Döner savaşları: Almanya-Türkiye arası tescil çekişmesi
Anisah Coffee ile Americano Misto rehberi Americano Misto , latteden vazgeçemeyen fakat kahvesinden daha sert bir tat bekleyenler için ideal. Klasik Americano’ya süt eklenerek yapılan espresso temelli bir kahve olan Americano Misto’da latte ve cappuccino’nun aksine süt tadı baskın değildir. Nasıl yapılır? Öncelikle Americano hazırlanır, 1 shot espresso’ya bu shot’ın 4 katı kadar sıcak su eklenir (30 ml espresso üzerine 120 ml sıcak su gibi düşünebiliriz). Ardından, hazırlanan Americano’ya süt eklenir. Klasik Americano’ya yakın sertlikte bir Americano Misto istiyorsanız 1 shot espresso kadar sıcak süt ekleyebilirsiniz. Daha yumuşak ve latte’ye yakın bir sertlik istiyorsanız espresso’nun 2 katı kadar süt ekleyebilirsiniz. “Ben soğuk kahve içerim” diyorsanız, sıcak su ve süt yerine soğuk su ve süt tercih edebilirsiniz. Buz küpleri de soğuk kahvenin olmazsa olmazı tabii. Kahveyi hazırlamak sizden, lezzetli bir Americano Misto için kahve Anisah Coffee ’den! American Misto genellikle koyu kavrum kahve çekirdekleriyle hazırlansa da hafif ve orta kavrulmuş çekirdeklerle de damak tadınıza uygun kahveyi yaratabilirsiniz. Üç farklı kavurma derecesinde leziz kahvelerle tanışmak, kusursuz Americano Misto’yu hazırlamak için Anisah Coffee ’yi ziyaret edebilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
Yemeğin sahibi olur mu tartışması, hele ki sınırların esnediği, dolaşımın arttığı günümüz dünyasında yepyeni şekiller alıyor. Son olarak Türkiye'nin dönerin Türkiye sınırları içinde doğup geliştirilen bir yemek olarak tanınması için Avrupa Komisyonu'na yaptığı tescil başvurusu, bu bitmeyecek tartışmaya yeni bir halka ekledi.
- Talep onaylanırsa döner, İtalya'nın Napoli pizzası veya İspanya'nın Serrano jambonuyla aynı statüyü kazanacak; sadece kriterlere uyanlar "döner kebap" olarak adlandırılabilecek.
Bu durumda Berlin'in en popüler sokak lezzetlerinden olan ve bol salata ve sarımsaklı yoğurt gibi soslarla sunulan kebap "döner" statüsünden çıkarılacak.
Visit Berlin'e göre sadece Berlin'de 1.000'in üzerinde döner dükkanı var, ancak bunlar yakında bu adı kullanmaktan men edilebilir.
İtiraz gecikmedi: Almanya Federal Gıda ve Tarım Bakanlığı (BMIL), bu başvuruya itiraz eden 11 kuruluştan biriydi. Bakanlık sözcüsü BBC'ye yaptığı açıklamada şöyle diyordu:
"Türkiye'den gelen başvuruyu biraz şaşkınlıkla karşıladık. Döner kebap Almanya'nın bir parçasıdır. Hazırlama yöntemlerinin çeşitliliği ülkemizin çeşitliliğini yansıtır ve bu korunmalıdır. Döner kebabın burada hazırlandığı ve yenildiği gibi kalmasını sağlamaya kararlıyız."
Bir adım geriden: Visit Berlin'e göre, dönerin Berlin versiyonu 1970'lerin başında doğdu. Tarifi, Türkiye'den Almanya’ya göç eden Mehmet Aygün ve Kadir Nurman’ın yarattığı biliniyor. İkili, Türkiye'de yapılan klasik döner kebabı alıp Almanya'ya özgür bir sokak lezzetine dönüştürmeleriyle tanınıyor.
