vitamini içeriyor. Bu besin ögeleri bağışıklık sistemini güçlendirse de uzmanlar daha sağlıklı yağ kaynaklarının diyette öncelikli olması gerektiğini vurguluyor.
Peki hangi yağları tercih etmeliyiz? Genel olarak dengeli bir beslenme yaklaşımı benimsemek ve sağlıklı yağlara yönelmek en iyi seçenek gibi görünüyor. Özellikle şu besinler ön plana çıkıyor:
- Zeytinyağı, kalp dostu tekli doymamış yağlar içeriyor. Avokado, hem sağlıklı yağlar hem de lif açısından zengin. Kuruyemişler ve tohumlar, Omega-3 ve diğer sağlıklı yağları barındırıyor. Somon, uskumru gibi yağlı balıklar kalp sağlığını destekleyen Omega-3 yağ asitleri içeriyor.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Türk mutfağı dersi Japonya’da Otsuma Kadın Üniversitesi’nde ders olarak okutulacak. Yıldız Holding bünyesindeki Pladis, gıda girişimleri için başlattığı programla teknoloji, sağlık ve sürdürülebilirlik girişimlerini destekleyecek.
19 Mar 2025
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Tarımda kriz çoğu zaman üretim, iklim ya da ekonomi üzerinden tartışılıyor. Oysa gözden kaçan daha temel bir mesele var: Bilginin kim tarafından üretildiği. Tarımsal bilginin köyden laboratuvara, devletten piyasaya ve bugün algoritmalara kadarki süreçlerini izleyerek çiftçinin bu değişimde nasıl edilgenleştiğini ve neden yeniden bilgi üretiminin öznesi olması gerektiğini tartışıyoruz.
25 Tem 2026
Fine dining dünyasının baskıları, aile mirasları, kapanmayan yaralar ve kırılgan dostluklar... The Bear final sezonunda yeni hikayeler anlatmak yerine yıllardır taşıdığı yüklerle aynı masaya oturuyor. Dizinin Mikey'nin gölgesi, restoran kültürü, Carmy'nin liderlik krizi, Richie'nin dönüşümü etrafında beş sezondur ördüğü temalar, son sezonda birer birer çözülüyor.
18 Tem 2026
Türkiye'de kahvaltı hiçbir zaman yalnızca günün ilk öğünü olmadı. Ailelerin, dostlukların ve gündelik hayatın etrafında şekillenen bu kültür, Erenköy'deki Mehmet Ali Paşa Köşkü'nde bulunan Ethem Efendi Kahvaltı'yla geçmişi ve bugünü aynı sofrada buluşturuyor.
11 Tem 2026
Londra’da Türk mutfağı artık yalnızca kebapçılar ve mahalle restoranlarından ibaret değil. Şehrin merkezinde açılan yeni nesil restoranlar, sokak lezzetlerini yeniden yorumlayan girişimler ve farklı kitlelerle kurulan yeni ilişkiler, mutfağın görünürlüğünü ve algısını değiştiriyor. Soho’dan Dalston’a uzanan bu rota, Türk mutfağının Londra gastronomi sahnesindeki yerini takip ediyor.
04 Tem 2026
Beyoğlu’nun, ahşap dokulu ve minimalist atmosferiyle öne çıkan Uzak Doğu etkili restoranı Hona'dayız. Hona, şef Ansar Kemaloğlu’nun ailesinin sürgün edildiği köyün adı. Özbekistan’da geçen çocukluk yılları, Uzak Doğu mutfaklarıyla kurulan erken temas, Türk mutfağına yöneliş ve Uygur mutfağında başlayan profesyonel deneyim, bugün Hona’yı şekillendiren fikrin temelini oluşturuyor.
