Küresel gıda arzında mantar tehdidi
İyi müzik için iştah duyanlara: Literal Radio Şehrin yeni groove radyosu Havada gönül tellerini titretecek bir sıcaklık, modumuzda ise bu güzel hislere yakışacak iyi müziğin heyecanı var. Özlem duyduğumuz ritim için nerede bir araya geleceğimizi artık biliyoruz; sadece bir radyo değil, benzer zihinlerin aynı yerde dalgalandığı Literal Radio yayına başladı. Nedir? Daha iyi #müzik, daha iyi #içerik ve daha iyi #kürasyonlar için karnı zil çalanların aidiyet duygusuyla hareket ettiği Londra merkezli topluluk Literal , birlikteliğin ilk adımını Literal Radio ile atarak daha iyisini arayan müzikseverlere sesleniyor: “Kimse buraya senden daha fazla ait değil.” Neler var? Kulaklığını paylaşmak isteyeceğin zevklere sahip kişileri müziğin etrafında bir araya getirmeyi arzulayan Literal Radio ; soul, jazz, funk, R B, modern jazz ve electronica ağırlıklı seçkisiyle seslenerek iyi müzikle şehrin kalabalığında bizi birbirimize bağlıyor. Keyifle salınacak anlar için incelikle ve heyecanla kürate ediliyor. Nerede? Her yerde olanın değil, iyi müziğin peşinden gidenlerin yeni evi Literal Radio ’yu Karnaval.com , Karnaval IOS ve Android uygulamaları ve houseofliteral.com üzerinden dinleyebilirsin. Şehrin groove dalgasına kapılmaya hazırsan @houseofliteral ’a hoş geldin. #LiteralRadio #Longing4BetterMusic
Daha fazlasını öğren →
Bilim insanları en önemli gıdalara yönelik hızla artan mantar saldırılarının gelecekteki küresel gıda arzını tehdit ettiğini söylüyor. Mantar patojenleriyle mücadele etmemenin küresel bir sağlık felaketine yol açabileceği konusunda uyarıda bulunuldu.
Neden önemli? Araştırmacılara göre iklim değişikliği sebebiyle yükselen sıcaklıklar mantar enfeksiyonlarının sürekli olarak kutuplara doğru ilerlemesine neden oluyor. Bu sebeple, bitkilerdekş mantar hastalığının etkisinin daha da kötüleşmesinin beklendiğini belirtiliyor. 1990'lardan bu yana mantar patojenleri yılda yaklaşık 7 kilometre hızla daha yüksek enlemlere doğru hareket ediyor. Normalde tropik bölgelerde bulunan buğday sapı pası enfeksiyonları İngiltere ve İrlanda'da rapor edildi. Bilim insanları yüksek sıcaklıklarla mantar patojenlerinde yeni varyantlar ortaya çıkarken aşırı fırtınaların mantar sporlarının yayılımını kolaylaştıracağını söylüyor.
Almanya, Kiel Üniversitesi'nden Profesör Eva Stukenbrock konuyla ilgili şunları söyledi: “Dünya nüfusunun artacağı tahmin edilirken insanlık gıda üretiminde benzeri görülmemiş zorluklarla karşı karşıya. Hâlihazırda mantar enfeksiyonu nedeniyle her yıl milyonlarca insanı doyuracak büyüklükte mahsul kayıpları görüyoruz. Bu endişe verici eğilim sürekli ısınan bir dünyayla daha da kötüleşebilir.”
Arka plan: Nature dergisindeki bir makalede yayımlanan uyarıda yetiştiricilerin hâlihazırda mahsullerinin %10 ila %23'ünü mantar hastalığından kaybettiği belirtildi. En önemli 5 üründe (pirinç, buğday, mısır, soya fasulyesi ve patates) enfeksiyonlar 100 milyonlarca insanı besleyebilecek yıllık kayıplara neden oluyor. Mantarlar, son zamanlardaki en büyük etkiye sahip zararlılar ve patojenler listesinde ilk 6’yı oluşturuyor. Mantar öldürücüler yaygın olarak kullanılmakta fakat patojenler kimsayallara karşı hızla direnç geliştiriyor. Tek bir türün monokültürleri yerine mantar enfeksiyonuna dirençli bir dizi gen taşıyan tohum karışımları ekmek çözüm önerisi olarak sunuluyor. 2022'de Danimarka'daki buğdayın yaklaşık 4’te 1’i bu yöntemle yetiştirildi. Bilim insanlarına göre teknoloji salgınların daha erken saptanmasına ve kontrolüne olanak tanıyan dronlar ve yapay zekayla yardımcı olabilir.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Haftanın tarım ve gastronomi haberleri, Türkiye'de son 15 yılda alkollü içeceklere uygulanan vergileri, yasakları ve getirilen düzenlemeleri derledik. Sektörel yansımalarını şarap üreticisi Selda Tokat'la konuştuk.
05 May 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Göçle taşınan, mahallelerde köklenen ve uzun süre “etnik” kategorisinde tutulan mutfaklar bugün fine dining’in parçası oluyor. Peki bir mutfak ne zaman prestij kazanıyor? Onu “yüksek gastronomi”ye taşıyan değer ölçütlerini kim belirliyor? Sosyoloji profesörü Zafer Yenal ve yemek editörü Reyhan Ülker, bu dönüşümün arkasındaki toplumsal ve gastronomik hiyerarşilere bakıyor.
26 Eyl 2026
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
