Kolombiya abur cubur yasasını onayladı
Ruha iyi gelen pratik lezzetler: Macrocenter’ın Homemade ürünleri Bazen nedenini tam olarak açıklayamadığımız ama kendimizi çok iyi hissettiğimiz alışkanlıklarımız vardır. Sevgili apéro okuru, senin de bize katılacağına hiç şüphemiz yok ki; bu alışkanlıklardan biri market koridorlarında huzurlu ve güvenli bir arayışa çıkmak. Damak tadımızla çıktığımız bu yolculukta bize her zaman keyifli ve keşfe değer bir rota sunan Macrocenter , elbette rafları arasında bir flanör edasıyla gezinmeyi en çok sevdiklerimizden. Bu yolculuğu taçlandıran durak ise Homemade ürünleri , sence de öyle değil mi? E malum, zamanımız kısıtlı ve oldukça değerli. O nedenle; kaliteli, sağlıklı, reçeteye kendine has dokunuşlarla tat katan Homemade mezeleriyle pek sevdiğimiz bir bağımız var. Ne diyelim ki; hepimiz istiyoruz yediklerimiz hem hazır hem sağlıklı olsun, kaliteli ve taze malzemelerle ruhumuzu şenlendirsin, bizi şöyle bi’ mutlu etsin… Henüz tanışmayan veya tanışıp da farkında olmayan varsa hatırlatalım: Macrocenter çatısı altında uzman şeflerin hazırladığı Homemade ürünleri arasında günlük ve bol miktar tutkuyla hazırlanan o çok sevdiğimiz mezeler ; çorba , salata , sandviç , wrap , içecek , tatlı ve Meal Box ürünlerinden oluşan hop alıp götürmelik sağlıklı ve kolay To Go çeşitleri yer alıyor. Dahası: Tüm bu ürünleri sıcak ve keyifli bir çatı altında bulabileceğin Homemade Café ve Homemade lezzetlerinin yanı sıra başlangıçlar, ara sıcaklar, ana ve yan yemekler, tatlı çeşitleri ve farklı mutfaklardan tatları sipariş verip adresimize teslim edildiği Macrocenter Banquet de buraya not bırakmak istediğimiz hizmetlerden.
Daha fazlasını öğren →
Kolombiya aşırı işlenmiş gıdaları vergilendiren dünyadaki ilk ülkelerden biri olma yolunda. Yeni yasa, kampanyacılar ve sağlık uzmanları tarafından olumlu karşılandı ve bu gelişmenin diğer ülkelere örnek teşkil edebileceği söylendi. Uzun zamandır süren kampanyaların ardından “abur cubur kanunu” bu ay yürürlüğe girdi. Vergi kademeli olarak uygulamaya konulacak. Yasadan etkilenen gıdalara yönelik ek vergi uygulaması %10'dan başlayıp gelecek yıl %15'e, 2025'te %20'ye ulaşacak.
- Neden? Londra Imperial College Business School, Uluslararası Sağlık Politikası ve Ekonomi Profesörü Franco Sassi, "Dünyanın dört bir yanındaki ülkeler, tütün veya şekerli içeceklere sağlık vergileri uyguluyor ancak çok azı bu vergileri işlenmiş gıdaları kapsayacak şekilde genişletiyor." dedi.
- Neden önemli? Kolombiya’da yaygın beslenme alışkanlıkları yıllık ölümlerin neredeyse dörtte birine neden olan felç ve kalp yetmezliği gibi kardiyovasküler hastalıklardaki artışa neden olan sodyum yönünden zengin. Ortalama bir Kolombiyalı günde 12 gram tuz tüketiyor. Bu miktar Latin Amerika'daki en yüksek oran olmakla beraber dünyadaki en yüksek oranlar arasında. Ülkedeki yetişkinlerin neredeyse üçte birinde yüksek tansiyon var.
- Nedir? Vergi, endüstriyel olarak üretilen tüketime hazır gıdalar olarak tanımlanan ultra işlenmiş ürünlerin yanı sıra çikolata ya da cips gibi tuz ve doymuş yağ oranı yüksek ürünleri de hedefliyor. Sassi, salchichón sosisi gibi bazı geleneksel Kolombiya ürünlerinin vergiden muaf tutulması yönünde tavizler verildiğini de belirtti.
- Ne dediler? Latin Amerika’da Amerika Sağlığı Koalisyonu isimli savunuculuk grubunun genel müdürü Beatriz Champagne, "ABD gibi diyetle bağlantılı hastalıkların büyük bir sorun olduğu zengin sanayileşmiş ülkelerin yolunu takip etmekten kaçınmak istiyoruz. Politikalar açısından Latin Amerika diğerlerinden önde. Kolombiya'da dikkat çekici olan vergi politikasının ambalajın ön tarafındaki etiketlerle uyumlu olması." dedi. Komşuları Ekvador ve Peru'nun ardından ülke, şeker ve doymuş yağ gibi sağlıksız içeriklerin yüksek olduğu gıdalara yönelik zorunlu sağlık uyarıları getiriyor.
- Karşı görüşler: Kampanyacılar, yasanın yürürlüğe girmesinden önceki yıllarda yiyecek ve içecek endüstrilerinin sert muhalefetiyle karşılaştıklarını söyledi. 2015’ten bu yana sağlık vergisi ve ürün etiketlemesi için kampanya yürüten Educar Consumidores kuruluşundan Esperanza Cerón Villaquirán şunları paylaştı: “Ekibimiz her türlü saldırı ve sansüre maruz kaldı. Gösterdiğimiz çaba yalnızca kurumsal değil aynı zamanda kişiseldi. Hiçbir zaman gardımızı düşürmedik ve ısrar ettik.” Yeni vergiyi eleştirenler bu durumun Kolombiya'nın enflasyonla mücadelesini kötüleştireceğini söyledi. Sassi buna karşılık mevcut vergiler çerçevesinde teşvikler oluşturmanın mümkün olduğunu belirterek daha sağlıklı gıdalara uygulanan KDV'yi azaltarak sağlıksız seçeneklere yönelik artan verginin sübvanse edilebileceğini söyledi.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Şarap üretimi iklim değişikliği kaynaklı sebeplerle son 60 yılın en düşük seviyesinde. Kolombiya sağlıksız gıdalara yönelik "abur cubur yasası"nı yürürlüğe sokan ilk ülke.
15 Kas 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
İstanbul ve Çeşme'de günün farklı saatlerine yayılan beş restoranı biraraya getirdik. Kimi ekşi mayalı ekmekle güne başlıyor, kimi uzun yaz sofraları kuruyor, kimi ise kokteyl barıyla geceye keyif katıyor. Ortak noktaları ise mutfak kadar atmosfere de önem vermeleri.
15 Ağu 2026
