ABD geçen yıl kuş gribinin ticari sürüleri yok etmesi ve fiyatların hızla yükselmesinin ardından artan yumurta üretimi rakamlarıyla yeniden yapılanma sinyali veriyor. ABD Tarım Bakanlığı (USDA)'na göre Mayıs ayında geçen yıla kıyasla %4 artışla toplam 9.37 milyar yumurta üretildi. Yumurta üretim seviyeleri bu yılın başlarında %6'ya kadar düşerken Nisan ayında iyileşme belirtileri göstermeye başladı. Genellikle kuşlar için ölümcül bulaşıcı bir hastalık olan yüksek oranda patojenik kuş gribi (HPAI) geçen yıl ABD'de 325 ticari kümes hayvanı sürüsünü etkiledi. Mart ayından bu yana yalnızca yedi vaka bildirilirken son 30 gün içinde herhangi bir vaka bildirilmediği kaydedildi.
- Neden? USDA verilerine göre genellikle göçmen kuşlar tarafından yayılan HPAI geçen yıl 58 milyondan fazla ticari ve yabani kuşu etkiledi. Bu ülkenin rekor düzeydeki en kötü salgını anlamına geliyor. Vakalar yayıldıkça azalan arzla beraber yumurta fiyatları yükseldi. ABD yumurta stokları Aralık ayında 2022'nin başlangıcına göre %29 azaldı. Geçen yıl 43 milyondan fazla yumurtlayan tavuk, hastalık veya nüfus azaltma çabaları nedeniyle öldü. Bayramlarda artan yumurta talebiyle toptan yumurta fiyatları %267 arttı. O zamandan beri tavuk sürüleri yeniden düzenleniyor; çiftçiler HPAI önleyici biyogüvenlik önlemlerini benimsedikçe hastalık azaldı.
- Arka plan: ABD fiyatları pandemi öncesi seviyelere dönerken Nisan ayında insan enfeksiyonlarının bildirildiği Şili ve Çin de dâhil olmak üzere dünyanın diğer bölgelerindeki kuş gribi vakaları artıyor. USDA geçen hafta yaptığı açıklamada potansiyel ek HPAI vakalarına hazırlanmak için 502 milyon dolar harcayacağını söyledi.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Son yıllarda fine dining endüstrisinde yaygınlaşan konuk şef davetleri ve pop-up kültürüne odaklanıyoruz. Bu yükselişi kamçılayan sebepler neler? Neden şimdi? Kaan Demirci ve Sinan Büdeyri eşliğinde.
09 Tem 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Türkiye'de kahvaltı hiçbir zaman yalnızca günün ilk öğünü olmadı. Ailelerin, dostlukların ve gündelik hayatın etrafında şekillenen bu kültür, Erenköy'deki Mehmet Ali Paşa Köşkü'nde bulunan Ethem Efendi Kahvaltı'yla geçmişi ve bugünü aynı sofrada buluşturuyor.
11 Tem 2026
Londra’da Türk mutfağı artık yalnızca kebapçılar ve mahalle restoranlarından ibaret değil. Şehrin merkezinde açılan yeni nesil restoranlar, sokak lezzetlerini yeniden yorumlayan girişimler ve farklı kitlelerle kurulan yeni ilişkiler, mutfağın görünürlüğünü ve algısını değiştiriyor. Soho’dan Dalston’a uzanan bu rota, Türk mutfağının Londra gastronomi sahnesindeki yerini takip ediyor.
04 Tem 2026
Beyoğlu’nun, ahşap dokulu ve minimalist atmosferiyle öne çıkan Uzak Doğu etkili restoranı Hona'dayız. Hona, şef Ansar Kemaloğlu’nun ailesinin sürgün edildiği köyün adı. Özbekistan’da geçen çocukluk yılları, Uzak Doğu mutfaklarıyla kurulan erken temas, Türk mutfağına yöneliş ve Uygur mutfağında başlayan profesyonel deneyim, bugün Hona’yı şekillendiren fikrin temelini oluşturuyor.
Ege kıyıları ve İstanbul Boğazı boyunca uzanan beş restorana konuk olduk. Her biri denizle kurulan ilişkiyi farklı yorumlarla ele alıyor. Kimi mevsime teslim olup günlük avın peşinden gidiyor, kimi ocakbaşını esintili bir Bodrum akşamına taşıyor, kimi ise köklü aile hikayelerini aynı bahçede yaşatıyor. Ortak noktaları ise ürünün kendisine duyulan güven ve ortak kurulan sofralar.
20 Haz 2026
Punch denince akla genellikle alkollü içecekler gelse de bu tarif, narenciye, çay ve baharat notalarının öne çıktığı alkolsüz bir yorum sunuyor. İsli karakteriyle öne çıkan Lapsang Souchong çayı, limon ve portakal kabuklarından hazırlanan oleo-saccharum ile birleşirken; tonik ve soda suyu karışıma ferahlatıcı bir canlılık kazandırıyor. Önceden hazırlanan soğuk demleme çay sayesinde derin aromalara sahip bu punch, kalabalık davetler için ideal.
20 Haz 2026
