SALT Fried Chicken: Sosyal medyanın gücü

"Butik işletmeler" deyince akla gelen seçeneklerden biri kuşkusuz burger restoranları. Son dönemde neredeyse her yerde gördüğümüz ve kendine özel tarifi olan bu işletmeler, günbegün müşteri kazanmaya devam ediyor. Özellikle Instagram ve TikTok'ta sık sık gördüğümüz işletmelerden biri de SALT Fried Chicken.

"Kızarmış tavuk" temalı bir butik işletme olan SALT'ın İstanbul'da Kadıköy ve Beşiktaş'ta olmak üzere iki şubesi bulunuyor. Ortaklarından Muratcan Roman ile her sabah saat 11:30'dan itibaren önünde uzun kuyrukların oluştuğu bu restoranı kurma hikâyelerini konuştuk. Ortağıyla mutfak okulunda tanışan Roman, Türkiye'de "kızarmış tavuk" temalı restoranların eksik olduğunu gördüklerini ve bu eksikliğe yöneldiklerini söylüyor.

Mekân açmanın ve yürütmenin birçok zorluğu olduğunu vurgulayan Roman, "Genelde bizi en çok zorlayan kısmı personel ve misafir ilişkileri oluyor. 'Müşteri her zaman haklıdır ve işletmeden mutsuz ayrılmamalıdır,' bizim için esastır. Bunu uygulamak en zorlayıcı konuların başında geliyor," diyor.

Fotoğraf: Deniz Sabuncu

SALT Fried Chicken'ın başarısının arkasındaki en büyük itici güç şüphesiz ki sosyal medya. Şirketin sosyal medya hesaplarıyla bizzat ilgilenen Roman, gelen her tepki, mesaj ve yoruma 15 dakika içinde dönüş yaptıklarını ve sosyal medya tanıtımına son derece önem verdiklerini belirtiyor. Bunları anlatırken bir yandan da uzun zaman sonra bizim için girdiği mutfakta yukarıda görmüş olduğunuz yemeği hazırlıyor. Sosyal medyanın işine güç kattığını söyleyen Roman, başarının bununla sınırlı olmadığını da vurgulayarak şunları söylüyor:  

"Başarımızı asla ve asla kalite standartlarımızdan ödün vermemeye bağlıyoruz ve her zaman işimizin başında denetimlerimizi sürdürüyoruz. Bu denetim sos üretiminden servis yapan garsonun göstereceği tavırlara kadar geniş kapsamlı. Yaptığımız işte "Artık oldu," deyip durmuyoruz. Her gün 'Daha iyisini nasıl yapabiliriz?' diye çalışmaya devam ediyoruz." 

Fotoğraf: Deniz Sabuncu

Muratcan Roman, butik bir işletme sahibi olmak için sermayenin gerekli olup olmadığına yönelik sorumuza mekân açmanın yanı sıra birkaç ay kendinizi garantiye alacak kadar sermayeye de ihtiyaç olduğunu vurgulayarak cevap veriyor. Maliyetlerin ciddi rakamlara ulaştığı konusunda uyaran Roman, "Her ne kadar Türkiye içerisinde olursak olalım işin inşaat kısmında atacağınız her adım dolar ve avroyla ilerliyor," diyor. 

Kendi işletmeleri için "Herkes için ulaşılabilir olduk ve işimize her zaman hak ettiği değeri gösterdik. " diyen Muratcan Roman'ın butik işletme sahibi olmak isteyenlere tavsiyesi ise şöyle: 

"Asla ve asla işe olan ilginizi hiç yitirmeyin ve sosyal medyanın gücünü küçümsemeyin."