Deve sütünün popülaritesi artıyor
Dünya kahvelerine lezzetli bir yolculuk: Tchibo Privat Kaffee çeşitleri 70 yıllık kahve uzmanlığıyla Tchibo ; dünyanın en iyi kahve üretilen bölgelerinden elde ettiği benzersiz kahvelerle bizleri gerçek bir lezzet keşfine çıkarıyor. Neler var? Tchibo Privat Kaffee ailesi %100 sürdürülebilir bir yaklaşımla, %100 Arabica çekirdeklerinden üretiliyor. Kahveseverler, bu özel çeşitlerle Brezilya'dan tüm Latin Amerika'ya ve Doğu Afrika'ya uzanan lezzet dolu bir kahve dünyasına, unutulmaz bir gezintiye çıkıyorlar. Aromalarını uzun süre korumaları için özel olarak öğütülüp özenle paketlenen Tchibo Privat Kaffee çeşitleri Latin Grande , African Blue ve Brazil Mild , her yudumda farklı bir keyif sunuyor: Verimli volkanik topraklardan gelen Latin Grande ; dengeli iklimde yetişen çekirdeklerin hafif asitli tadını ve çikolata dokunuşunu kahve fincanlarına taşıyor. Latin Amerika'nın yüksek arazilerinde yetişen çekirdeklerin yumuşak aroması ve fındık dokunuşlarıya Brazil Mild , her fincanda unutulmaz bir lezzet vadediyor. Sıcak Ekvator güneşinden beslenen African Blue , siyah frenk üzümü dokunuşlu meyvemsi notalarıyla öne çıkıyor. Dünya kahvelerine uzanan bir lezzet keşfine çıkmak isteyenler Tchibo Privat Kaffee çeşitlerine; Tchibo mağazaları, tchibo.com.tr ve Metro, Migros, Macrocenter gibi ulusal ve yerel marketlerden; Getir, İsteGelsin, Yemeksepeti gibi online marketlerden; Trendyol, Hepsiburada, Amazon gibi e-ticaret kanallarından ulaşabiliyor.
Daha fazlasını öğren →
Piyasa araştırmaları yapan Fact.MR isimli firmanın yayımladığı yeni rapora göre, sağlık açısından fayda sağladığı iddia edilen gıda ürünlerine talebin artmasıyla deve sütü giderek daha popüler hâle geliyor. Süt satışlarının güncel olarak 1,34 milyar dolar değerinde ve 2032 yılına kadar yıllık %4,1 bileşik büyüme oranında artması bekleniyor. Raporda, tüketicilerin laktoz intoleransı olmayan diyetleri giderek daha fazla takip etmesi ve besleyici özellikleri gibi sebeplerle, deve sütünün tüketiciler için inek sütünden daha cazip hâle geldiği belirtiliyor.
- Neden önemli? Beslenme 2023 Konferansı’nda sunulan bir çalışma, bitki bazlı süt seçeneklerinin bazılarının süt ürünlerinde bulunan besin içeriklerini karşılayamadığını ortaya çıkardı. Çalışmada, deve sütünün bitki bazlı sütlere kıyasla daha besleyici olması ve sindiriminin inek sütünden daha kolay olması nedeniyle alternatif süt seçeneklerinden pazar payı alabileceği belirtildi.
- Neler oluyor? Niş ve besleyici ürünlere talebin artması nedeniyle deve sütü pazarı son birkaç yılda önemli bir büyüme gösterdi. Good Earth Dairy ve Drome Dairy Naturals gibi süt ürünleri şirketleri ürün yelpazesini süt alternatifiyle genişletmeye başladığından bu yana, deve sütü kategorisinde daha da büyük bir artış görüldü. Ancak deve sütü piyasası henüz bitki bazlı segmentin üstesinden gelmedi.
- Bir adım ileriden: Raporda deve sütünün inek sütünden yaklaşık 7-8 kat daha pahalı olduğu belirtildi. Ancak uzmanlar, doğru "üst düzey" tüketicilere yönelik eğitim ve farkındalık yaratmanın, ürünün hedef kitleyle buluşmasına yardımcı olacağını düşünüyor.
- Arka plan: Süt ürünleri reyonu yulaf, badem, soya, hindistan cevizi, makademya, arpa gibi bitki bazlı süt alternatifleri tarafından doldurulurken bu durum, inek sütü için bir tehdit oluşturmaya başladı. Bitki bazlı sütler 2020’de kategorinin %14'ünü oluştururken 2019’da kategorideki satışlar %19 arttı. Bu süreçte süt ürünleri satışları sabit kaldı. Bununla birlikte, 2023'te ortaya çıkan “0 atık” gibi yeni tüketici talepleriyle birlikte pek çok bitki bazlı süt ürününün kullanımdan kalkması da ihtimaller arasında görülüyor.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Deve sütünün popülerliği günbegün artıyor. Karadeniz'de hamsi nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya. Teruardan fincana, iyi kahve nasıl olur? Orkun Üstel adım adım anlatıyor.
22 Kas 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Göçle taşınan, mahallelerde köklenen ve uzun süre “etnik” kategorisinde tutulan mutfaklar bugün fine dining’in parçası oluyor. Peki bir mutfak ne zaman prestij kazanıyor? Onu “yüksek gastronomi”ye taşıyan değer ölçütlerini kim belirliyor? Sosyoloji profesörü Zafer Yenal ve yemek editörü Reyhan Ülker, bu dönüşümün arkasındaki toplumsal ve gastronomik hiyerarşilere bakıyor.
26 Eyl 2026
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
