Milas'ta zeytin hasadı
Mevsiminde olması gereken ne varsa hepsi Tazedirekt’te Bu aralar sen de hangi meyve-sebzeyi tüketmen gerektiğine dair kafa karışıklıkları içerisinde misin sevgili apéro okuyucusu? Bir markette gördüğün meyve diğerinde yok, önünden geçtiğin manavın sebzeleri erken mi hasat edilmiş diye şaşırıyor musun? Gel, tüm karışıklıklarını Tazedirekt’le çözelim. Öyle ki, mevsiminde olması gereken ne varsa hepsi Tazedirekt’te var. Nedir? Tadını kaybetmemiş ürünlerle hazırlanan tabakların lezzetinin yanı sıra sağlığımız ve dünyanın geleceği için mevsiminde ürün tüketmenin öneminin farkında olan Tazedirekt, mevsimsel beslenme konusunda bilirkişi olma gayesiyle bilinçli üreticilerin ürettiği mevsiminde yetiştirilmiş meyve ve sebzeleri tüketicilerle buluşturuyor. Neler var? Yerel üreticilere destek olup ne yediğini önemserken bir de alışveriş zamanından tasarruf etmek için harika bir çözüm niteliğinde olan; kaynağı belli ve pestisit analizli / vitamin ve mineral deposu mevsiminde sebze-meyvelere tek seferde ulaşabileceğin Organik Meyve Kutusu , Organik Sebze Kutusu ve hepsinin birlikte olduğu Organik Meyve Sebze Kutusu seçenekleri Tazedirekt’te mevcut. Dahası: “ Acaba onun mu mevsimi yoksa şunu mu pişirsem? ” diye düşünmekle hiç vakit kaybetmeden kendi evine en uygun kutuyu haftalık olarak sipariş verebileceğin organik sebze-meyveleri, raf ömrünü beş kata kadar uzatan Taze Tutan Poşetlerle daha uzun süre koruyabilirsin. Tazedirekt’in özenle paketlenmiş ve tazelik garantili organik meyve-sebze kutularıyla buluşmak için burayı ziyaret edebilirsin.
Daha fazlasını öğren →
13-14 Kasım hafta sonu tarihi dokusuyla, birbirinden özel tarım ürünleriyle ve elbette ki 11 milyon zeytin ağacıyla Türkiye’nin en özel köşelerinden biri Milas’ta 7. Zeytin Hasat Şenliği’ndeydim.
Panellerle, konserlerle, mahalleler arası yemek yarışmalarıyla ve zeytinyağından lavantaya, zeytin çiçeği kolonyasından Milas böreğine sayısız leziz ürünün sergilendiği stantlarla zenginleştirilmiş program sayesinde gerçek bir şenlik havası yaşanıyor. Hasat alanında ucunda uzun çubuklar bulunan ve dalları silkeleyerek zeytinleri toprağa düşüren elektrikli hasat makineleriyle zeytin toplamak o kadar keyifli ki oradayken seyahatimi uzatıp ağaçlarından hasada yaşlı çifte yardım etmeyi bile düşünüyorum.
Fabrikada, zeytinlerin yıkanmasını ve preslenmeden önce “zeytin hamuru” hâline getiren son sistem makineleri izlemek dünyanın en özel meyve sularından biri zeytinyağını kalbimde bambaşka bir yere yerleştiriyor.
Milas Zeytinyağı tadım özellikleri
Milas Zeytinyağı, 23 Aralık 2020’de coğrafi işaret aldı. Özellikle erken hasat döneminde henüz yeşilken toplanan ve soğuk sıkım uygulanan Memecik zeytinleri, yoğun meyvemsi ve boğazda yakıcılık yaratan polifenol ve oleik asit gibi sağlıklı doğal kimyasallardan zengin bir zeytinyağı üretilmesine olanak sağlıyor. “Memecik” adını, meme ucuna benzeyen kısmından alıyor.
Fotoğraf: Dr. Burkay Adalığ
Şenlikte pek çok stantta küçük kâğıt bardaklarda tadım yaptıysak da aslında profesyonel bir tadım için mavi renkte ağzı daralan ayaksız kadehler kullanılıyor. Zeytinyağının renginin tadı ve kokuyu belirleyici bir özelliği yok ama objektif olabilmek adına içini göstermeyen mavi renkteki kadehleri tercih ediliyor. Kadehin ağzını avucunuzla kapatarak ve hafifçe çevirerek aromaları ortaya çıkardıktan sonra “höpürdeterek” bir yudum almak (slurping), aromaları daha net hissetmemize olanak tanıyor.
