AB’den gıda israfı hedefleri ve toprak sağlığı girişimi
Honduras’tan fincanınıza: Coffee Department’tan Finca Ana Kaliteli ve nitelikli kahvenin peşine düştüğü yolculuğu birbirinden farklı coğrafyalarda sürdüren Coffee Department , Türkiye’deki kahveseverleri dünyanın dört bir yanından tatlarla buluşturmaya devam ediyor. Yazı yeni bir kahveyle kutlamak isteyen Coffee Department rotasını bu sefer Orta Amerika ’ya, Honduras ’a çeviriyor: Karşınızda Finca Ana . Finca Ana : Coffee Department ekibinin geçtiğimiz şubat ayında Honduras ’a yaptığı ziyaret onları öyle etkiledi ki; geçmiş uygarlıklarla bezeli zengin tarihi, muhteşem bitki örtüsü, cana yakın ve misafirperver kahve üreticileriyle tanışmanın yanı sıra tatma fırsatı elde ettikleri kahvelerle özel bir bağ kurdular. İlk yudumda yarattığı büyüleyici tatla gönüllerini çelen Finca Ana da işte şimdi büyük bir mutlulukla bizlere sunduğu kahveler arasında yerini aldı. Sizi ne bekliyor? Natürel işlemle işlenen Finca Ana’nın öncelikle oldukça tatlı bir kahve olduğunu paylaşmak isteriz. Damağında tatlı bir lezzet arayanlar için ideal olan bu kahve, esmer şeker hissiyatıyla ön plana çıkarken kırmızı erik ve beyaz üzüm tatları da fincandan damağa doğru hizmet ediyor. Coffee Department öneriyor: Hem filtre kahve demleme tekniklerinde hem de espresso’da oldukça güzel sonuç veren fincanlar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! Coffee Department’ın özenle seçilmiş kahvelerden oluşan tüm seçkisini buradan inceleyebilir, Finca Ana’ya ise şuradan ulaşabilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
AB gıda israfı azaltma planları kapsamında tedarik zinciri boyunca bağlayıcı hedefler sunmak üzere gıda israfıyla mücadele için öneri ve planlarını masaya yatırdı. Avrupa Komisyonu tarafından 5 Temmuz’da açıklanan planlar kapsamında üye devletlerin 2030'a kadar gıda üretimi ve işlenmesi aşamalarında gıda atıklarını %10 oranında azaltmaları gerekiyor. Buna ek, üye devletler 2020 rakamları baz alınarak kişi başı %30 oranında gıda israfı azaltma hedefine ulaşmalılar.
- Neden? Komisyon, AB genelinde her yıl yaklaşık 59 milyon ton gıdanın israf edildiğini söyledi. Brüksel, bunun tahmini 132 milyar euro’luk maddi kaybı temsil ettiğini belirtti. Komisyon her yıl bir AB sakini başına yaklaşık 131 kilogram gıda atığının üretildiği bilgisine yer verdi. Bu atık miktarının çevresel etkisi 252 milyon ton CO2 veya AB gıda sisteminden kaynaklanan toplam sera gazı emisyonlarının yaklaşık %16'sı olarak belirlendi. Avrupa Komisyonu, Sağlık ve Gıda Güvenliğinden Sorumlu Komisyon Üyesi Stella Kyriakides ”Şu anda geleceği planlama, yiyeceklerimizi üretme ve tüketme şeklimizi yeniden tasarlamak üzere vatandaşlarımıza daha güvenli, sürdürülebilir ve besleyici ürün seçeneği sunma fırsatımız var. Bu aynı zamanda AB tarım sektörü ve gıda endüstrisi için sürdürülebilirlik yönünden güvenilir marka hâline getirme ve küresel olarak eğrinin bir adım önünde yer alarak liderlik rolünü üstlenme fırsatı.” açıklamasını yaptı.
- Dahası: AB gıda israfıyla mücadelenin yanı sıra sürdürülebilir toprak yönetimi hedefliyor. Komisyonun teklifi AB topraklarını korumaya ve eski haline getirmeye yönelik daha geniş bir girişimin parçası olarak sunuluyor. Komisyon, AB topraklarının %60-70'inin sağlıksız olduğunu iddia ederek toprak sağlığını iyileştirmek için bir yasa önerdi. Brüksel'in toprak bozulmasıyla ilgili ek maliyetlerinin yılda 50 milyar euro'nun üzerinde olduğu tahmin ediliyor. Üye devletlerin toprak sağlığının erozyon ve aşırı gübre besin seviyeleri gibi birçok yönüyle izlemesini gerektirecek teklifin amacı 2050'ye kadar daha sağlıklı topraklara ulaşmak.
- Görüşler: Unilever, Nestlé ve Danone gibi gıda devlerini temsil eden sürdürülebilirlik kolektifi Biyoçeşitlilik İçin Tek Gezegen İşletmesi (OP2B) yaptığı açıklamada AB'nin eşit şartlar oluşturmak ve onarıcı tarımın sürdürülebilir bir şekilde büyütülmesi adına bu teklifin hedefinin yükseltilmesi gerektiğini söyledi. OP2B Direktörü Stefania Avanzini "AB'nin Avrupa'da kötüleşen toprak sağlığı eğilimiyle başa çıkmak için daha ileri gitmesi gerekiyor.” dedi.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Türkiye gastronomisinde incilerden yıldızlara ulusal ve uluslararası değerlendirme sistemlerinde yaşanan gelişmeler, iklim değişikliğinden tarıma, gıda israfından sürdürülebilirliğe topraktan haberler.
21 Tem 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
