Reyhan Ülker

Food editor @ Apéro

apéroapéro

HİKAYE

Levon Bağış'la: İklim, teruar, şarap

Hava, su, toprak ilişkisi üzümden bağa, asmadan kadehe neyi ne kadar etkiler? Teruarın yeni normali olur mu? Değişen iklim koşullarında şarap evrilir mi?

Reyhan Ülker

·

30 Eyl 2023

apéroapéro

HİKAYE

Nesrin Eren'le: Memleketten bir adım ötesi: Kahvaltı sofrası

Kültürle aramızdaki ilişki bir kahvaltı sofrasında anlamlanıyor. Kökleri hissetmek üzere bir araya gelinen sofralarda inşa edilen evler, kurulan bağlar, paylaşılan hikâyeler. Fotoğraflar: Juri Krasilnikoff

Reyhan Ülker

·

16 Eyl 2023

apéroapéro

HİKAYE

Burak Ayaz'la: Bitki gözünü açmak ve toplayıcılık üzerine

Kuzey Ege’nin toprağı boz, rüzgârı sert ve bereketi bol Bozcaada’sında bir keşif gezisi. Toplayıcılık nedir, ne değildir sorusu duyular, hafıza ve çağrışımlar eşliğinde yanıtlanıyor.

Reyhan Ülker

·

14 Eyl 2023

apéroapéro

HİKAYE

Tülin Bozüyük'le: Bir sofra hikâyesi

Çocukluğundan Ömür teyze ve Serbülent hala, bugününden Mustafa ve Alca. Orta avluda kurulan Tülin'in sofrasında birliktelik, gelenek ve anılar konuşuluyor.

Reyhan Ülker

·

02 Eyl 2023

apéroapéro

HİKAYE

Erman Girgin'le: Un, su, tuz

Bu kadar basit mi? Elbette değil. Biraz yöre, biraz kültür, biraz mikroorganizmayla elde edilen ekmeğin kimlik ve gelenek hikâyesi.

Reyhan Ülker

·

26 Ağu 2023

apéroapéro

HİKAYE

Zafer Yenal’la: Coğrafya: Kader mi etmen mi?

Toplumsal alışkanlıkların bir öğünle kurduğu ilişki, bize neler söylüyor? Küreselleşme ve yerelleşme arasında, sosyoekonomik gelişmelerin kıyısında: Günün ilk öğünü kahvaltı.

Reyhan Ülker

·

16 Ağu 2023

apéroapéro

HİKAYE

Nilhan Aras’la: Öncesi-sonrası: Anadolu’da kahvaltı kültürü

Hiçbir müdahaleye maruz kalmadan en yalın hâliyle sofraya ulaşan malzemelerin yöresi, kültürü ve hikâyesi yarattığı kolektif ruhla.

Reyhan Ülker

·

09 Ağu 2023

apéroapéro

HİKAYE

Laboratuvardan tabağa: Kültür eti

Her geçen gün teknolojiyi ve bilimi biraz daha işin içine katan yeme içme sektörünün icatlarından "kültür eti" son dönemin tartışma konularından. Kavramın 90'lardan bugüne kadarki yolculuğunu çevre, yemek ve insan ekseninde inceliyoruz.

Reyhan Ülker

·

05 Ağu 2023

apéroapéro

HİKAYE

Ece Erel’le: Çay, kültürel alışveriş ve ritüeller

Uzun misafirliklerin, politik ajanların, en önemlisi de kahvaltıların başrolü çaya ve çayın Türkiye'deki tüketim alışkanlıkları ve geleneksel yerine dair.

Reyhan Ülker

·

02 Ağu 2023

apéroapéro

HİKAYE

Bir yaz cümbüşü

Ece'nin yaz sofrası. Baş köşede Darjeeling devamındaysa kırmızısı, yeşili, pembesiyle rengârenk eşlikçiler.

Reyhan Ülker

·

02 Ağu 2023