Stantlarda irili ufaklı pek çok üreticinin ürettiği, henüz etiketli şişelere bile girmemiş erken hasat-soğuk sıkım yağların pek çoğu, yeşil elma ve çimen notaları sunan, oldukça zengin gövdeli ve boğazın arkasında belirgin bir yakıcılık sağlayan yağlar oluyor.
Hasat şenliğinin önemi
Muğla Valisi Orhan Tavlı, Milas Kaymakamı Mustafa Ünver Böke, Milas Belediye Başkanı Muhammet Tokat, Muğla İl Tarım ve Orman Müdürü Barış Saylak ve Milas Ticaret Odası Başkanı Reşit Özer’in katılım ve destekleriyle gerçekleşen ve basının büyük ilgi gösterdiği 7. Zeytin Hasat Şenliği, hasat konseptini çok daha geniş kitlelere aktarma imkanı sunduğu için zeytinin geleceği açısından büyük bir önem taşıyor.
Gerek üzüm gerek zeytin gerekse yakında başlayacak Bodrum mandalinası — hasatlarla dolu leziz günler yaşıyoruz. Bir ürünün soframıza gelmeden önceki yolculuğunu görmenin bilinçli bir tüketici olmak için çok değerli olduğunu düşünüyorum.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Zeytin ağacının siyasi geçmişi; Milas Zeytin Hasadı; iştah açan katılmalık, izlemelik ve yemelik tavsiyeler.
17 Kas 2021
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Türkiye'de kahvaltı hiçbir zaman yalnızca günün ilk öğünü olmadı. Ailelerin, dostlukların ve gündelik hayatın etrafında şekillenen bu kültür, Erenköy'deki Mehmet Ali Paşa Köşkü'nde bulunan Ethem Efendi Kahvaltı'yla geçmişi ve bugünü aynı sofrada buluşturuyor.
11 Tem 2026
Londra’da Türk mutfağı artık yalnızca kebapçılar ve mahalle restoranlarından ibaret değil. Şehrin merkezinde açılan yeni nesil restoranlar, sokak lezzetlerini yeniden yorumlayan girişimler ve farklı kitlelerle kurulan yeni ilişkiler, mutfağın görünürlüğünü ve algısını değiştiriyor. Soho’dan Dalston’a uzanan bu rota, Türk mutfağının Londra gastronomi sahnesindeki yerini takip ediyor.
04 Tem 2026
Beyoğlu’nun, ahşap dokulu ve minimalist atmosferiyle öne çıkan Uzak Doğu etkili restoranı Hona'dayız. Hona, şef Ansar Kemaloğlu’nun ailesinin sürgün edildiği köyün adı. Özbekistan’da geçen çocukluk yılları, Uzak Doğu mutfaklarıyla kurulan erken temas, Türk mutfağına yöneliş ve Uygur mutfağında başlayan profesyonel deneyim, bugün Hona’yı şekillendiren fikrin temelini oluşturuyor.
Ege kıyıları ve İstanbul Boğazı boyunca uzanan beş restorana konuk olduk. Her biri denizle kurulan ilişkiyi farklı yorumlarla ele alıyor. Kimi mevsime teslim olup günlük avın peşinden gidiyor, kimi ocakbaşını esintili bir Bodrum akşamına taşıyor, kimi ise köklü aile hikayelerini aynı bahçede yaşatıyor. Ortak noktaları ise ürünün kendisine duyulan güven ve ortak kurulan sofralar.
20 Haz 2026
Punch denince akla genellikle alkollü içecekler gelse de bu tarif, narenciye, çay ve baharat notalarının öne çıktığı alkolsüz bir yorum sunuyor. İsli karakteriyle öne çıkan Lapsang Souchong çayı, limon ve portakal kabuklarından hazırlanan oleo-saccharum ile birleşirken; tonik ve soda suyu karışıma ferahlatıcı bir canlılık kazandırıyor. Önceden hazırlanan soğuk demleme çay sayesinde derin aromalara sahip bu punch, kalabalık davetler için ideal.
20 Haz 2026
