mantar ile ilgili hikayeler
Yatak takımlarını sık değiştirme önerisiUzmanlar, yatak takımlarının sık değiştirilmesi gerektiğini belirtti ve bunun nedeninin yataklarda bulunan bakteriler, mantarlar ve akarlar olduğunu vurguladı. Yataklarda, ter, salya, ölü deri hücreleri ve yiyecek parçaları gibi maddelerin birikmesi, bakterilerin çoğalmasına neden olmaktadır. 2013'te yapılan bir araştırmada, hastane yataklarındaki çarşafların Stafilokok bakterisi ile dolu olduğu tespit edilmiştir. 2018'de Nijerya'daki bir çalışmada, yıkanmamış hastane yatak t...Devamını Oku
02 Ağu 2025
Mantardan kahveTastewise'ın 2. Çeyrek Gıda Trendleri Raporu'na göre tüketicilerin mantar bazlı içeceklere duyduğu ilgi bir önceki yıla kıyasla %52 arttı. Bu içeceklerin başında ise mantar kahvesi geliyor. Nedir? Mantar kahvesi genellikle öğütülmüş kahve çekirdeklerinin aslan yelesi, chaga, reishi, cordyceps veya hindikuyruğu gibi işlevsel mantarlardan elde edilen tozlarla birleştirilmesiyle elde ediliyor. Mantar kahvesi, odaklanma ve bağışıklık sistemini güçlendirme gibi faydalar sağlıyor.
21 Haz 2025
Pestisitli gıdalar listesiBağımsız bilim insanlarından oluşan Environmental Working Group’un (EWG) 2004 yılından bu yana her yıl meyve ve sebzelerdeki pestisit kalıntısı analizlerine göre, en fazla zararlı kimyasal içeren 12 taze gıdayı sıraladığı "Dirty Dozen" (Kirli Düzine) listesi yayımlandı. Ayrıntılar: EWG listesinde en çok pestisit kalıntısı içeren taze gıdalar sırasıyla ıspanak, çilek, kale, hardal otu ve kara lahana, üzüm, şeftali, kiraz ve vişne, nektarin, armut, elma, böğürtlen, yaban mersin...Devamını Oku
21 Haz 2025
Pestisitli gıdalar listesiBağımsız bilim insanlarından oluşan Environmental Working Group’un (EWG) 2004 yılından bu yana her yıl meyve ve sebzelerdeki pestisit kalıntısı analizlerine göre, en fazla zararlı kimyasal içeren 12 taze gıdayı sıraladığı "Dirty Dozen" (Kirli Düzine) listesi yayımlandı. Ayrıntılar: EWG listesinde en çok pestisit kalıntısı içeren taze gıdalar sırasıyla ıspanak, çilek, kale, hardal otu ve kara lahana, üzüm, şeftali, kiraz ve vişne, nektarin, armut, elma, böğürtlen, yaban mersin...Devamını Oku
18 Haz 2025
Mantardan kahveTastewise'ın 2. Çeyrek Gıda Trendleri Raporu 'na göre tüketicilerin mantar bazlı içeceklere duyduğu ilgi bir önceki yıla kıyasla %52 arttı. Bu içeceklerin başında ise mantar kahvesi geliyor. Nedir? Mantar kahvesi genellikle öğütülmüş kahve çekirdeklerinin aslan yelesi, chaga, reishi, cordyceps veya hindikuyruğu gibi işlevsel mantarlardan elde edilen tozlarla birleştirilmesiyle elde ediliyor. Mantar kahvesi, odaklanma ve bağışıklık sistemini güçlendirme gibi faydalar sağlıyor.
