MICHELIN Guide İskandinav ülkeleri için 2023 seçkisini açıkladı.
MICHELIN İskandinav Ülkeleri 2023 Rehberi'ndeki yeni restoran seçkisini açıkladı. MICHELIN Rehber Töreni bu sene ilk kez Finlandiya'nın en eski şehri Turku'da düzenlendi. İskandinav ülkelerine yönelik hazırlanan liste 5 ülkeyi kapsıyor: Danimarka, Finlandiya, İzlanda, Norveç ve İsveç.
Rehber 2023 baskısına 42 restoran ekleyerek toplam restoran sayısını 271’e çıkardı. MICHELIN İskandinav Ülkeleri 2023 Rehberi’nde daha önce 3 yıldız alan Geranium, Noma, Maaemo ve Frantzén’in yemeklerinin yüksek kalitesi ve tutarlılığı vurgulanarak statülerini korudukları belirtildi.
Yeni 2-MICHELIN Yıldızlı Restoranlar
- AIRA – Stokholm, İsveç
- Koan – Kopenhag, Danimarka
Yeni 1-MICHELIN Yıldızlı Restoranlar
- À L'aise – Oslo, Norveç
- ARO – Odense, Danimarka
- Domæne – Herning, Danimarka
- Grand Royal – Vejle, Danimarka
- K2 – Stavanger, Norveç
- Mon Oncle – Oslo, Norveç
- Moss – Grindavík, İzlanda
- Sabi Omakase Oslo – Oslo, Norveç
- SAVAGE – Oslo, Norveç
- Signum – Mölnlycke, İsveç
- Stallen – Oslo, Norveç
- Tri – Agger, Danimarka
- VÅR – Porvoo, Finlandiya
- Villa Vest – Lønstrup, Danimarka
Yeni MICHELIN Bib Gourmand Restoranlar
- Bistro Lupa – Kopenhag, Danimarka
- Bona Fide – Helsinki, Finlandiya
- JH Matbar – Ystad, İsveç
- juju – Kopenhag, Danimarka
- Mutantur – Malmö, İsveç
- NOOK – Stokholm, İsveç
- Triton – Stokholm, İsveç
Yeni MICHELIN Yeşil Yıldızlı Restoranlar
- Bistro Lupa – Kopenhag, Danimarka
- JORD – Linköping, İsveç
- Kadeau Bornholm – Åkirkeby, Danimarka
- Kadeau Kopenhag – Kopenhag, Danimarka
- K2 – Stavanger, Norveç
- NOVEL – Aarhus, Danimarka
- VÅR – Porvoo, Finlandiya
3-MICHELIN Özel Ödüller
- MICHELIN Genç Şef Ödülü – Jalmari Kunnas, Demo (Helsinki, Finlandiya)
- MICHELIN Karşılama ve Hizmet Ödülü – Mia Kondrup, À L'aise (Oslo, Norveç)
- MICHELIN Sommelier Ödülü – Emma Ziemann, ÄNG (Tvååker, İsveç)
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Haftanın tarım ve gastronomi haberleri, 12 Haziran'da Londra'da gerçekleşen Gastronomi ve Yardım Konferansı CRADLE OF FOOD'un değerlendirmesi.
19 Haz 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Fas mutfağı, tek bir tarif ya da birkaç simge yemekle açıklanabilecek bir mutfak değil. Essaouira'da bir sabah pazarda başlayan gün; alışverişten pişirmeye, sofradan gündelik hayattaki rutinlere kadarki küçük ayrıntılarla bunun nedenini kendiliğinden anlatıyor.
01 Ağu 2026
Fas mutfağında briouates, ince yufkaya sarılan ve üçgen biçiminde hazırlanan en yaygın atıştırmalıklardan biri. Etli, peynirli ya da sebzeli farklı iç harçlarla yapılabilen bu tarif, özellikle aile sofralarında, çay saatlerinde ve ramazan döneminde sıkça yer buluyor. Warqa adı verilen geleneksel Fas yufkasıyla hazırlansa da baklava yufkasıyla da benzer bir sonuç elde edilebiliyor.
01 Ağu 2026
Pastilla, Fas mutfağının en karakteristik yemeklerinden biri. Geleneksel olarak güvercin ya da tavuk etiyle hazırlanan bu kat kat börek, kıyı şehirlerinde deniz ürünleriyle de yorumlanıyor. İnce yufka, baharatlar ve farklı dokuların biraraya geldiği bu tarif, Fas mutfağının çok kültürlü lezzet anlayışını yansıtan en bilinen örneklerden biri.
01 Ağu 2026
Meskouta, Fas'ta ev mutfağının en bilinen keklerinden biri. Bölgelere göre limonlu, yoğurtlu ya da portakallı farklı versiyonları hazırlanıyor. Özellikle turunçgillerin bol yetiştiği dönemlerde yapılan portakallı meskouta, çayın yanında ikram edilen klasik ev tatlıları arasında yer alıyor.
01 Ağu 2026
Tarımda kriz çoğu zaman üretim, iklim ya da ekonomi üzerinden tartışılıyor. Oysa gözden kaçan daha temel bir mesele var: Bilginin kim tarafından üretildiği. Tarımsal bilginin köyden laboratuvara, devletten piyasaya ve bugün algoritmalara kadarki süreçlerini izleyerek çiftçinin bu değişimde nasıl edilgenleştiğini ve neden yeniden bilgi üretiminin öznesi olması gerektiğini tartışıyoruz.
25 Tem 2026
