Sıkıldıkça izlemelik
Makarnada restoran kalitesiyle ev konforu bir arada: Molino Cucina Uluslararası Makarna Organizasyonu'nun paylaştığı; İtalya, Almanya, Fransa, Birleşik Krallık ve ABD'deki 5 bini aşkın kullanıcıyla yürütülen bir araştırma, pandemi döneminde dört tüketiciden birinin daha fazla makarna tükettiğini ortaya koyuyor. 2019 yılında, dünya çapında 16 milyon ton makarna üretildiği biliniyor. Pratik biçimde hazırlanan bu doyurucu lezzet; restoran atmosferinde şık akşam yemeklerinin ana öğünü de olabiliyor. Peki bu ikisi birlikte olabilir mi? Pandemi döneminde daha çok makarna tüketmeye başlayanlardansanız sizi İtalyan restoranı kalitesinde taze makarna deneyimini ev konforuyla birleştiren bir markayla tanıştırmak istiyoruz: Molino Cucina. Molino Cucina: Molino Cucina, "slow food" akımından ilham alan, günlük olarak katkısız makarnalar ve soslar üreten ve bunları mevsimine uygun menüler hâline getirerek İstanbul’da aynı gün içinde teslim eden bir gıda girişimi olarak öne çıkıyor. Molino Cucina paketleri üç malzemeden oluşuyor: Seçtiğiniz, günlük olarak üretilmiş makarna; o makarnayla bütünleşen lezzetli bir sos ve yönlendirme notu. Bu mevsimin menüsü: Molino Cucina’nın bu mevsime özel hazırladığı menüde sürdürülebilirlik ilkeleri gözetilerek üretilen Fusilli, Pappardelle, Rigatoni, Penne, Spaghetti, Tagliatelle formlarındaki makarnalar; mevsime uygun seçilen malzemelerle hazırlanmış Pesto, Pomodoro, Tartufo Nero, Ragu, Mascarpone e Spinaci, Norma gibi lezzetli soslarla sunuluyor. İstanbul içinde 100 lira ve üzeri alışverişlerde ücretsiz kurye avantajı sunan ve 10.00-20.00 saatleri arasında verilen siparişleri 1-3 saat içinde sipariş sahibine ulaştıran Molino Cucina, yiyeceğiniz kadar almaya olanak tanıyan iş modeli sayesinde israf etmeden iyi bir öğün hazırlamayı da teşvik ediyor. Molino Cucina’nın nitelikli, ev yapımı, katkısız makarna ve soslarıyla tanışmak için bu bağlantıyı ziyaret edebilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
Bir animasyon aç da keyfimiz yerine gelsin kıvamındaki bazı önerilerimiz:
- Hayran yapımı müzikal: Ağustos böceği misali yaşayan Mickey Mouse’un ona hic çekmemiş işçi sınıfından kuzeni, tarla faresi ve mutfak çalışanı Remy'nin Fransız fine dining dünyasında yükselişini hikâye alan Ratatouille, her yemek severin favori Pixar animasyonu. Yıllar geçse de üstünden bu kalbin unutamadığı filme olan aşkın internetin kullanıcı üretimi, ara sokaklarındaki son izdüşümü ise Ratatouille: The Musical. TikTok’ta Hamilton usulü hip hop ve spoken word ritmi karışımıyla başlatılan ve Ratatouille hikâyesini müzikalleştiren kullanıcıların birbirlerinin videolarının üstüne hikâyeyi ilerletip muhteşem bir amatör yapıma imza attıkları videoları buradan izleyebilirsiniz. Ey Pixar, duy sesimizi!
- Bonus: Grant Crilly’nin yine abartmadan keyif veren ChefSteps tarif kanalında Pixar usulü ratatouille yapımı için bu tarifi önerelim. Vücudunuzu baba sorunları olan bir fareye devretmeden ratatouille yapmanın en kolay yolu bu videoda saklı.
- Bonus: Grant Crilly’nin yine abartmadan keyif veren ChefSteps tarif kanalında Pixar usulü ratatouille yapımı için bu tarifi önerelim. Vücudunuzu baba sorunları olan bir fareye devretmeden ratatouille yapmanın en kolay yolu bu videoda saklı.
- Sofrada politika: Restoranların kapatıldığı ilk dalgaya yetişemesek de #throwback misali önerilerimizin baş tacı “yemek, nasıl Proustian çocukluk anıları meze edilmeden yazılır”ı kanıtlayan Sammy Koppelman’in Cooking in Quarantine isimli blog'u. Eski Obama metin yazarlarının kurduğu Fenway Strategies’de konuşma metni yazarı ve Neal Katyal ile yazdığı Impeach: The Case Against Donald Trump adlı kitabı New York Times Bestseller listesine fişek gibi giren gencecik yazar Koppelman, aynı zamanda bir gurme. Samimiyette sınır tanımadan ABD yemek dünyasının meşhur simalarıyla pandemi sohbetleri yapıp tariflerini paylaştığı blog'u, nisan ayının pandemi depresyonuyla enfes eşleşmişti. Belki yılbaşı öncesi evde oturma sessizliğine de iyi gider.
İştah Açanlar serisindeki tüm illüstrasyonlar: Yasemin Erten
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Haftanın menüsü evde: Sipariş tavsiyeleri, az pişmiş uygulamalar, ağızla değil gözle tüketilecekler.
09 Ara 2020
YAZARLAR
Berkok Yüksel
A former child writing about food and London for Aposto.
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
İki Michelin yıldızlı Villa Aida’nın kurucu şefi Kanji Kobayashi, Vakko L’Atelier’in “Guest Chef Dinner” serisi için İstanbul'daydı. Şef Kobayashi, sohbetimizde İstanbul’da karşılaştığı malzemeleri kendi mutfak diliyle yeniden düşünürken şehrin yemek kültüründe kendisine tanıdık gelen ve ayrışan noktaları anlattı.
Göçle taşınan, mahallelerde köklenen ve uzun süre “etnik” kategorisinde tutulan mutfaklar bugün fine dining’in parçası oluyor. Peki bir mutfak ne zaman prestij kazanıyor? Onu “yüksek gastronomi”ye taşıyan değer ölçütlerini kim belirliyor? Sosyoloji profesörü Zafer Yenal ve yemek editörü Reyhan Ülker, bu dönüşümün arkasındaki toplumsal ve gastronomik hiyerarşilere bakıyor.
26 Eyl 2026
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
