Sağlık için hangisini tercih etmeli: Tereyağı mı, bitkisel yağ mı?

Yakın tarihli bir araştırmaya göre tereyağı yerine zeytinyağı, soya fasulyesi yağı veya kanola yağı gibi bitkisel yağları kullanmak, erken ölüm ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Çalışmanın sonuçlarına göre günde 10 gram tereyağını eşit miktarda bitkisel yağ ile değiştirmek genel ölüm oranını ve kanser kaynaklı ölüm oranını %17 oranında azaltabilir. 

Doymuş yağ oranı yüksek olan tereyağı, LDL (kötü) kolesterol seviyelerini artırarak kalp hastalığı riskini yükseltiyor. Tekli doymamış yağlar ve Omega-3 açısından zengin yağlar (zeytinyağı, ceviz yağı, keten tohumu yağı gibi) kalp sağlığını destekleyici özellikler taşıyor.

Tereyağını tamamen bırakmak gerekli mi? Her ne kadar araştırmalar bitkisel yağların daha sağlıklı olduğunu gösterse de tereyağı tamamen kötülenmemeli. Uzmanlara göre tereyağı ölçülü tüketildiğinde çeşitli faydalar sağlıyor. Otla beslenen ineklerden elde edilen tereyağı, normal tereyağına kıyasla daha fazla Omega-3, konjuge linoleik asit (CLA) ve K2 vitamini içeriyor. Bu besin ögeleri bağışıklık sistemini güçlendirse de uzmanlar daha sağlıklı yağ kaynaklarının diyette öncelikli olması gerektiğini vurguluyor.

Peki hangi yağları tercih etmeliyiz? Genel olarak dengeli bir beslenme yaklaşımı benimsemek ve sağlıklı yağlara yönelmek en iyi seçenek gibi görünüyor. Özellikle şu besinler ön plana çıkıyor: 

• Zeytinyağı, kalp dostu tekli doymamış yağlar içeriyor. Avokado, hem sağlıklı yağlar hem de lif açısından zengin. Kuruyemişler ve tohumlar, Omega-3 ve diğer sağlıklı yağları barındırıyor. Somon, uskumru gibi yağlı balıklar kalp sağlığını destekleyen Omega-3 yağ asitleri içeriyor.