Reyhan Ülker
İstanbul Bilgi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü mezunu Reyhan, üniversite hayatı boyunca Mikla ve Ruhun Doysun başta olmak üzere şef Mehmet Gürs’ün çeşitli projelerinde yer aldı. Kopenhag'ta bulunan Noma’da tamamladığı staj programının ardından odağını "yemek hikayeleri"ne çevirmeye karar verdi. 2022 yılı Kasım ayından beri Aposto’da yemek editörlüğü yapıyor.
YAZDIĞI BÜLTENLER
apéro
apéroSON YAZIapéro·3 Eki 2026
apéro·3 Eki 2026Şef Kanji Kobayashi’nin İstanbul notları
İki Michelin yıldızlı Villa Aida’nın kurucu şefi Kanji Kobayashi, Vakko L’Atelier’in “Guest Chef Dinner” serisi için İstanbul'daydı. Şef Kobayashi, sohbetimizde İstanbul’da karşılaştığı malzemeleri kendi mutfak diliyle yeniden düşünürken şehrin yemek kültüründe kendisine tanıdık gelen ve ayrışan noktaları anlattı.
2026
Bedenin modası, beslenmenin trendi: Peki şimdi ne yiyeceğiz?
→apéro·12 Eyl 2026
Doğaya dönüşün ilk dalgası: Foraging'in yeniden keşfi
→apéro·29 Ağu 2026
apéro 20: Masanın yeni hâli
→apéro·15 Ağu 2026
Yeni adres, aynı Hodan: Çiğdem Seferoğlu anlatıyor
→apéro·8 Ağu 2026
Ethem Efendi Kahvaltı'da: Bir öğünden fazlası
→apéro·11 Tem 2026
Hona: Ahıska'dan kalanlar
→apéro·27 Haz 2026
Ege’den Boğaz’a, Bodrum’dan Çeşme’ye: Denizin kıyısında beş sofra
→apéro·20 Haz 2026
Sınırları aşan bir gastronomi yolculuğu: Epoca
→apéro·6 Haz 2026
İstanbul’un yeni sosyalleşme hâli: Alican Akdemir ve Sinan Kızıklı Lips’i anlatıyor
→apéro·23 May 2026
Mustafa Otar’la açık ateş etrafında: Ateşle nasıl pişirilir?
→apéro·9 May 2026
Paylaşımlık tabaklardan uzun sofralara: İstanbul’da dört masa
→apéro·25 Nis 2026
Bir trajedinin menüsü: Shakespeare’in ilhamı Telezzüz'ün sofrasında
→apéro·18 Nis 2026
Karadeniz’de şarap: Mesashuna’nın qvevri hikayesi
→apéro·11 Nis 2026
İmparatorluktan Cumhuriyet’e: İstanbul’un tatlı mirası
→apéro·21 Mar 2026
İddialar, itiraflar ve sponsorluk iptalleri: Noma krizi sektör için bir emsal teşkil edecek mi?
→apéro·11 Mar 2026
Kral çıplak: Noma'da neler oluyor?
→apéro·7 Mar 2026
Kazdağları'nın eteklerinde: Simurg Inn, V'Asbos ve Gemedere
→apéro·28 Şub 2026
Nobu Matsuhisa’nın karşılaşmalardan doğan mutfağı
→apéro·21 Şub 2026
İki kişilik bir hayal: Gusina
→apéro·14 Şub 2026
Gusina’ya taşınan rotalar: Defne ve Emre Kasrat’ın favori durakları
→apéro·14 Şub 2026
Modern bir kampanyadan küresel fenomene: Dry January
→apéro·24 Oca 2026
Bir ortaklık alanı olarak masa: Birlikte yemek yemenin hikayesi
→apéro·3 Oca 2026
2025
2025’te yeme-içme dünyasında en çok konuşulan başlıklar
→apéro·27 Ara 2025
Aile balıkçılığından mavi ekonomiye: Kadın balıkçıları dinliyoruz
→apéro·20 Ara 2025
Türkiye'nin MICHELIN fotoğrafı: Türkiye gastronomisi hangi hikayeyi anlatmak istiyor?
→apéro·6 Ara 2025
Aylin Örnek anlatıyor: Ayancık’tan Kuzguncuk’a, oradan lakerdaya
→apéro·29 Kas 2025
Şarabın yeni dili: Yeni neslin yeni anlatıcıları
→apéro·15 Kas 2025
Bir ısrar hikayesi: Sinem Özler'in yerel mutfak anlayışı
→apéro·25 Eki 2025
Natürel şarap neden bu kadar popüler oldu?
→apéro·18 Eki 2025