Ermenistan’ın kadim asmaları ve şarap mirası
Ermenistan, şarapçılık tarihinde binlerce yıllık köklere sahip bir ülke. Ülke, eski asma ve üzüm çeşitlerini yeniden canlandırma çabalarıyla dikkat çekiyor. 150 yıllık asmaların bile hâlâ üzüm verebildiği bu topraklar, özellikle Vayots Dzor bölgesindeki zengin mirasıyla önemli bir araştırma ve üretim alanı. Kristina Margaryan liderliğinde yapılan çalışmalar, bölgedeki eski bağlarda 3.000 genotip ve 300 farklı üzüm çeşidini belgeledi.
Bu tarihî mirası canlandıran girişimcilerden biri, Trinity Canyon Vineyards’ın şarap üreticileri Artem Parseghyan ve Gomidas Merjanian. İkilinin keşfettiği 120 yıllık bir bağ, yaklaşık 1.500 metre yükseklikte bulunuyor. Parseghyan’ın Hazarvaz ve Merjanian’ın Dzon şarapları, bu tek bağ konseptini öne çıkararak Ermenistan’ın şarap mirasını dünyaya tanıtmayı hedefliyor.
Krya Wines’ı kuran Jean Paul Berger ile Tatevik Gabrielyan.
Bir başka örnek ise, İsviçre’de şarapçılık eğitimi aldıktan sonra memleketleri Vernashen’de Krya Wines’ı kuran Tatevik Gabrielyan ve Jean Paul Berger. Çift, 55 ve 75 yıllık asmaların yer aldığı bir bağı yeniden canlandırarak Areni Noir ve beş farklı beyaz üzüm çeşidinden şarap üretiyor.
- Ayrıca yerel üreticilere destek olmak amacıyla Poqr Krya projesini başlattılar.
Yerevan’da, 1877’de kurulan Norqi Keghar Şaraphanesi, 150 yıllık Khachabash asmalarını yeniden şarap üretimine kazandırdı. Sovyet döneminde bağların çoğunu kaybeden aile, bugün geleneksel kil amforalarda sınırlı üretim yaparak atalarının mirasını yaşatıyor.
Bu girişimler, Ermenistan’ın kadim şarapçılık mirasını canlandırmak ve yerel üzüm çeşitlerini geleceğe taşımak adına önemli adımlar atılmasını sağlıyor. Dünya çapında bilinirlikleri sınırlı olsa da, bu hikayeler şarap severlere Ermenistan şaraplarını keşfetmek için güçlü bir neden sunuyor.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Menbiç, Kürt gruplar için Cezire ve Kobani ile Afrin'in birleştirilmesi için önemli bir geçiş noktası olarak görülüyor. Türkiye ise bu hattın kırılmasının "terör koridorunun" engellenmesi için önemini vurguluyor.
11 Ara 2024
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
İki Michelin yıldızlı Villa Aida’nın kurucu şefi Kanji Kobayashi, Vakko L’Atelier’in “Guest Chef Dinner” serisi için İstanbul'daydı. Şef Kobayashi, sohbetimizde İstanbul’da karşılaştığı malzemeleri kendi mutfak diliyle yeniden düşünürken şehrin yemek kültüründe kendisine tanıdık gelen ve ayrışan noktaları anlattı.
Göçle taşınan, mahallelerde köklenen ve uzun süre “etnik” kategorisinde tutulan mutfaklar bugün fine dining’in parçası oluyor. Peki bir mutfak ne zaman prestij kazanıyor? Onu “yüksek gastronomi”ye taşıyan değer ölçütlerini kim belirliyor? Sosyoloji profesörü Zafer Yenal ve yemek editörü Reyhan Ülker, bu dönüşümün arkasındaki toplumsal ve gastronomik hiyerarşilere bakıyor.
26 Eyl 2026
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
