Sevgililer Günü'ne sıvı prelütler

Bir kur yapma biçimi olarak kokteyl. Galiba 18 yaşındayken içkileri birbirine karıştırma üstüne tefekkür etme için motivasyon kaynaklarımdan biri buydu. Tahmin ediyorum sadece benim için böyle değildi. Nice çilekli mojito'lar üstlerinde “Pelin” ismini taşıyarak arzuların müphem bir ifadesine dönüştüler – püf noktası shaker'da hazırlamak ki imza bir şey olduğunu iddia edebilesiniz. Nice fıçıda yaşlandırılmış negroni'ler ıssız adamlığın şairane ruhuna temas ettiler.

Bütün bunlar; her ne kadar çiğ de olsa, kokteyllerin yanlarında küçük ifadelere her zaman yeri olduğunu gösteriyor. Bu yönüyle hep hoşuma gitmiştir. Paylaşacağım bu üç tarif de sevgilerini ifade etmek için topluca belirlenmiş bir güne biat etmeyenler içindir. Sevgisini bir haiku ile ifade edebilenler için; alternatif ve lirik bir yöntem olması dileğiyle…

Sahneye ilk olarak Ayurveda’nın afrodizyak çocukları çıkıyor. Üç bin yıllık bu Hindistan kökenli alternatif tıp disiplini; en iyi afrodizyağın partnerinizin kendisi olduğunu savunsa da bazı baharatların bu duruma tuz biber olabileceğini düşünüyor.

Sende mi Buluşalım Bende mi?

Malzemeler:

• 5,5 cl İrlanda viskisi (Burbon veya İskoç viskisi kullanıyorsanız 5 cl daha ideal.)
• 2 cl shukra şurubu (Aslında böyle bir şey yok, İsveç şurubu gibi bir şey zannetmeyin. Metaforik bir isim sadece.)
• 2,5 cl limon suyu
• 1 yumurta beyazının yarısı
• Itır yağı
   

Shukra şurubu için malzemeler

• 300 gr şeker
• 300 ml su
• 0,2 gr safran (Mermer havanda toz hâline getirin)
• 5 adet kakule (Çekirdekleri açılmış)
• 3 dilim taze zencefil
• 2 gr öğütülmüş meyan kökü
   

Yapılışı: 

1. Yumurtayı, yanlarına ıtır yağı damlatılmış bir pamuk koyarak bir gece buzdolabında bekletin. Yumurta kabuğunun geçirgenliği sayesinde koku yumurta akına sinecek ve kokteylin köpüğü ıtır kokacak. Püf noktası ıtırı pamuğa az damlatmak, yoksa parfüm gibi bir tat elde etmeniz muhtemel.
    
2. Shukra şurubu için malzemeleri bir tencerede kaynayana kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başlayınca ateşi kapatıp, yarım saat soğumaya bırakın. Süzün ve şişeleyerek dolapta saklayın.
    
3. Viskiyi, şurubu, limon suyunu ve yumurta akını shaker'da önce buzla çalkalayın sonrasında ince bir süzgeçten geçirip buzsuz olarak tekrar çalkalayın. Bu işlemin tam tersi de yapılabilir. Ben kokteyl soğuduktan sonra havalandırma işleminin yapılmasının daha iyi bir kıvam verdiğini düşünüyorum. Tabii en mükemmelinin peşinde olanlar için iç kısmı gümüş bir shaker tavsiye ederim. Gümüşün porozitesi daha yüksek olduğu için kokteyl çok daha fazla havalanıyor ve ipeksi bir doku ortaya çıkıyor. Tabii bunlar sadece gerçek şikemperverler için nüanslardır. Yoksa kavanoz da kullanabilirsiniz. 
    
4. Buzlu bir rocks bardağa doldurun. 
    
5. Garnitür olarak köpüğün üzerine üç minik dal safran koyun. Bir sen, bir ben, bir de…
    

Sıradaki kokteyl, Sevgililer Günü'nü yalnız geçirenler için. Kim bilir belki de tasavvufi aşkın bir metaforudur bu kokteyl. Tarif görece daha basit; biliyorum kendin için yapınca her şey gözünde büyür. Bunu dikkate aldım biraz.

Ruhuna Dokun

Malzemeler:

• 5 cl votka
• 3,5 cl taze nar suyu
• Beyoğlu reyhanlı güllü gazoz

Yapılışı: 

1. Collins bardağı buzla doldurup votka ve nar suyunu ekleyin, gazozla tamamlayıp hafifçe karıştırın. 
    
2. Garnitür olarak tek bir tomurcuk gül kurusu koyun kokteylin üstüne. Ona bakın. Mevlana’yı İngilizce seslendirmelerinden dinleyin, bırakın ruhunuzun güzelliği gül kurusunun üzerinden size yansısın.

Sıradaki kokteyl sevdiceği için gözünü kırpmadan seppuku yapabilecekler ve aşkı bambu kesici hikâyesindeymişçesine yaşayanlar için geliyor.

Bambulara Kazıdım Adını
 

Malzemeler:

• 5,5 cl cin
• 2 cl yaseminli yeşil çay şurubu
• 2 cl bergamot şurubu
• 1 cl bal sirkesi
   

Yaseminli yeşil çay şurubu için malzemeler:

• 300 gr şeker
• 300 ml su
• 1,5 yemek kaşığı yaseminli yeşil çay
   

Yapılışı: 

1. Yaseminli yeşil çay şurubu için önce tencerede su ve şekeri karıştırarak ısıtın. Kaynamasına yakınken yaseminli yeşil çayı atıp ocağı kapatın. Yedi dakika bekletip süzün ve şişeleyin.
    
2. Diğer bütün malzemeleri shaker'da çalkalayıp önceden soğuttunuz bir martini bardağına süzün. 
    
3. Garnitür olarak; kokteylin üzerinde bir adet defne yaprağı yüzdürün, onun da üzerine kuru yasemin yaprakları ekleyin. Dudaklarınızdan zaten bir haiku dökülecektir, sonrasında içmenizi tavsiye ederim.

İllüstrasyon: Burcu Kavkacı