Şef Narda Lepes, 60 yaş üstü kadın garsonları işe alıyor

The World’s 50 Best Restaurants tarafından 2020'de Latin Amerika'nın En İyi Şefi seçilen Narda Lepes, restoran yönetimi için 60 yaş üstü kadınları işe alıyor. Lepes, La Vanguardia'ya verdiği röportajda hâlâ 2020’de aldığı bu kararın arkasında durduğunu belirtti; "olgun" kadınlar için "Müşterileri tanımak için zamanı daha doğru kullanıyorlar" dedi.

İlhamı nereden? Lepes, bu fikrin teyzesini gözlemlerken aklına geldiğinden bahsediyor: 

"Onu evden çıkmaya, aktif olmaya o kadar istekli gördüm ki bu ortak bir ihtiyaç olmalı diye düşündüm. Ekipteki tüm kıdemli garsonların erken kalkması ve çalışmaya istekli olması şaşırtıcı değil. Genç personelimiz müşterilere eskisi kadar ilgi göstermiyorlar. Bu yüzden daha fazla deneyime sahip olanlardan öğrenmeleri iyi olur."

Cinsiyetler arası fırsat eşitsizliğine karşı: Arjantin'de çoğu genç kadın için profesyonel mutfağa erişimin zor olduğunu belirten Lepes, kadınların genellikle bulaşıkçı olarak işe alındıklarını ve erkeklerin aksine mutfak becerilerini sergilemekten çekindiklerini belirtiyor. Bu eşitsizlikle mücadele etmek için oluşturduğu kurslarla Lepes, kadınlara hem mutfak tekniklerini öğretiyor hem de çalışma hayatında başarılı olmak için gereken becerileri aktarıyor.

Hükümete eleştiriler: Lepes, Javier Milei liderliğindeki Arjantin hükümetinin yeni ekonomi politikalarını da açıkça eleştiriyor. "Açlık varsa huzur yoktur" diyerek yoksulluğun kısa sürede hızlı bir ivmeyle arttığına dikkat çekiyor. Pek çok gencin son dönemlerde ekonomik sebeplerle mutfağa girdiğine dikkat çeken Lepes, misyonunu sadece bir şef olarak değil, genç olsun ya da olmasın yeni nesil aşçıların akıl hocası ve destekçisi olarak görüyor.