Milas'ta zeytin hasadı
Mevsiminde olması gereken ne varsa hepsi Tazedirekt’te Bu aralar sen de hangi meyve-sebzeyi tüketmen gerektiğine dair kafa karışıklıkları içerisinde misin sevgili apéro okuyucusu? Bir markette gördüğün meyve diğerinde yok, önünden geçtiğin manavın sebzeleri erken mi hasat edilmiş diye şaşırıyor musun? Gel, tüm karışıklıklarını Tazedirekt’le çözelim. Öyle ki, mevsiminde olması gereken ne varsa hepsi Tazedirekt’te var. Nedir? Tadını kaybetmemiş ürünlerle hazırlanan tabakların lezzetinin yanı sıra sağlığımız ve dünyanın geleceği için mevsiminde ürün tüketmenin öneminin farkında olan Tazedirekt, mevsimsel beslenme konusunda bilirkişi olma gayesiyle bilinçli üreticilerin ürettiği mevsiminde yetiştirilmiş meyve ve sebzeleri tüketicilerle buluşturuyor. Neler var? Yerel üreticilere destek olup ne yediğini önemserken bir de alışveriş zamanından tasarruf etmek için harika bir çözüm niteliğinde olan; kaynağı belli ve pestisit analizli / vitamin ve mineral deposu mevsiminde sebze-meyvelere tek seferde ulaşabileceğin Organik Meyve Kutusu , Organik Sebze Kutusu ve hepsinin birlikte olduğu Organik Meyve Sebze Kutusu seçenekleri Tazedirekt’te mevcut. Dahası: “ Acaba onun mu mevsimi yoksa şunu mu pişirsem? ” diye düşünmekle hiç vakit kaybetmeden kendi evine en uygun kutuyu haftalık olarak sipariş verebileceğin organik sebze-meyveleri, raf ömrünü beş kata kadar uzatan Taze Tutan Poşetlerle daha uzun süre koruyabilirsin. Tazedirekt’in özenle paketlenmiş ve tazelik garantili organik meyve-sebze kutularıyla buluşmak için burayı ziyaret edebilirsin.
Daha fazlasını öğren →
13-14 Kasım hafta sonu tarihi dokusuyla, birbirinden özel tarım ürünleriyle ve elbette ki 11 milyon zeytin ağacıyla Türkiye’nin en özel köşelerinden biri Milas’ta 7. Zeytin Hasat Şenliği’ndeydim.
Panellerle, konserlerle, mahalleler arası yemek yarışmalarıyla ve zeytinyağından lavantaya, zeytin çiçeği kolonyasından Milas böreğine sayısız leziz ürünün sergilendiği stantlarla zenginleştirilmiş program sayesinde gerçek bir şenlik havası yaşanıyor. Hasat alanında ucunda uzun çubuklar bulunan ve dalları silkeleyerek zeytinleri toprağa düşüren elektrikli hasat makineleriyle zeytin toplamak o kadar keyifli ki oradayken seyahatimi uzatıp ağaçlarından hasada yaşlı çifte yardım etmeyi bile düşünüyorum.
Fabrikada, zeytinlerin yıkanmasını ve preslenmeden önce “zeytin hamuru” hâline getiren son sistem makineleri izlemek dünyanın en özel meyve sularından biri zeytinyağını kalbimde bambaşka bir yere yerleştiriyor.
Milas Zeytinyağı tadım özellikleri
Milas Zeytinyağı, 23 Aralık 2020’de coğrafi işaret aldı. Özellikle erken hasat döneminde henüz yeşilken toplanan ve soğuk sıkım uygulanan Memecik zeytinleri, yoğun meyvemsi ve boğazda yakıcılık yaratan polifenol ve oleik asit gibi sağlıklı doğal kimyasallardan zengin bir zeytinyağı üretilmesine olanak sağlıyor. “Memecik” adını, meme ucuna benzeyen kısmından alıyor.
Fotoğraf: Dr. Burkay Adalığ
Şenlikte pek çok stantta küçük kâğıt bardaklarda tadım yaptıysak da aslında profesyonel bir tadım için mavi renkte ağzı daralan ayaksız kadehler kullanılıyor. Zeytinyağının renginin tadı ve kokuyu belirleyici bir özelliği yok ama objektif olabilmek adına içini göstermeyen mavi renkteki kadehleri tercih ediliyor. Kadehin ağzını avucunuzla kapatarak ve hafifçe çevirerek aromaları ortaya çıkardıktan sonra “höpürdeterek” bir yudum almak (slurping), aromaları daha net hissetmemize olanak tanıyor.
Stantlarda irili ufaklı pek çok üreticinin ürettiği, henüz etiketli şişelere bile girmemiş erken hasat-soğuk sıkım yağların pek çoğu, yeşil elma ve çimen notaları sunan, oldukça zengin gövdeli ve boğazın arkasında belirgin bir yakıcılık sağlayan yağlar oluyor.
Hasat şenliğinin önemi
Muğla Valisi Orhan Tavlı, Milas Kaymakamı Mustafa Ünver Böke, Milas Belediye Başkanı Muhammet Tokat, Muğla İl Tarım ve Orman Müdürü Barış Saylak ve Milas Ticaret Odası Başkanı Reşit Özer’in katılım ve destekleriyle gerçekleşen ve basının büyük ilgi gösterdiği 7. Zeytin Hasat Şenliği, hasat konseptini çok daha geniş kitlelere aktarma imkanı sunduğu için zeytinin geleceği açısından büyük bir önem taşıyor.
Gerek üzüm gerek zeytin gerekse yakında başlayacak Bodrum mandalinası — hasatlarla dolu leziz günler yaşıyoruz. Bir ürünün soframıza gelmeden önceki yolculuğunu görmenin bilinçli bir tüketici olmak için çok değerli olduğunu düşünüyorum.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Zeytin ağacının siyasi geçmişi; Milas Zeytin Hasadı; iştah açan katılmalık, izlemelik ve yemelik tavsiyeler.
17 Kas 2021
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
