Petra ile ilgili hikayeler
6'dan 6'ya İstanbul | Mitte Brot'ta gecenin son, sabahın ilk durağı
Belki Canelé’sini belki Earl Grey’li kekini tattınız ama muhtemelen henüz onunla tanışmadınız. Mitte Brot'un pasta şefi Gökçe Durukan, şehrin kahve laboratuvarı Petra’nın kahve eşlikçileriden sorumlu. Sabahın erken saatlerinde müşterilerine sıcak ve taze ürünler servis etmek üzere geceden çalışmaya başlayanlardan yalnızca biri. Gecenin son, sabahın ilk durağının temsilcisi. Gökçe’yle pâtisserie yaklaşımlarına, pasta şefi olarak rutinlerine ve şehirde gece çalışmaya dair laflıyoruz.
2024 Soli fotoğraf albümüBu yıl ilklerle ve ilklere giden yolda denemelerle doluydu. Filmlerden yanmadan kurtulanları, telefondaki fotoğraf albümlerini ve dijital arşivleri karıştırdık. 2024'ten kalan anları önümüze döktük. Ocak 2024 Soli Tanıdık Yüzler, mahallenin yenisi Petra Şişhane'de Pek sevgili Petra ve Soli ekibinden: Kaan, Elif, Naz, Orhun Barkın ve Umutcan, her daim destekçiler Deniz, hokus pokus peşinde Petra Şişhane'nin mimarları Team Sanayi 313 Temmuz 2024 Soli FREYAalt'ın son sergisi PRO...Devamını Oku
27 Ara 2024
🍸 Petra Late Bar’ı hâlâ denemedin mi? Petra Gayrettepe’de her perşembe ve cuma 20.30-01.00 arası klasikleşen Petra kokteylleri ve yanında küçük atıştırmalık menüsüyle serviste.
24 Tem 2024
🍸 Petra Gayrettepe artık her perşembe ve cuma 20.30-01.00 arasında Petra Late Bar olarak açılıyor. 🍸 Petra Gayrettepe artık her perşembe ve cuma 20.30-01.00 arasında Petra Late Bar olarak açılıyor. Bu haftadan itibaren klasikleşen Petra kokteylleri ve yanında küçük atıştırmalık menüsüyle yaz sezonu başlıyor.
05 Haz 2024
Pesah kekiBol çikolatalı ve bol bademli hamursuz hafta boyunca tüm Petra’lar ve online’da satışta. Nedir? Pesah, Fısıh ya da Hamursuz Bayramı olarak da anılan bu bayram, Mısır’dan kurtarılan İsraillilerin göç hikayesini anmak üzere bir hafta boyunca kutlanıyor.
24 Nis 2024
Boozy BrunchGeçen Pazar, Gayrettepe şubesinde yeni menüsünü kokteyl eşleşmeleri ve müzikle birleştirerek serisini başlatan Petra , Şişhane menüsüne tost ve günün çorbası eklediğini duyurdu. Dahası: Ramazan ayı boyunca tüm Petra şubelerinden ekşi mayalı pide bulabilirsin. Yetişen alıyor.
13 Mar 2024
Gayrettepe’deki ilk şubesiyle İstanbul’un ilk üçüncü dalga kahvecilerinden olan Petra, yeni şubesiyle Şişhane’de açıldı. DetaylarGayrettepe’deki ilk şubesiyle İstanbul’un ilk üçüncü dalga kahvecilerinden olan Petra , yeni şubesiyle Şişhane’de açıldı. Detaylar: Nitelikli kahve çekirdekleri, farklı demleme teknikleri ve gittiği her mahalleyle yeniden şekillenen Petra’nın özgün mekan tasarımı görenlere “Mahalleye kahve geldi,” dedirtti. Nerede?: Bilstore’un eski yeri olarak da bilinen Meşrutiyet Caddesi, No: 90, Beyoğlu’nda.
