Fotoğraflar: Kaan Walsh.Bunca döner ve dönerciyi konuştuktan sonra kendi dönerimi yaratmanın ne kadar heyecan verici olduğunu düşünmeden duramıyorum. Dönerle ilgili henüz bu kadar bilgim yokken aslında olayın tamamen et ve iyi bir ateşten ibaret olduğunu düşünüyordum, şimdiyse bunun uçsuz bucaksız bir tarif cenneti olduğuna eminim. İyi bir meşe odunu ateşim yok ancak olsaydı benim dönerim şu şekilde olurdu.Malzemeler<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 kilogram dana eti (antrikot tercih edilir), büyük parçalar hâlinde kesilmiş</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2 adet soğan, püre hâline getirilmiş</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">5 yemek kaşığı yoğurt</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 tatlı kaşığı yenibahar</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 tatlı kaşığı kimyon</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yarım su bardağı ayçiçek yağı</li></ul><img lazy="loading" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2022/10/3/1667401448658.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.68" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Birazdan senin de ev yapımı bir dönerin olacak<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Hazırlanışı<ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">En az 12 saat, en fazla 24 saat marinasyona bırakın.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Daha sonra etleri streç filmin ortasına alıp rulo halinde sarın.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">6-8 saat kadar buzlukta bekletin.</li><li data-touched="true" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yiyeceğiniz zaman buzluktan çıkarıp ince dilimler hâlinde kesin.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ayçiçek yağıyla ya da tercih edilen farklı bir bitkisel yağla kızartın.</li><li data-touched="true" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Domates, sumaklı soğan ve biber turşusu gibi garnitürlerle servis edin.</li></ol>

Yalnızca gastronomik olarak değil, daha derin kültürel okumayla tabağa koymak istediğimiz ilk yiyeceğin döner olması tesadüf değildi elbet. Görece kompleks olmayan; sos ve garnitür çeşitliliği, sarılacağı karbonhidrat dışında pek oyun alanı bırakmayan ama denkleminde çok hassas kriterler bulunduran; üçüncü dalgasında bile o kriterleri koruyan bir ürün olmak mesele ne de olsa. Hem de aynı zamanda dünyanın dört bir tarafını, bir şekilde gezme fırsatı bulmak ve Avrupa’yı fethetmek. Diğer yandan konunun merkezinde “et” olması ve “etin akıbetinin” hem Türkiye’de hem dünyada kritik bir tartışma noktası olması, tabağın arkasındakileri bize düşündürmek için iyi bir fırsattı. Dönerin cazibesine kapılmamızın özeti, buydu.Geçtiğimiz ay boyunca İstanbul kazan, Ceylin kepçe; en iyi dönerin peşindeydi. İşe eş dost ve araştırmalarından çıkardığı listeyle başladı. Sonra listeye damak hafızasındakiler eklendi. Döner rotası için midesini ve zihnini hazırladı. Ne de olsa 10.30 sularında başlayan bir döner maratonu bu. Şakaya ya da hazırlıksız yakalanmaya gelmez. Stratejik olmak lazımdı. Pek tabii, iki kıta arasında binbir çeşit döner arasında seçim yapmak da herkese nasip olmazdı. Tadını çıkarmak lazımdı.Menüde bu hafta, döner dosyasının son mahsulleri var:<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">İştah Açanlar: İki yaka arasında döner</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Reçete: Bildiğiniz ve bilmediğiniz: ev usulü döner</li></ul>Dikkat dikkat, apéro ahalisi: Okur topluluğumuzu daha yakından tanımak, içerik stratejimizi okurlarımızın talep ve ihtiyaçlarına göre kurgulamak bizim için önemli. <a fr-original-style="" href="https://link.aposto.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0by5jb20vY2xpY2s/aXNzdWU9NjM1N2U5ZWNlOWUyM2QwMDA2YjVhNDU2JnN1YnNjcmliZXI9NWVjM2FlZWVhN2RkOWMyZTk5NDFkYzEwJm5ld3NsZXR0ZXI9NWYyZWExOTFlN2UwMWIwMDA3ZTdkOGU2JnB1Ymxpc2hlcj01ZWQzZWNkNmM1YTg2Y2NkMWUyNGNhNGEmc291cmNlPWVtYWlsJnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRmRvY3MuZ29vZ2xlLmNvbSUyNTJGZm9ybXMlMjUyRmQlMjUyRjFwMkZKY21OVkY5NzJBeVVvYzVKcG9OSnh0bWZmUHVvS3RXX0J1Q1dSMTFFJTI1MkZlZGl0JTI1M0Z0cyUyNTNENjM1OTJhZmQ=" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Buradan</a> okur anketini doldurup bize bu konuda yardımcı olabilirsin.Afiyetler,Elif

<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Ne istediğini bilenlere özel: <a fr-original-style="" href="https://www.youtube.com/c/SchweppesT%C3%BCrkiye?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Schweppes</a> Lime &amp; Mint ile Narcist</h1><img src="https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/images.aposto.com/2022/10/2/1667318813559.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="2.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Schweppes&nbsp;Lime &amp; Mint ile NarcistAdım adım yaklaşan kış, gelirken en güzel meyvelerini de biz mocktail severlere taşıyor. Her tanesiyle üzerimize lezzet fırlatan nar, bu kış da bardaklarımızı bordo rengine boyamaya hazırlanıyor.Sevdiklerimizle geçireceğimiz, samimi ve keyifli kış akşamları yaklaşırken yavaş yavaş mutfağımızda yerini almaya başlayan nar, biz ne istediğini bilenleri shaker’ın başına davet ediyor ve Schweppes Lime &amp; Mint ile taçlanarak enfes kış mocktail’i Narcist’e dönüşüyor.&nbsp;Hazırlanışı: Önce shaker’daki bolca buzu 50 ml nar suyu ve 10 ml nar ekşisiyle buluşturuyoruz. Narcist’in hafif baharatlı tadı, shaker’ın içine serpiştirdiğimiz&nbsp;1 gram toz tarçından buram buram yayılıyor. Narın tatlı-ekşi aromasını homojenleştirmek için shaker’ı uzun uzun çalkalıyor, çalkalıyor ve çalkalıyoruz. Nar ekşisi ve patlayan şekerle süslediğimiz bardağa narlı karışımı ekliyoruz ve mocktail’imizi Schweppes Lime &amp; Mint ile tamamlıyoruz. Geriye Narcist’in eşsiz aromasının tadını çıkarmak kalıyor.&nbsp;Schweppes dokunuşuyla lezzetine lezzet katan tüm mocktail tariflerini keşfetmek için <a fr-original-style="" href="https://www.youtube.com/c/SchweppesT%C3%BCrkiye?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bu bağlantıyı</a> ziyaret edebilirsin.

2 Kasım - Schweppes - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Menü bu hafta iki kıtaya yayılıyor. Ceylin, döneri keşfetmenin peşinde rotasını oluşturuyor. O da yetmiyor, döner reçetesini yazıyor. Meşe odunları hazırsa başlayalım. 