Tohum yağları zararlı mı?
Yeni yıla lezzetli bir başlangıç yapmak için Buselik Meyhane’ye davetlisiniz Sizin de kutlama veya buluşma denilince aklınıza meyhane geliyorsa, yılbaşında da zevkinizden ödün vermeyin. 2024’e müzik eşliğinde zengin bir sofrada sevdiklerinizle sohbet ederek veda etmek için Buselik Meyhane sizi bekliyor. Klasik meyhane konseptini Türk, Rum ve Sefarad mutfağından lezzetlerle yorumlayan Buselik, şimdi de meyhane kültürünü yeni yıl ruhuyla biraraya getiriyor. Yılbaşı menüsünde neler var? Meyhanelerin vazgeçilmezi mezeler arasında Köz Patlıcanlı Atom, Fava, Firikli Antakya Zeytin Salatası, Fesleğenli, Narlı ve Kırmızı Soğanlı Levrek Marin ile Bademli Kuru Cacık gibi özgün lezzetlerle tanışıyoruz. İnce Kıyım Roka Salatanın ardından ara sıcaklara doğru yola çıkıyor, soluğu Domates Sos, Sarımsak ve Tereyağlı Karides, Kadayıf ile Kaplanmış Paçanga Börek ve Güveçte Yaprak Ciğerin yanında alıyoruz. Ana yemekte Mevsim Balığı Kızartma veya Buselik Izgara Köfte tercih ediyoruz. Vişneli Şambali Tatlısı ve Meyve Tabağı ile tatlı bir kapanış yapıyoruz. Buselik Meyhane’nin fix menü içecekleri arasında ise 4 kişilik 1 adet 70’lik rakı veya 2 adet 70’lik şarap yer alıyor; yılbaşı gecesine ayrıca DJ performansı eşlik ediyor. Menü ücreti ise kişi başı 2750 TL. Modern olduğu kadar sıcak atmosferiyle Buselik Meyhane’nin İstanbul, Muğla, Çorlu, Samsun, Ordu ve Manisa'da şubeleri bulunuyor. Kadehlerinizi 2025’te tanışacağınız yeni lezzetlere kaldırmak için Buselik Meyhane rezervasyonunuzu buradan yaptırabilir, Instagram hesabını buradan inceleyebilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
Son zamanlarda "nefret edilen sekizli" olarak anılan tohum yağları sosyal medyada tartışma konusu. Bu yağların obezite, Tip 2 diyabet gibi sağlık sorunlarına neden olduğu öne sürülüyor. Ancak uzmanlar bu iddiaların abartılı olduğunu belirterek tohum yağlarının dengeli bir diyetin parçası olabileceğini söylüyor.
Tohum yağları nedir? Tohum yağları, bitki tohumlarının sıkılmasıyla elde edilen kanola, mısır, pamuk, soya, ayçiçeği, aspir, üzüm çekirdeği ve pirinç kepeği yağlarını kapsıyor. Zeytinyağı ve avokado yağı ise bu gruba dahil değil.
Faydaları neler? Tohum yağları doymuş yağ oranlarının düşük olması nedeniyle kalp sağlığını destekliyor. Ayrıca yüksek dumanlanma noktaları sayesinde yüksek ısıda pişirme için uygunlar. Nötr tatları ve uygun maliyetleriyle tercih ediliyorlar.
Endişeler ve yan etkiler: Eleştiriler, yağların işlenme sırasında kullanılan "hekzan" gibi kimyasallara ve yüksek omega-6 yağ asidi içeriğine odaklanıyor. Ancak araştırmalar, omega-6’nın enflamasyonu artırdığı iddialarını desteklemiyor. Aksine, bu yağ asitlerinin kalp sağlığını iyileştirdiği ve Tip 2 diyabet riskini azalttığı görülüyor. Öte yandan, yağların dumanlanma noktalarını aşacak şekilde ısıtılması da zararlı bileşiklerin oluşmasına neden olabilir.
Sonuç: Amerikan Kalp Derneği, omega-6 içeren tohum yağlarının sağlıklı bir diyetin parçası olabileceğini belirtiyor. Uzmanlar, yağ seçiminin bütçenize uygun ve işlenmemiş türlerden yapılmasını öneriyor. Tohum yağlarının sağlığınızı tehdit ettiği konusunda kesin bir kanıt bulunmuyor. Bu tartışmalar "Önemli olan, pişirdiğiniz gıdanın kalitesine dikkat etmek" olarak özetliyor.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
Ermenistan'da üreticiler eski asmalarla yerel üzüm türlerine odaklanıyor. Japonya'nın geleneksel içkisi sake, UNESCO tarafından "insanlığın somut olmayan kültürel mirası" olarak kabul edildi.
11 Ara 2024
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
İstanbul ve Çeşme'de günün farklı saatlerine yayılan beş restoranı biraraya getirdik. Kimi ekşi mayalı ekmekle güne başlıyor, kimi uzun yaz sofraları kuruyor, kimi ise kokteyl barıyla geceye keyif katıyor. Ortak noktaları ise mutfak kadar atmosfere de önem vermeleri.
15 Ağu 2026
Ayvalık'tan 45 dakika uzaklıkta bir ada: Midilli'de nerede yenir, nerede kalınır, ouzo nerede içilir, neler gezilir? Feribot, kapıda vize ve sezon bilgileriyle, tüm mekanların adresleri ve Google Maps bağlantılarıyla eksiksiz Midilli gastrorehberi.
13 Ağu 2026
Molyvos'tan Plomari'ye, Mytilene'den Kalloni Körfezi'ne Midilli'nin en iyi restoranları ve tavernaları: adresler, Google Maps bağlantıları ve fiyat bantlarıyla bölge bölge nerede yenir rehberi.
13 Ağu 2026
