Levanten ile ilgili hikayeler

Akdeniz’in yazları, sadece denizin davetkar mavisiyle değil, mutfağın serinletici zenginliğiyle de ünlü. Sıcak hava hafif ama besleyici, serinletici ama doyurucu tabaklar gerektiriyor. Bu ihtiyacın cevabı ise bölgenin farklı kıyılarında yüzyıllardır hazırlanan soğuk çorbalar ve mezelerde.

Bu ay iş insanı ve yazar Fabrizio Casaretto bültenimize konuk ediyoruz. Kendisi aynı zamanda Osmanlı döneminin en önemli fotoğraf stüdyolarından olan Sébah&Joaillier Fotoğrafhanesi’nin kurucularından Polycarpe Joaillier’in ailesinden geliyor. Kendisi bize Levantenlerin ve gayrimüslimlerin özellikle İstanbul’daki eğlence hayatını kendi koleksiyonunda bulunan Sébah&Joaillier fotoğraflarıyla anlattı.

Orta Doğu'nun sokak lezzetlerinin temel malzemelerinden, farklı ülkelerin aynı sokak lezzetlerinde nasıl farklılıklar gösterdiğinden ve falafelden shawarmaya en çok tüketilen sokak lezzetlerinden bahsettik.