18 Haz 2025
Pestisitli gıdalar listesiBağımsız bilim insanlarından oluşan Environmental Working Group’un (EWG) 2004 yılından bu yana her yıl meyve ve sebzelerdeki pestisit kalıntısı analizlerine göre en fazla zararlı kimyasal içeren 12 taze gıdayı sıraladığı “Dirty Dozen” (Kirli Düzine) listesi yayımlandı . Ayrıntılar: EWG listesindeki en çok pestisit kalıntısı içeren taze gıdalar sırasıyla ıspanak, çilek, kale, hardal otu ve kara lahana, üzüm, şeftali, kiraz ve vişne, nektarin, armut, elma, böğürtlen, yaban mers...Devamını Oku
14 Haz 2025
Pestisitli gıdalar listesiBağımsız bilim insanlarından oluşan Environmental Working Group’un (EWG) 2004 yılından bu yana her yıl meyve ve sebzelerdeki pestisit kalıntısı analizlerine göre en fazla zararlı kimyasal içeren 12 taze gıdayı sıraladığı “Dirty Dozen” (Kirli Düzine) listesi yayımlandı . Ayrıntılar: EWG listesindeki en çok pestisit kalıntısı içeren taze sebzeler sırasıyla ıspanak, çilek, kale, hardal otu ve kara lahana; meyveler ise üzüm, şeftali, kiraz ve vişne, nektarin, armut, elma, böğürtl...Devamını Oku
12 Haz 2025
Ölümcül mantarda iklim etkisiManchester Üniversitesi’nde yapılan bir araştırmaya göre, sıcak bölgelerde görülen Aspergillus fumigatus adlı ölümcül mantar türü, iklim kriziyle birlikte Avrupa ve Asya gibi kuzey bölgelere yayılabilir. Nedir? Bu mantar, özellikle solunum yolu hastalıklarına yol açarak ciddi sağlık sorunlarına neden olabiliyor. Bilim insanları, fosil yakıt kullanımı ve sera gazı salımının, mantarın yayılma hızını artırabileceğini belirtiyor. Bir adım sonrası: Tahminlere göre, 2100 yılına kad...Devamını Oku
19 May 2025
Dünyanın en acı maddesiAmaropostia stiptica Almanya'daki Leibniz Gıda Sistemleri Biyolojisi Enstitüsü'nden bilim insanları, Amaropostia stiptica cinsi mantardan elde ettiği oligoporin D adlı kimyasal bileşiğin çok düşük miktarlarda bile insan dilindeki acı tat reseptörlerini tetikleyebildiğini bildirdi. Bununla birlikte: Bilim insanları, bu gibi doğal acı bileşiklerin sadece ağızda değil, mide, bağırsak, kalp ve akciğerlerde de bulunan acı reseptörlerini etkileyebileceğini söyledi. Araştırmaya göre...Devamını Oku
22 Nis 2025
Mantar alarmıUluslararası Doğa Koruma Birliği'nin mantar türlerini içeren kırmızı listesindeki son güncellemenin ardından mantar türlerinin yaklaşık üçte birinin tarım, ormansızlaşma ve kentsel yayılma gibi tehditler nedeniyle yok olma riskiyle karşı karşıya olduğu ortaya çıktı. Açıklamalar: IUCN Genel Direktörü Dr. Grethel Aguilar kırmızı lisedeki türlerin 482'den 1.300'e çıkmasının ardından şöyle konuştu: "Sağlıklı ekosistemlerin temelini oluşturan, dünyadaki yaşamın isimsiz kahramanlar...Devamını Oku
30 Mar 2025
Mantar alarmıMantar alarmı: Uluslararası Doğa Koruma Birliği'nin mantar türlerini içeren kırmızı listesindeki son güncellemenin ardından mantar türlerinin yaklaşık üçte birinin tarım, ormansızlaşma ve kentsel yayılma gibi tehditler nedeniyle yok olma riskiyle karşı karşıya olduğu ortaya çıktı. Açıklamalar: IUCN Genel Direktörü Dr. Grethel Aguilar kırmızı lisedeki türlerin 482'den 1.300'e çıkmasının ardından şöyle konuştu: "Sağlıklı ekosistemlerin temelini oluşturan, dünyadaki yaşamın isim...Devamını Oku
29 Mar 2025
Dağdan mutfağa: 2008 yılında "Cook the Mountain" adıyla doğayla iç içe bir yemek felsefesi geliştiren ödüllü şef Norbert Niederkofler, son röportajında bu bakış açısının restoranlarındaki çalışma prensiplerine nasıl yansıdığını anlattı. Ne dedi? Niederkofler, FoodinLife 'a verdiği röportajda dağların sunduğu geniş biyolojik çeşitliliği nasıl mutfağına taşıdığından şöyle bahsediyor: "Bugün, yaklaşık 400-500 farklı türde mantar, sebze, yabani ot, kök ve meyve kullanıyoruz. Bu malzemeleri ner...Devamını Oku
19 Mar 2025
Zombi mantarıBilim insanları, İrlanda ve Galler'de mağara örümceklerini yuvalarından çekip zombiye dönüştüren yeni bir mantar türü keşfetti . Ayrıntılar: Gibellula attenboroughii adı verilen mantar, örümceği enfekte ettikten sonra vücudun kontrolünü devralıyor. Örümceğin bedenini spor üretmek için konak olarak kullanan mantar, ölü olmasına rağmen zombi formunda dolanan onlarca örümceğin ortaya çıkmasına neden oluyor.
