polifenol ile ilgili hikayeler
Fransız zarafetinin cin hâliFransa’nın Cognac bölgesinde doğan Generous Gin, her biri özenle seçilmiş bitkilerden oluşan, küçük partiler hâlinde ayrı ayrı damıtılan ve ardıç distilatı ile harmanlanan dört cin çeşidi sunuyor. Tadım notları: Siyah renkte ve %44 alkol oranıyla satışa sunulan Original Gin, baskın ardıç notalarıyla ferah ve aromatik bir deneyim sunuyor; mürver ve yasemin gibi beyaz çiçeksi notalarla tamamlanıyor. Generous Gin Organic, içenleri kişniş ve Endonezya'ya özgü bir misket limonu ol...Devamını Oku
17 Eyl 2025
Erimeyen dondurma arayışıJapon üretici Kanazawa Ice, sıcağa dayanıklı erimeyen dondurma üretiminde polifenolleri kullanarak bu ürünü geliştirdiğini açıkladı. Polifenoller, meyvelerde bulunan antioksidanlar olup, dondurmanın erime süresini uzatmak için yoğunluk dengeleyici olarak kullanıldı. Wisconsin Üniversitesi'nden Cameron Wicks, tanik asidi farklı seviyelerde krema karışımlarına uygulayarak dondurmanın yapısını inceledi ve %3'lük karışımın bıçakla kesilebileceğini gözlemledi. Dondurmanın erimemes...Devamını Oku
23 Ağu 2025
Erimeyen dondurma araştırmasıJapon üretici Kanazawa Ice, polifenol kullanarak dondurmanın sıcak havada erimeden şeklini korumasını sağladı. Polifenoller, birçok meyvede bulunan antioksidanlardır ve Kanazawa Ice, bu maddeleri dondurma üretiminde yoğunluk dengeleyici olarak kullanmıştır. Wisconsin Üniversitesi'nden Cameron Wicks, polifenol olan tanik asidi krema karışımlarına ekleyerek erimeyen dondurma üzerinde deneyler gerçekleştirmiştir. Wicks, %3 tanik asit içeren karışımın bıçakla kesilebilecek kadar ...Devamını Oku
23 Ağu 2025
🍽 BaşlangıçlarYemek-Şarap Eşleşmeleri Season 1 Episode 1 ’da paylaştığım "başlangıç" bilgileri burada kısaca yeniden paylaşacağım. Zira yemek-şarap uyumunun temelini oluşturuyor. Eşleşmelerdeki duyusal deneyimleri dokusal ve aromatik olarak ikiye ayırıyorum. İkisini de tamamlayıcılar , benzerlikler , ve zıtlıklar üzerinden paylaşıyorum. Dokusal deneyim Asidite Asitide şarabın en ekşi yapı taşı. Limonata içtiğinde, manavda yeşil erikler belirdiğinde, ya da salatanın limonunu fazla kaçırdığı...Devamını Oku
08 Ara 2022
Kahvenin Fincanımıza Kadar Geçtiği Yol
Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı var, peki kaç kilogram karbon ayak izi?
21 Eki 2022
"tanen"Yeni hafta, yeni kanal! Bültende artık bir şarap sözlüğümüz var. Her hafta bültende geçen bir şarap terimini alıyoruz, ve sözlüğümüzü açıp anlamına bakıyoruz. Bu hafta sözlüğün sayfasını açıyorum. Malum, fıçı ile olan ilgisinden bahsettim yukarıda; anlamını açıklamadan olmaz. Tanen Kendileri tannik asit; birçok gıdada doğal olarak bulunan polifenoller. Tanen üzümün çekirdeğinde, kabuğunda ve sapinda bulunuyor. Fermantasyon sırasında kendini gösteriyor. Çok belirgin bir duyusa...Devamını Oku
25 Oca 2022
Milas'ta zeytin hasadı
“Yani, öylesine ciddiye alacaksın ki yaşamayı, / yetmişinde bile, meselâ, zeytin dikeceksin.” — Nazım Hikmet
17 Kas 2021
Bir taşla (ya da üzümle) iki kuşŞarabı sevmeyen az insan vardır; belki üretimine de şahit olmuş, tadımlarda bulunmuş, üzüm bağlarında da dolaşmışsınızdır. Peki, bu süreçten sadece şarap değil, cilt bakım ürünleri de elde edilebileceği aklınıza gelir miydi? New York merkezli cilt bakım markası Circumference , sürdürülebilirlik konusunda yepyeni bir bakış sunuyor . Circumference: Geri dönüştürülebilir ambalajları, doğal içerikli ürünleriyle dikkat çeken marka Circumference, son ürün grubu ile cilt bakımında s...Devamını Oku
10 Mar 2021