Ege'den serin serin, sıcak sıcak

Gel vatandaş gel! Ayvalık, Bodrum, Çeşme, Bozcaada'dan apéro'luk iştah açanlar seçkisi. Bayram tatilinden dönmeyenlerin reçetesi, Ege'ye açılacakların güvencesi. Fotoğraflar: Deniz Sabuncu (tabii ki).

Bodrum’dan: 

• Dereköy Lokantası: Gümüşlük ve Turgutreis'in tepelerinde kalan ufak Dereköy'ün akşamlarımıza sunduğu güzel bir lokanta var: Dereköy Lokantası. Burada bilinen ve sevilen meyhane yemeklerine şaraba eşlik edecek dokunuşlar getirilmiş, rafine edilmiş bir menü mevcut. Yaprak ciğerde pekmez gibi, basit ama yemeği bir o kadar zevkli hâle getiren bu kararlar Zişan Şef'in samimi ve "Benim hoşuma gitti, belki daha iyisi vardır ama benden bu çıkıyor," tavrının harika bir yansıması. Burası aynı zamanda atmosfer olarak cezbedici, zevkimizin sığındığı bir limana benziyor. 

Suzika'da bir karadutlu 

• Suzika: Sıkı takipçilerimiz bilir, apéro'nun ikinci bülten başlığına taşınmıştır karadut sevgimiz. Bodrum gezisinde de Suzika'da sessiz sakin bir bahçe, tadında bir esinti ve Karadut Margarita olduğunu öğrenince istikamet Suzika'nın bulunduğu Yalıkavak oldu. Burası, Yalıkavak'ın tepelerinde, kendi hâlinde, keyfinde bir mekân. Menüsünde iki elin parmaklarını geçmeyecek sayıda atıştırmalık ve kokteyl bulunuyor. İddiası, yaptığını en iyi şekilde yapmak. Karadutun tadını yoğun bir şekilde aldığımız Karadut Margarita ve reçetesini Orman Cunda'dan ödünç alan dulce de leche'li Espresso Martini'nizi ısrarla söyleyiniz. Evde iyi sunum peşindeki yemek severler için seramik işlerin ağırlıklı olduğu dükkân da uğramaya değer.

Daha fazla Bodrumlu iştah açan burada. 

Çeşme’den: 

• After'lamalık: Eğri oturup doğru konuşalım, kimse İzmir'e gidip de gece hayatını pas geçmiyor. Türkiye'nin isim listeli, yer bulmalı, kapıda beklemeli gece ortamı cehennemini yemekle birleştirme akıllılığını yapacaklara bir tavsiyemiz, Kürkçü Dükkânı. Yemeklerinin — özellikle et yemeklerinin — iyi olduğu apéro editörü nezdimde tasdiklendi. Bir yandan mutfağın içindeki devasa avizenin ihtişamını gözden ve akıldan geçirmek, hoş bir düşünce deneyimi.

Daha fazla İzmirli, Çeşmeli mi demeliydi, iştah açan ve “Canım Ege’me saygımla geldim” sayısı burada. 

Ayvalık’tan: 

• Mor Salkım: Mor Salkım, Macaron Mahallesi’nin merkezi mi bilmiyoruz fakat bizim için öyle. Hem çıkan yemekler hem de içecekler enfes. Yemek için gidenler otlu kabak yemeği ve patlıcanlı kol böreğini (vegan) denemeli. İçmek için de asla aksatmamalı, soğuk, taneli ve taze karadut suyundan veya ekşi-tatlı dengesi yerinde koruk suyundan içilmeli. Bir yandan da alternatif giyimli genç nesilden insanlarla etrafın esnafı ve emeklisinin yan yana oturup kahve içmesini seyretmek de zevkli.

Cemre Çebi'nin ellerinden, Onbeş pizzaları

• Onbeş: Daha bu yaz açılmış çiçeği burnunda Onbeş, Napolitan tarzı pizzada Türkiye’nin en iyilerinden olduğunu şimdiden kanıtladı. Hamurunun yapısı, hafifliği ve doğru yerlerde beneklenmesi, nadir bulunur ve yüksek maharetin eseri bir özellik. Kışın da açık olacak Onbeş, üst katına masa atmayı planlıyor. Şimdilik girişi dolduran fırına bakacak şekilde iki bina arası zevkli bir bahçesi, alçak nar ağaçları ve insanı başka yerlere ışınlayabilen bir ortamı var. 

Daha fazla Kuzey Egeli iştah açan burada.

Veli Dede'den Anna badem kurabiyeleri, ısırmalık ve ağızda dağıtmalık

Kuzey Ege demişken: “Hani benim Tenedos’um, daha festivale gideceğiz,” diyenlere Bozcaada iştah açanları da burada. Bu yıl yine festival vakti adadayız. Bizden önce giden olursa afiyetle mideye indirdiklerini, aklı kalanları bize yazsın. Memnuniyetle tadalım.

Editörün notu: Bu rehberler geçen yaz hazırlandı. Dolayısıyla mekânlarda birtakım değişiklikler yaşanmış olabilir. Sonra gidince ama apéro bu böyle değilmiş demeyiniz. Gitmeden önce kontrol ediniz.