The Glenlivet’den bira bitişli viski
The Glenlivet, fıçıda bitirilen ilk tek malt viskisini piyasaya sürmek için İskoçya merkezli bira üreticisi Innis & Gunn’la işbirliği yaptı. “Glenlivet 9 Years Old Beer Cask Finish Edition” adındaki viski daha önce Innis & Gunn'a ait bira çeşidi Vanishing Point Imperial Stout'un bulunduğu bir fıçıda tamamlandı.
- Tadım notaları: The Glenlivet tarafından yapılan viskinin tadına yönelik açıklamada koyu kirazlı tart, tropikal meyveler ve küçük hindistan cevizi notalarının hafif şerbetçi otu etkisiyle beklendiğini belirtiliyor.
- Ne dediler? Bira bitişli viski, alkollü içecek fabrikasının viski yapım süreçlerinde deneyleri destekleyen The Glenlivet's Distillery Reserve Collection'ın bir parçası olarak piyasaya sürüldü. Chivas Brothers'ın Fıçı Uzmanı Kevin Balmforth yeni ürüne dair şunları söyledi: "Glenlivet'te deneyler yapmaya çalışıyoruz. Innis & Gunn'ın harika fıçılarıyla çalışmak bunu yapmak için en doğru fırsattı. Bir bira fıçısında viski bitirmeye yönelik ilk adımımızı attık." Innis & Gunn'ın Kurucusu ve Bira Üreticisi Dougal Gunn Sharp şunları söyledi: "The Glenlivet’le güçlü bir akrabalığımız var; deneme ve yenilik yapma açlığımızla ürünlerimizin kalbinde yer alan tahıl ve fıçı gibi konularda alışverişe oldukça açığız. Birkaç yıldır birbirimizle fıçı değiş tokuşu yapıyoruz. En yeni biramız Vanishing Point 06 eski The Glenlivet fıçılarında olgunlaştırıldı. Bu fıçıları, Distillery Reserve Collection: 9-Year-Old Beer Cask Finish Edition'ın tamamlanması için The Glenlivet'e iade ettik. Elde edilen viski biramızın zengin meyveli, maltlı ve şerbetçi otu notalarını aldı.”
- Bir adım geriden: “Bira bitişli viski” ve “viski bitişli bira” deneysel bir alan olarak son yıllarda alkollü içecek sektörünün ilgisini çekiyor. İrlanda’daki Midleton damıtımevi ve Muğla Gara Guzu biraevi arasındaki fıçı kardeşliği projesinin meyvesi olan Jameson Gara Guzu Brewery Edition da bunlardan biri. Gara Guzu’ya ait 4C IPA birası üretildikten sonra üç ay viski fıçılarında bekletiliyor. Üç ayın ardından fıçılar boşaldıktan sonra olgunlaşmış Jameson viski doldurularak 4 hafta daha bekleniyor ve ardından bitiş veriliyor. Hikâyenin detaylarını öğrenmek için apéro'nun Gara Guzu: Yaratmanın özgürlüğü ve sıkıntısı adlı yazısını okuyabilirsin.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Kaliforniya'dan Galler'e ama öncesinde Türkiye'ye: Şarap ödüllerinden ihracat gelirlerine istilacı türlerden yeni üretilen avokado türüne topraktan sofraya haberler.
11 Ağu 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Bir restoran, bulunduğu kentin yeme-içme kültürünü ne ölçüde değiştirebilir? Urla’da yerel ürünler ve üreticiler etrafında gelişen restoran kültüründen ilham alan Bertha, Çanakkale’de nasıl bir dönüşümün parçası olmayı hedefliyor? Danışmanlar Osman Sezener ve Sabiha Apaydın ile yatırımcı Yağız Öngen, bu soruya mutfaktan servise, yerel üretimden gastronomi turizmine uzanan farklı açılardan yaklaşıyor.
Kemikleri ve iç organlarıyla yenen ortolan kuşu, Fransız gastronomisinin en tartışmalı yemeklerinden biri. Dumas’nın mutfak sözlüğünden "Succession"a uzanan hikayesi, bir lokmalık haz uğruna hayvanlara çektirilen acıyı gündeme getirirken geleneksel olarak ortolanları yerken başa örtülen peçete, başka bir soruyu da akla getiriyor: Yemek yerken neden saklanırız?
Nezleyken elma neden elma gibi gelmez, kırmızıya boyanmış beyaz bir şarap kırmızı şarap gibi algılanabilir mi? Lezzet yalnızca dilimizin işi değil. Koku, görme ve ağızda oluşan duyumların kesişiminde şekillenen bu deneyim, bir yiyeceği tanımamızdan onu sevmemize kadar pek çok şeyi etkiliyor.
Batı Karadeniz’in iç kesimlerindeki Daday, deniz etkisinin azaldığı, yüksek rakımlı ve ormanlık bir coğrafyada yer alıyor. Ormanlar, meralar, tarım arazileri ve köyler birbiriyle iç içe. Üretim ise iklimin ve mevsimlerin çizdiği sınırlar içinde ilerliyor. İki gün boyunca ziyaret ettiğimiz çiftlikler, bu koşullarla kurulan farklı ilişkileri anlamak için iyi birer durak.
Bir zamanlar İstanbul’un takvimi deniz üzerinden tutulurdu. Palamutun, lüferin ve uskumrunun gelişi mutfakta neyin pişeceği kadar, kayıkların ne zaman suya ineceğini, balıkçı tezgahlarının görünümünü ve şehrin gündelik akışını da belirliyordu. Bazı şeyler hiç değişmiyor. Ekim geldiğinde İstanbul’da gözler hâlâ yeniden denize çevriliyor.
