Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
patlıcan ile ilgili hikayeler
Sağlıklı ekosistem, sağlıklı insan
Sağlıklı bir ekosistem insanı pek çok alanda besler ve destekler
10 Kas 2023
Kültürel kaynaşma ve sofralara yansıması
Göçlerle zenginleşen Anadolu mutfağında Sefarad kültürünün izleri.
18 Oca 2023
Biber dendiğinde aklınıza nasıl bir bitki geliyor? Kırmızı biber , sivri yeşil biber , hatta belki rengarenk dolmalık biberler ? Asıl biber diye adlandırılan bitki bunların hiçbiri değildir. Biber isminin ilk layığı karabiber bitkisidir. Karabiber bitkisi Latince Piperales takımına ait, çiçekli bir asmadır. Bunun yanında diğer biber diye adlandırılan bitkilerin neredeyse hepsi Yeni Dünya bitkisidir, Latince Solanales adlı bambaşka bir takımdan bir ç...Devamını Oku
20 Eyl 2022
• Berkok’un Nasu’su Nasu dengaku (nasu: patlıcan, dengaku: misoyla cilalı ve ızgaralanmış) Japon mutfağının yurt dışında en benimsenmiş icatlarından. Ne kadar havalı Japon restoranlarına ait bir tabak gibi kodlanmış olsa da aslında mangal için birebir. Benim yıllar içinde uygulamaya geçtiğim tarifi aşağıda. Yapılışı Patlıcan uzunlamasına ortasından kesilir. Beyaz kısmına kabuğunu delmeyecek kadar fakat derinlemesine zik zak şeklinde çizikler atılır. İki tara...Devamını Oku
• Kavurmalı patlıcan , Sade Bir Ege Mutfağı Serde bu memleketten olmak olunca patlıcan yılın tabaklarında iki kere boy gösteriyor. Ama Bodrum'un adı gibi sade esnaf lokantası Sade Bir Ege Mutfağı'nın kavurmalı patlıcanında yıldız ne kavurma ne patlıcan. Ilık servis edilen yemekte domates biber patlıcan ve iç bayıltmayacak miktarda hafif kavurma var. Tabak "denge" ve "ürün kalitesi" konseptlerinin harikulade vücut bulmuş hali. Domates ve biberin tazeliği kadar patlıcanı...Devamını Oku
22 Ara 2021
• 🍆 Yemelik: Sonunda Apartıman Yeniköy 'e gecikmeli ilk teşrifi gerçekleştirdim. Zevkli tasarımının keyfi ve her geleneksel ninenin torununa beğeneceği, fevkalade tertipli çalışanlarına ek olarak methiye edilecek pek çok yönü var. Şimdilik ufaktan tattığım kuzu basma ve pekmezli patlıcan ı önermekle yetineyim. Soğuk kuzu, herkesin beğendiği bir lezzet değildir fakat enginar ve yoğun pembe biberli yağ ile yaza pek yakışmış; aromatik yemeklerden hoşlananlar için bir...Devamını Oku
🍆 Elin patlıcanı: "Coğrafya kaderdir"e kanıt olacak kadar patlıcana düşkün olup bir yandan da küresel insan olma arzusuyla boğuşanlara Kore’den basit ve güzel bir patlıcan tarifi bu bağlantıda . Zeytinyağlı gibi hem soğuk hem nispeten sıcak hâlde yenebilen bu patlıcan tarifinde Kore biberi gochugaru yerine bizim "bul piper" gayet uygun bir değişim. Ben aklımda kalmış gochugaru asiditesine yakınlaşmak için biraz da sumak karıştırdım, pişman değilim. Buharda pişecek p...Devamını Oku
17 Mar 2021
• Haftanın Rengi | Mor lavanta, orkide, menekşe, patlıcan, böğürtlen, incir, erik, soğan, pancar, lahana, ultraviolet ışık, ametist taşı, galaksi, mistik, Milka, Wonka... Crystal Vase Series - Saerom Yoon Colour Floor Light - Daniel Rybakken and Andreas Engesvik Criteria - Chiho Cheon Carolia Decoration Dish - Studio Flore Shroomz - Orfeo Quagliata Irisdescent Waves Puzzle - Benjamin Sachs