Bitter çikolatada ağır metal
Dünya kahvelerine lezzetli bir yolculuk: Tchibo Privat Kaffee çeşitleri 70 yıllık kahve uzmanlığıyla Tchibo ; dünyanın en iyi kahve üretilen bölgelerinden elde ettiği benzersiz kahvelerle bizleri gerçek bir lezzet keşfine çıkarıyor. Neler var? Tchibo Privat Kaffee ailesi %100 sürdürülebilir bir yaklaşımla, %100 Arabica çekirdeklerinden üretiliyor. Kahveseverler, bu özel çeşitlerle Brezilya'dan tüm Latin Amerika'ya ve Doğu Afrika'ya uzanan lezzet dolu bir kahve dünyasına, unutulmaz bir gezintiye çıkıyorlar. Aromalarını uzun süre korumaları için özel olarak öğütülüp özenle paketlenen Tchibo Privat Kaffee çeşitleri Latin Grande , African Blue ve Brazil Mild , her yudumda farklı bir keyif sunuyor: Verimli volkanik topraklardan gelen Latin Grande ; dengeli iklimde yetişen çekirdeklerin hafif asitli tadını ve çikolata dokunuşunu kahve fincanlarına taşıyor. Latin Amerika'nın yüksek arazilerinde yetişen çekirdeklerin yumuşak aroması ve fındık dokunuşlarıya Brazil Mild , her fincanda unutulmaz bir lezzet vadediyor. Sıcak Ekvator güneşinden beslenen African Blue , siyah frenk üzümü dokunuşlu meyvemsi notalarıyla öne çıkıyor. Dünya kahvelerine uzanan bir lezzet keşfine çıkmak isteyenler Tchibo Privat Kaffee çeşitlerine; Tchibo mağazaları, tchibo.com.tr ve Metro, Migros, Macrocenter gibi ulusal ve yerel marketlerden; Getir, İsteGelsin, Yemeksepeti gibi online marketlerden; Trendyol, Hepsiburada, Amazon gibi e-ticaret kanallarından ulaşabiliyor.
Daha fazlasını öğren →
Kâr amacı gütmeyen bir tüketici kuruluşu olan Consumer Reports, yedi kategoriden 48 çikolata ürününü ağır metaller açısından test etti. Bu kategoriler kakao tozu, çikolata parçaları, sütlü çikolata barları, bitter çikolata barları, brownie karışımları, çikolatalı kek karışımları ve sıcak çikolata tozu olarak listelendi. Başta bitter çikolata olmak üzere, test edilen ürünlerin üçte birinin ciddi düzeyde kurşun ve kadmiyum içerdiği ortaya çıktı. Bu ürünler Hershey's, Hu, Perugina, Walmart ve Nestlé gibi markalara ait.
- Neden? Federal düzeyde, çoğu gıdanın içerebileceği kurşun ve kadmiyum için güvenli sınır belirlenmediğinden, Consumer Reports bu ürünler için referans olarak Kaliforniya'da izin verilen en yüksek dozu baz aldı. Test edilen ürünlerin üçte biri, Consumer Reports’un baz aldığı seviyeden daha fazla kadmiyum ve kurşun içeriyor. Sütlü çikolata barları, çikolata parçacıkları, kek ve brownie karışımlarının çoğu, riskli düzeyde kurşun ve kadmiyum içermiyor. Ancak bitter çikolata barlarının, sıcak çikolata ve kakao tozlarının çoğunda referans değerin üzerinde kurşun ve kadmiyum var.
- Neden önemli? Çalışmalara göre kurşuna maruz kalmak fetüslere zarar verebilir, çocuklarda fiziksel ve zihinsel gelişim sorunlarına neden olabilir ve yetişkinlerde üreme sorunlarına, ağrıya, hafıza ve konsantrasyon güçlüklerine yol açabilir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'ne göre uzun süre kadmiyuma maruz kalmak böbrek hastalığına, kırılgan kemiklere ve kansere sebep olabilir.
- Ne dediler? Delaware Üniversitesi'nden Beslenme Epidemiyoloğu Doç. Dr. Melissa Melough'un açıklamasına göre Consumer Reports’un bulguları çikolatalı ürünlerini bırakmanız gerektiği anlamına gelmiyor. Melough, “Makul miktarda bitter çikolata yiyorsanız veya kendinizi ambalajın üzerinde önerilen porsiyonlarla sınırlandırıyorsanız ağır metal alımınız konusunda çok fazla endişelenmeyin." diyor. Ancak Melough, fetal ve çocukluk gelişimi üzerindeki potansiyel etkileri nedeniyle, küçük çocukların, hamile veya emziren kişilerin çikolata yoluyla maruz kalabilecekleri ağır metalleri mümkün olduğunca sınırlamaları gerektiğini söyledi.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Deve sütünün popülerliği günbegün artıyor. Karadeniz'de hamsi nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya. Teruardan fincana, iyi kahve nasıl olur? Orkun Üstel adım adım anlatıyor.
22 Kas 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
