Lezzetli yeşil: Danimarka'dan dünyanın ilk bitki bazlı gıda planı
Sevgililer Günü’ne Özel Homemade Lezzetleri Macrocenter’da Aşkın en tatlı hali, paylaşılan bir kurabiye olabilir mi? Macrocenter , sizi sevdiğinizle birlikte tatlı anlar yaratmak için Sevgililer Günü için sınırlı sayıda üretilen Homemade kurabiyeleriyle tanışmaya davet ediyor. Çay ve kahvenin yanına sağlıklı ve pratik bir eşlikçi olan %100 el yapımı kurabiyeler koruyucu katkı maddesi içermiyor. Dev Kalp Kurabiye: Tereyağlı kurabiye hamuruna bitter çikolata ve dondurularak kurutulmuş çilek eklenerek lezzeti ve görüntüsü zirveye çıkarıldı. Homemade Red Velvet: Kuzey Amerika’nın en sevilen tatlılarından Red Velvet, bu kez kurabiye formunda. Yumuşacık dokusu, beyaz çikolata parçaları ve kakao aromasıyla benzersiz bir tat. Sınırlı üretim olan bu özel lezzetler Macrocenter mağazalarında ve Macroonline'da sizi bekliyor.
Daha fazlasını öğren →
Danimarka, tarım sektörü ve çevreciler arasında uzlaşmaya vararak bitki bazlı gıdaları destekleyen 170 milyon euroluk bir devlet fonu oluşturdu. Tarım Bakanı Jacob Jensen, Danimarka'nın et ve süt üretiminde lider pozisyonuna rağmen bitki bazlı gıdaların "geleceğin beslenme modeli" olduğunu belirtti.
Çevresel etkiler, kültürel hassasiyetler: Hayvancılığın küresel sera gazı emisyonlarına %12-20 oranında katkıda bulunduğu bilinirken Danimarka’nın bu girişimi, dünyanın geleceği için önemli bir adım olarak görülüyor. Ancak et tüketimi kültürel bir mesele olduğundan bu geçiş dikkatle yönetildi. Danimarka Vejetaryen Derneği’nin başkanı Rune-Christoffer Dragsdahl, bu politikayı insanlara dayatmak yerine bitki bazlı gıdaların avantajlarını vurgulamanın destek sağlamada kritik olduğunu söyledi.
Çiftçilerle işbirliği ve ekonomik fırsatlar: Çiftçilerin desteği olmadan bu planın başarılı olamayacağı açıktı. Danimarka Tarım ve Gıda Konseyi, 2021 yılında bitki bazlı gıda stratejisini geliştirmek için Vejetaryen Derneği’ni sürece dahil etti. Plan kapsamında et üretimini tamamen bitirmek yerine, bitki bazlı gıdalar ekonomik bir fırsat olarak sunuldu.
Eğitim, ürün geliştirme ve yeni politikalar: Danimarka, bitki bazlı mutfak eğitimi veren devlet destekli ilk şeflik programını da başlattı. Devlet tarafından restoranlar ve toplu yemek hizmetleri için bitki bazlı menü tasarımına da fon sağlandı. Ayrıca 2024’te hayvancılığın neden olduğu emisyonları vergilendiren bir yasa çıkarıldı ve 140.000 hektarlık tarım arazisinin doğal alanlara dönüştürülmesi planlandı.
Geleceğe dair beklentiler: Uzmanlar, tüketicilerin ve genç neslin daha az et tüketmeye yöneldiğini belirtirken geçiş sürecinin uzun vadeli olacağını vurguluyor. Organik tarımın yaygınlaşmasının 30 yıl sürdüğü göz önünde bulundurulunca bitki bazlı gıdalara geçişin de uzun zaman alacağı düşünülüyor. Ancak Danimarka’nın bu öncü hareketinin diğer Avrupa ülkelerine ilham verdiği belirtiliyor.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Danimarka, dünyanın ilk bitki bazlı gıda planı için 170 milyon avroluk bir eylem fonu sunuyor. Haftanın yeme-içme ajandasından öne çıkanlar ve Sevgililer Günü yemekleri bültende.
12 Şub 2025
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Türkiye'de kahvaltı hiçbir zaman yalnızca günün ilk öğünü olmadı. Ailelerin, dostlukların ve gündelik hayatın etrafında şekillenen bu kültür, Erenköy'deki Mehmet Ali Paşa Köşkü'nde bulunan Ethem Efendi Kahvaltı'yla geçmişi ve bugünü aynı sofrada buluşturuyor.
11 Tem 2026
Londra’da Türk mutfağı artık yalnızca kebapçılar ve mahalle restoranlarından ibaret değil. Şehrin merkezinde açılan yeni nesil restoranlar, sokak lezzetlerini yeniden yorumlayan girişimler ve farklı kitlelerle kurulan yeni ilişkiler, mutfağın görünürlüğünü ve algısını değiştiriyor. Soho’dan Dalston’a uzanan bu rota, Türk mutfağının Londra gastronomi sahnesindeki yerini takip ediyor.
04 Tem 2026
Beyoğlu’nun, ahşap dokulu ve minimalist atmosferiyle öne çıkan Uzak Doğu etkili restoranı Hona'dayız. Hona, şef Ansar Kemaloğlu’nun ailesinin sürgün edildiği köyün adı. Özbekistan’da geçen çocukluk yılları, Uzak Doğu mutfaklarıyla kurulan erken temas, Türk mutfağına yöneliş ve Uygur mutfağında başlayan profesyonel deneyim, bugün Hona’yı şekillendiren fikrin temelini oluşturuyor.
Ege kıyıları ve İstanbul Boğazı boyunca uzanan beş restorana konuk olduk. Her biri denizle kurulan ilişkiyi farklı yorumlarla ele alıyor. Kimi mevsime teslim olup günlük avın peşinden gidiyor, kimi ocakbaşını esintili bir Bodrum akşamına taşıyor, kimi ise köklü aile hikayelerini aynı bahçede yaşatıyor. Ortak noktaları ise ürünün kendisine duyulan güven ve ortak kurulan sofralar.
20 Haz 2026
Punch denince akla genellikle alkollü içecekler gelse de bu tarif, narenciye, çay ve baharat notalarının öne çıktığı alkolsüz bir yorum sunuyor. İsli karakteriyle öne çıkan Lapsang Souchong çayı, limon ve portakal kabuklarından hazırlanan oleo-saccharum ile birleşirken; tonik ve soda suyu karışıma ferahlatıcı bir canlılık kazandırıyor. Önceden hazırlanan soğuk demleme çay sayesinde derin aromalara sahip bu punch, kalabalık davetler için ideal.
20 Haz 2026