04 Kas 2023
İyi Bir Etiyopya ÖzetiBu sayıyı yazarken fark ettim, bu ay az kahve içmişim. Çalışma düzenimin değişmesi ve daha sık ofise gitmemle birlikte, tüketimim evden iş yerime doğru kaydı. Yani “niteliksiz” kahveyi daha sık tüketir oldum. 😄 Gelin tükettiğim “nitelikli” kahvelere bakalım: 🍒🌹🍊 Petra Roasting Co. - Etiyopya Burtukaana Wote Konga #1 - 360 TL (250 gr) : Bu natürel işlenmiş Etiyopya anavatanının güzel bir özetini sunuyor. Gülle hafif hafif başlayan deneyime karışık kırmızı meyveler eşlik ed...Devamını Oku
23 Nis 2023
Çok sevilen bazı çikolatalılarAlaf'ta damak tatmini öncesi KALE, Alaf Restoran Yaklaşık bir buçuk sene evvel ekibin Alaşehir çıkarmasından menüye kalanlar; kapama ve Kale biberi. Bölgeye özgü malzemelerle kurulan Alaşehir sofrasında yazın klasik kızartma tabağı biberin içine sığdırılırken İstanbul’da kurulan sofrada başka hâllerinin hayali biberin çikolata mousse kavuşumuyla ortaya çıkan KALE tabağına dönüşüyor. Tazeyken yeşil ve bol sulu biberin kurusunun kırmızı ve yoğun baharatlı çıtırtısı, içine sığdı...Devamını Oku
Tat Patlaması NoBu sayıdaki kahvelerden Türkiye’den aldıklarım çok özel. Yüksek kalite, kompleks, damağınızı adeta “genişleten” çekirdekler. Bir de Berlin’den aldıklarım var, onlarla ilgili de kısa bir yorum bulabilirsiniz. 🍋🍍 Null Coffee Roasters - Kolombiya Los Arboles Geisha - 350 TL (250 gram) : Null’un indirime girdiğini gördükten sonra ilk sipariş ettiğim bu Geisha’ydı. Çok tatlı, tropikal meyveler barındıran, biraz daha derinleştikçe ananas, limon otu tatlarını netleştiren bardaklar...Devamını Oku
25 Oca 2023
MAHALLELİ“Dostlarımın ben yokken benden bahsediyorlarsa 'Sanki Ceyda' dediklerini duyuyorum.” Ceyda yemeği kendi yapmadıysa, nerede yiyor? Onu en çok kimin sofrası evde hissettiriyor? MAHALLE MAHALLE: “Görünenin aksine plazalardan oluşan bir yerleşke değil; iş yerlerinin arasında kalmış eski tip bir mahalle. Balkonlu geniş apartmanların ve kuşaklardır bu binalarda yaşayanların olduğu, güvenli yer.” olduğunu söylüyor Ceyda (Artun) yıllar sonra İstanbul’a taşınmaya karar verdiğinde yaşa...Devamını Oku
19 Oca 2023
Vizyonla kavrulan kahvelerin hikâyesi: Petra Roasting Co.
Petra Roasting Co.'nun kurucusu Kaan Bergsen ile söyleşi
25 Ara 2022
Petra / BebekBir apartmanın bahçesinde, ortancalar ve ışıklar arasında kahve içtiğinizi düşünün…Bebek’in benim için en sakin ve güzel sokakları yokuştan çıkarken başlıyor. Küçük Bebek’te, Daire 1 olduğu zamanlarda da gitmekten oldukça keyif aldığım yer şimdi Petra olmuş! Bahçesinde kahve içip hem de günü geçirebileceğiniz tatlı-tuzlu oldukça lezzetli bir menüsü var. Burayı anlatmanın en güzel yolu aslında, şehrin karmaşasından uzak, kendinize bir köşe yaratabileceğinizi söylemek. Bunu bu ...Devamını Oku
14 Ağu 2021
Dengeli Bir RuandaBirazdan okuyacağınız üzere, geçtiğimiz iki haftada Ruanda ekonomisine küçük de olsa bir katkıda bulundum 😄İçtiğim kahvelerden ikisini sevdim, birisi ise beklentilerimi karşılamadı. Bir tane de sürpriz yurt dışı misafiri vardı. Petra Roasting Co. - Ruanda Gitesi Natural #2 - 100 TL (250 gr) Bu Ruanda'ya neden dengeli diyorum: Mango, ceviz, fındık gibi tatlar sunuyor, ki bence ceviz ve fındık daha "ağırlığı olan" tatlarken, mango daha uçuk kaçık ve kendini ortaya koyuyor. Den...Devamını Oku
04 Nis 2021
Kahveye dairKahve içmeden olmaz diyorsanız sizi farklı türde kahveleri keşfetmeye çağırıyoruz . Ya da siz de benim gibi evde kendi kahvenizi yapmaktan, farklı demleme tekniklerini denemekten keyif alıyorsanız her zaman Petra’nın demleme rehberinden yardım alabilirsiniz. Yok ben çok içiyorum bu da bana iyi gelmiyor diyorsanız bir kahve severin bu aşkı nasıl tek seferde sonlandırdığını okuyabilirsiniz . 🙋♀️ Ek bilgi 1: Honoré de Balzac hayatı boyunca toplam 10 ton kahve içtiği söylenmekt...Devamını Oku
Güney Amerika'dan bir demet☕ Söz konusu damak tadı olunca “en iyisi” bu demek olmaz. Fakat bizim hem direkt üreticiden aldığına güvendiğimiz hem de biraz kayırdığımız Güney Amerika'da yetişen kahvelerden bir seçki önermek isteriz. Filtre kahve için Kronotrop'un Kolombiya La Rivera Lakto Fermente 'si. Kolombiya'nın başarılı girişimi olarak kabul edilen La Rivera Çiftliği'nden gelen kahveler, anaerobik fermantasyona tabi tutuluyor. Çikolata, kırmızı meyveler, özellikle de yaban mersini notalarını hissetm...Devamını Oku
10 Mar 2021