World Central Kitchen, Gazze'de tekrar saldırıya uğradı
Dönüm Noktası’nda METRO Türkiye ile yerelin izini sürdük Metro Türkiye’nin Türk mutfağına verdiği destekler arasında öne çıkan “Yerelin İzinde” projesini yakın zamanda YouTube üzerinden yayınlanmaya başlayan podcast serimiz "Dönüm Noktası"nda ele aldık. Aposto ve Metro Türkiye işbirliği kapsamında hazırlanan ve Kasım ayında yayınlanan "Yerelin İzinde: Coğrafi İşaretin Önemi" bölümünde Aposto’nun Kurucu Ortaklarından Orhun Canca, METRO Türkiye’nin Kurumsal İletişim Müdürü Dr. Aslı Duran ve Alaf Restoran'ın Kurucu Ortağı ve Şefi Murat Deniz Temel’i ağırladı. Nedir? Metro Türkiye, "Yerelin İzinde" projesiyle coğrafi işaret tescilli ya da aday ürünleri odağına alıp ürünlerin yetiştiği bölgeyi daha yakından tanıyarak geçmişten günümüze malzemelerin hikayesini dile getiriyor; bu ürünlerin tabaklarda konuşturulmasını sağlıyor. Aynı zamanda kaybolmaya yüz tutmuş yerel tariflerin geleneksel ve çağdaş yorumlarıyla mutfaklarda yer alabilmesi ve yerel ürünlerin bilinirliğinin artırılması için çalışmalarını sürdürüyor. "Yerelin İzinde" projesinin yedinci durağında davetliler, 2019 yılında Coğrafi İşaret tesciline kavuşan Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü’nün dalından menülere ulaşan yolculuğuna katıldı. Bu coğrafi işaret tescilli ürünle hazırlanan menüsüyle Şef Murat Deniz Temel, geleneksel lezzetleri modern tekniklerle buluşturarak bir gastronomik deneyim sundu. Uzun soluklu serimiz "Dönüm Noktası," gelecekte hayatımızı şekillendirmesini ve bakış açımızı değiştirmesini öngördüğümüz teknoloji ve endüstrilere ışık tutuyor. 30 Kasım’da yayınlanan bölümde Mersin kan portakalından Boğaziçi lüferine, Aydın kestanesinden Bursa siyah incirine coğrafi işaretli ürünlerin kültürel anlamda önemini konuştuk, bu ürünlerin tescil ve tanıtımının Türkiye için neden önemli olduğunu inceledik. Dr. Aslı Duran ve Şef Murat Deniz Temel’i ağırladığımız "Dönüm Noktası" bölümüne Aposto’nun YouTube kanalı ve podcast mecralarından erişebilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
World Central Kitchen (WCK), Gazze'de personel taşıyan bir aracın İsrail hava saldırısında vurulmasının ardından çalışmalarına ara verdiğini duyurdu. İsrail Savunma Kuvvetleri (IDF), aracın 7 Ekim saldırılarına karıştığı iddia edilen bir kişiyi taşıdığını belirtirken, WCK bu iddialara dair herhangi bir bilgiye sahip olmadığını açıkladı.
- Filistin haber ajansı Wafa, saldırıda beş kişinin öldüğünü, bu kişilerden üçünün WCK çalışanı olduğunu bildirdi. Ölenler arasında Gazze'deki mutfak müdürü de bulunuyordu.
Kayıplar WCK ile sınırlı değil: Save the Children yardım kuruluşu, Han Yunus'taki başka bir saldırıda çalışanlarından Ahmad Faisal Isleem Al-Qadi'nin öldürüldüğünü duyurdu. Yardım kuruluşu, Ahmad’ın başkalarına yardım etme kararlılığı ve ailesine düşkünlüğüyle hatırlanacağını ifade etti.
- Reuters’a göre aynı gün, un almak için toplanan bir grubun yakınındaki bir arabaya düzenlenen hava saldırısında en az dokuz kişi hayatını kaybetti.
IDF, saldırının sivil işaretsiz bir aracı hedef aldığını ve terörist faaliyetlerde bulunduğu iddia edilen bir kişiyi taşıdığını söyledi. Ancak WCK, personelinin bu tür iddialarla bağlantılı olduğuna dair herhangi bir bilgisi olmadığını vurguladı.
Bu trajik olayların ardından WCK, Gazze'deki operasyonlarını geçici olarak durdurduğunu açıkladı. Daha önce, Nisan ayında da benzer bir saldırıda yedi WCK çalışanı hayatını kaybetmiş ve bu durum da geçici operasyon durdurma kararına yol açmıştı.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
Lucca’nın kardeş restoranı Cantinery, İstinye Park'ta yeni mekanının kapılarını açtı. WCK, uğradığı saldırının ardından Gazze'ye gıda yardımı faaliyetlerini durdurma kararı aldı. Küresel şarap üretimi 60 yılın en düşük seviyesinde.
04 Ara 2024
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
