The Glenlivet’den bira bitişli viski
The Glenlivet, fıçıda bitirilen ilk tek malt viskisini piyasaya sürmek için İskoçya merkezli bira üreticisi Innis & Gunn’la işbirliği yaptı. “Glenlivet 9 Years Old Beer Cask Finish Edition” adındaki viski daha önce Innis & Gunn'a ait bira çeşidi Vanishing Point Imperial Stout'un bulunduğu bir fıçıda tamamlandı.
- Tadım notaları: The Glenlivet tarafından yapılan viskinin tadına yönelik açıklamada koyu kirazlı tart, tropikal meyveler ve küçük hindistan cevizi notalarının hafif şerbetçi otu etkisiyle beklendiğini belirtiliyor.
- Ne dediler? Bira bitişli viski, alkollü içecek fabrikasının viski yapım süreçlerinde deneyleri destekleyen The Glenlivet's Distillery Reserve Collection'ın bir parçası olarak piyasaya sürüldü. Chivas Brothers'ın Fıçı Uzmanı Kevin Balmforth yeni ürüne dair şunları söyledi: "Glenlivet'te deneyler yapmaya çalışıyoruz. Innis & Gunn'ın harika fıçılarıyla çalışmak bunu yapmak için en doğru fırsattı. Bir bira fıçısında viski bitirmeye yönelik ilk adımımızı attık." Innis & Gunn'ın Kurucusu ve Bira Üreticisi Dougal Gunn Sharp şunları söyledi: "The Glenlivet’le güçlü bir akrabalığımız var; deneme ve yenilik yapma açlığımızla ürünlerimizin kalbinde yer alan tahıl ve fıçı gibi konularda alışverişe oldukça açığız. Birkaç yıldır birbirimizle fıçı değiş tokuşu yapıyoruz. En yeni biramız Vanishing Point 06 eski The Glenlivet fıçılarında olgunlaştırıldı. Bu fıçıları, Distillery Reserve Collection: 9-Year-Old Beer Cask Finish Edition'ın tamamlanması için The Glenlivet'e iade ettik. Elde edilen viski biramızın zengin meyveli, maltlı ve şerbetçi otu notalarını aldı.”
- Bir adım geriden: “Bira bitişli viski” ve “viski bitişli bira” deneysel bir alan olarak son yıllarda alkollü içecek sektörünün ilgisini çekiyor. İrlanda’daki Midleton damıtımevi ve Muğla Gara Guzu biraevi arasındaki fıçı kardeşliği projesinin meyvesi olan Jameson Gara Guzu Brewery Edition da bunlardan biri. Gara Guzu’ya ait 4C IPA birası üretildikten sonra üç ay viski fıçılarında bekletiliyor. Üç ayın ardından fıçılar boşaldıktan sonra olgunlaşmış Jameson viski doldurularak 4 hafta daha bekleniyor ve ardından bitiş veriliyor. Hikâyenin detaylarını öğrenmek için apéro'nun Gara Guzu: Yaratmanın özgürlüğü ve sıkıntısı adlı yazısını okuyabilirsin.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Kaliforniya'dan Galler'e ama öncesinde Türkiye'ye: Şarap ödüllerinden ihracat gelirlerine istilacı türlerden yeni üretilen avokado türüne topraktan sofraya haberler.
11 Ağu 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
İki Michelin yıldızlı Villa Aida’nın kurucu şefi Kanji Kobayashi, Vakko L’Atelier’in “Guest Chef Dinner” serisi için İstanbul'daydı. Şef Kobayashi, sohbetimizde İstanbul’da karşılaştığı malzemeleri kendi mutfak diliyle yeniden düşünürken şehrin yemek kültüründe kendisine tanıdık gelen ve ayrışan noktaları anlattı.
Göçle taşınan, mahallelerde köklenen ve uzun süre “etnik” kategorisinde tutulan mutfaklar bugün fine dining’in parçası oluyor. Peki bir mutfak ne zaman prestij kazanıyor? Onu “yüksek gastronomi”ye taşıyan değer ölçütlerini kim belirliyor? Sosyoloji profesörü Zafer Yenal ve yemek editörü Reyhan Ülker, bu dönüşümün arkasındaki toplumsal ve gastronomik hiyerarşilere bakıyor.
26 Eyl 2026
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