Berlin merkezli Avrupa Türk Döner Üreticileri Derneği'ne göre, dönerin sadece Almanya'da yıllık yaklaşık 2,3 milyar avro ve Avrupa genelinde 3,5 milyar avroluk satış rakamlarına ulaştığı tahmin ediliyor.
Bu süreçte, erişilebilir fiyatlarda olması, dönerin siyasilerin puan kazanma aracına dönüşmesine de yardımcı oldu: Bu yılın başlarında Die Linke (Sol Parti), hükümetten döner fiyatlarına sınır getiren Dönerpreisbremse adlı bir yasa çıkartmasını talep etti, ancak hükümet talebi reddetti.
Tescil standartları neler? Her ayrıntıya yer veren tescil standartlarına göre kebabın döner sayılabilmesi için bir dilim et 3-5 mm kalınlığında olmalı. Sığır eti en az 16 aylık sığırlardan gelmeli. Et, belirlenen miktarlarda hayvansal yağ, yoğurt veya süt, soğan, tuz, kekik, siyah, kırmızı ve beyaz biberlerle marine edilmiş olmalı.
- Tescil onaylandığı takdirde sadece Almanya değil dünyanın hemen her yerindeki döner üreticileri yeni şartlardan etkilenecek. Avrupa Komisyonu ise Türkiye ve Almanya hükümetlerine uzlaşma görüşmeleri yapmalarını tavsiye ediyor.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Türkiye'nin döner tescil başvurusuyla başlayan Almanya-Türkiye döner savaşı hâlâ sürüyor. Chivas Regal, Türkiye'ye özel isli viski Chivas Regal Extra Smooth & Smoky’yi hazırladı.
30 Eki 2024
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Fas mutfağı, tek bir tarif ya da birkaç simge yemekle açıklanabilecek bir mutfak değil. Essaouira'da bir sabah pazarda başlayan gün; alışverişten pişirmeye, sofradan gündelik hayattaki rutinlere kadarki küçük ayrıntılarla bunun nedenini kendiliğinden anlatıyor.
01 Ağu 2026
Fas mutfağında briouates, ince yufkaya sarılan ve üçgen biçiminde hazırlanan en yaygın atıştırmalıklardan biri. Etli, peynirli ya da sebzeli farklı iç harçlarla yapılabilen bu tarif, özellikle aile sofralarında, çay saatlerinde ve ramazan döneminde sıkça yer buluyor. Warqa adı verilen geleneksel Fas yufkasıyla hazırlansa da baklava yufkasıyla da benzer bir sonuç elde edilebiliyor.
01 Ağu 2026
Pastilla, Fas mutfağının en karakteristik yemeklerinden biri. Geleneksel olarak güvercin ya da tavuk etiyle hazırlanan bu kat kat börek, kıyı şehirlerinde deniz ürünleriyle de yorumlanıyor. İnce yufka, baharatlar ve farklı dokuların biraraya geldiği bu tarif, Fas mutfağının çok kültürlü lezzet anlayışını yansıtan en bilinen örneklerden biri.
01 Ağu 2026
Meskouta, Fas'ta ev mutfağının en bilinen keklerinden biri. Bölgelere göre limonlu, yoğurtlu ya da portakallı farklı versiyonları hazırlanıyor. Özellikle turunçgillerin bol yetiştiği dönemlerde yapılan portakallı meskouta, çayın yanında ikram edilen klasik ev tatlıları arasında yer alıyor.
01 Ağu 2026
Tarımda kriz çoğu zaman üretim, iklim ya da ekonomi üzerinden tartışılıyor. Oysa gözden kaçan daha temel bir mesele var: Bilginin kim tarafından üretildiği. Tarımsal bilginin köyden laboratuvara, devletten piyasaya ve bugün algoritmalara kadarki süreçlerini izleyerek çiftçinin bu değişimde nasıl edilgenleştiğini ve neden yeniden bilgi üretiminin öznesi olması gerektiğini tartışıyoruz.
25 Tem 2026
