Balığın âlâsı: Alabalık
Alabalığın en lezzetli eşlikçileri: Metro Chef meze, salata ve baharatlar Metro Chef'in taze baharatları Balık sofraları mezesiz, salatasız ve hatta taze baharatsız ol-maz. Geleneksel damak tadımızın en önemli lezzetlerinden olan mezeler, Metro Chef ile soğuğundan sıcağına, zeytinyağlısından yoğurtlusuna, kızartmasından ezmesine birçok farklı çeşitle sofralara eşlik ediyor. Metro Chef’in mevsimine ve lezzetine göre ayıklanmış, kullanıma hazır salataları ile taze baharatları " Pek âlâ Alabalık" larınıza ayrı bir tat katıyor. Neler var? Sofraların baş tacı olan yaprak sarmasından süzme yoğurta; nane, sarımsak ve enfes zeytinyağıyla hazırlanan haydariye , nohudun en leziz hâli humustan kızartmanın eşsiz tadı şakşukaya kadar tüketime hazır geleneksel mezeleriyle Metro Türkiye , alabalık yemeklerini ziyafete dönüştürüyor. Anadolu’nun kendine has baharatlarıyla Antep usulü hazırlanmış kuru patlıcan dolma , Coğrafi İşaretli Adana içli köfte , acılı ezme , meze sofralarının olmazsa olmazı havuç tarator , sıcak da tüketilebilen yoğurtlu köz patlıcan gibi vazgeçilmez mezeler de Metro Chef markasıyla Metro Türkiye mağazalarında sizleri bekliyor. Dahası: Karışık Akdeniz Salatası, Maskolin Salata ve balık yemeklerine özel olarak ayrı ayrı hazırlanmış Metro Chef salataların yanı sıra taze baharatlarla dakikalar içerisinde enfes salatalar da hazırlayabilirsin. Masaları kolay, pratik ve tüketime hazır çeşitleriyle şölene dönüştüren Metro Chef ürünlerini buradan inceleyebilirsin.
Daha fazlasını öğren →
- Türkiye’de nerelerde? Elazığ, Muğla, Samsun başta olmak üzere Türkiye’de toplam 68 ilde Gökkuşağı Alabalığı yetiştiriciliği yapılıyor.
- Ne kadar? Tarım ve Orman Bakanlığı verilerine göre 2021 yılında 134 bin 174 ton olan alabalık üretimi, 2022 yılında 190 bin tonu aştı. Soğuk su ortamına sahip bölgelerde yapılan üretimin yaklaşık yarısı iç piyasada tüketilirken diğer yarısı ihraç ediliyor. 2022’de ihraç edilen 69 bin 380 ton alabalıkla 451 milyon dolar gelir sağlandı.
- Neden önemli? Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) 2022 yılı yetiştiricilik verilerine göre Türkiye, İran’dan sonra en büyük ikinci alabalık üreticisi.
Türkiye, Gökkuşağı Alabalığı üretiminde dünyadaki yerini sağlamlaştırmak üzere çevresel kaynakları, ürünü ve üreticiyi aynı anda düşünerek sürdürülebilir üretim ve tüketime odaklanıyor. Bu bağlamda Metro Türkiye, Türkiye'de alabalığın sofralara taşınmasının önemini şöyle özetliyor:
“Türkiye alabalık yetiştiriciliğinde dünyanın ikinci Avrupa’nınsa en büyük üreticisi konumunda. Ancak dünyadaki alabalığın %16’sını tek başına üreten Türkiye’de tüketim ise oldukça sınırlı. Bu nedenle gastronomi sektörünün en yakın iş ortaklarından Metro Türkiye, küçük ölçekli yetiştiricilerden temin ederek raflara taşıdığı alabalıkların profesyonel mutfaklarda ve menülerde daha fazla yer almasını da hedefliyor.
En büyük amacı Türkiye mutfak kültürünü ve değerlerini korumak, gelecek nesillere aktarmak olan Metro Türkiye, pek âlâ alabalıkların tüketiminin artırılması için şeflerle el ele vererek yeni tarifler sunuyor. Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro’da alabalığın geleneksel, alışılagelmiş tadını modern tariflerle geliştirmek için reçete çalışmaları yapıyor; dünyanın önde gelen şefleri ile işbirliği yaparak da farkındalık yaratmayı ve ilham vermeyi amaçlıyor. Şeflerin alabalık reçeteleri hem alabalığın hem küçük işletmelerin sürdürülebilirliğini sağlayan iş modeline büyük bir katkı anlamına geliyor.”
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
İyilik yap, denize at. Alabalık bilir. Bu hafta apéro'da: FAO ve Muğla Alabalık Yetiştiricileri Birliği'yle Metro Türkiye'nin gerçekleştirdiği alabalık projesinin detaylarını ve Türkiye balıkçılığının yarınını projenin mimarları anlatıyor.
26 Tem 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
İstanbul ve Çeşme'de günün farklı saatlerine yayılan beş restoranı biraraya getirdik. Kimi ekşi mayalı ekmekle güne başlıyor, kimi uzun yaz sofraları kuruyor, kimi ise kokteyl barıyla geceye keyif katıyor. Ortak noktaları ise mutfak kadar atmosfere de önem vermeleri.
15 Ağu 2026