04 Şub 2025
Alternatif ete mantar teknolojisiBetter Meat, Neurospora crassa adlı bir mantarı fermente ederek üretilen alternatif bir protein olan mikoprotein üretme süreci için patent aldı. Neden önemli? CEO Paul Shapiro'ya göre bu gelişme hem şirketin ürünlerini daha düşük maliyetle üretmesine hem de ürünlerin raf ömrünün uzamasına yardımcı olacak.
22 Oca 2025
Beef bourguignon’a vegan alternatif: Mantar bourguignon
Lezzeti arşa çıkarmak için bazı ipuçları: Bulabildiğiniz kadar çeşitli mantar türü kullanın ve kızartırken iyice kahverengileşmelerini sağlayın. Çünkü karamelizasyon sosa derinlik katar. Maitake mantarı verdiği dana göğsü benzeri dokuyla listeye eklenmeli.
12 Oca 2025
mikolog Jilber Barutçiyan mantar hikayeleri anlatıyor, şef Aylin Yazıcıoğlu ise mantar menüsü hazırlıyor.🍄 30 Kasım akşamı Lokanta Hayvore’de Menünün ayrıntıları ve rezervasyon buradan .
27 Kas 2024
Better MeatEt alternatifi üreticisi , Neurospora crassa adlı bir mantarı fermente ederek elde ettiği "mikoprotein" üretme süreci için patent aldı. Şirketin CEO’su Paul Shapiro'ya göre bu gelişme, şirketin ürünlerini daha düşük maliyetle üretmesine yardımcı olacak. Ne dedi? Kurutma işleminin fermente et mantarına olan talebi artıracağını düşünen Paul Shapiro, şirketin miselyumu toza dönüştürme becerisinin ürünlerini daha ucuz ve kullanımı daha kolay hâle getireceğini savundu.
16 Kas 2024
Better MeatAlternatif et üreticisi , Neurospora crassa adlı bir mantarı fermente ederek elde ettiği alternatif protein "mikoprotein" üretme süreci için patent aldı. Şirketin CEO’su Paul Shapiro'ya göre bu gelişme, şirketin ürünlerini daha düşük maliyetle üretmesine yardımcı olacak. Ne dedi? Paul Shapiro, kurutma işleminin fermente et mantarına olan talebi artıracağını düşünüyor; şirketinin miselyumunu toza dönüştürme becerisinin ürünlerini daha ucuz ve kullanımı daha kolay hâle getirece...Devamını Oku
13 Kas 2024
kanser tedavisindeİngiltere’deki Nottingham Üniversitesi Eczacılık Okulu araştırmacıları tarafından yayımlanan bir çalışma, tırtılları enfekte eden Cordyceps militaris mantarının ürettiği “Cordycepin” isimli bir kimyasalın kullanabileceğine işaret etti . Ayrıntılar: Çalışmaya göre söz konusu kimyasal bileşen, belirli genlerle etkileşime girerek hücre büyümesini destekleyen faktörleri yok ediyor. Bu nedenle Cordycepin kullanılarak kanser hücrelerinin çoğalmasının önüne geçilebileceği tahmin edi...Devamını Oku
12 Kas 2024