aposto-logo
TR
TREN

polifenol ile ilgili hikayeler

TEAPOTEATEAPOTEA

HİKAYE

Çayın Ardındaki Bilim

Çaydaki Kimyasal Bileşiklerin Tat Üzerindeki Etkisi

13 Ağu 2023

🍽 Başlangıçlar Yemek-Şarap Eşleşmeleri Season 1 Episode 1 ’da paylaştığım "başlangıç" bilgileri burada kısaca yeniden paylaşacağım. Zira yemek-şarap uyumunun temelini oluşturuyor. Eşleşmelerdeki duyusal deneyimleri dokusal ve aromatik olarak ikiye ayırıyorum. İkisini de tamamlayıcılar , benzerlikler , ve zıtlıklar üzerinden paylaşıyorum. Dokusal deneyim Asidite Asitide şarabın en ekşi yapı taşı. Limonata içtiğinde, manavda yeşil erikler belirdiğinde,...Devamını Oku

08 Ara 2022

DünyahaliDünyahali

HİKAYE

Kahvenin Fincanımıza Kadar Geçtiği Yol

Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı var, peki kaç kilogram karbon ayak izi?

21 Eki 2022

Yeni hafta, yeni kanal! Bültende artık bir şarap sözlüğümüz var. Her hafta bültende geçen bir şarap terimini alıyoruz, ve sözlüğümüzü açıp anlamına bakıyoruz. Bu hafta sözlüğün "tanen" sayfasını açıyorum. Malum, fıçı ile olan ilgisinden bahsettim yukarıda; anlamını açıklamadan olmaz. Tanen Kendileri tannik asit; birçok gıdada doğal olarak bulunan polifenoller. Tanen üzümün çekirdeğinde, kabuğunda ve sapinda bulunuyor. Fermantasyon sırasında kendini gösteriyor. Çok ...Devamını Oku

25 Oca 2022

apéroapéro

HİKAYE

Milas'ta zeytin hasadı

“Yani, öylesine ciddiye alacaksın ki yaşamayı, / yetmişinde bile, meselâ, zeytin dikeceksin.” — Nazım Hikmet

17 Kas 2021

Bir taşla (ya da üzümle) iki kuş Şarabı sevmeyen az insan vardır; belki üretimine de şahit olmuş, tadımlarda bulunmuş, üzüm bağlarında da dolaşmışsınızdır. Peki, bu süreçten sadece şarap değil, cilt bakım ürünleri de elde edilebileceği aklınıza gelir miydi? New York merkezli cilt bakım markası Circumference , sürdürülebilirlik konusunda yepyeni bir bakış sunuyor . • Circumference: Geri dönüştürülebilir ambalajları, doğal içerikli ürünleriyle dikkat çeken marka Circu...Devamını Oku

10 Mar 2021