kahve ile ilgili hikayeler
Nitelikli kahveyi keşfetmek için kaç farklı ekipmana ihtiyacınız var?İştah ve ufuk açan bültenimiz apéro 'da bu hafta: Yanıtım epey bir süre “Varolan ve yeni çıkan her ekipmana ihtiyacım var”dı ama şimdi işler değişti. Nitelikli kahveyi keşfetmeye başladığımda ekipman ve çekirdeklerle ilgili yaşadığım doyumsuzluğu nasıl doyurduğumdan bahsedeceğim. Yazı: Caner Çapay Evde kahve demlemeye niyetlendiğim 2013’te Türkiye’de daha V60 satılmıyordu ya da hiç denk gelmemiştim. Ben de bir arkadaşımdan ABD’den dönerken Japonya'nın Bonmac markasının tek de...Devamını Oku
14 Nis 2024
Starbucks, "Grounds for Your Garden" programının bir parçası olarak kullanılmış kahve telvelerini talep eden tüm müşterileriyle paylaşıyor. Program, 29 yıldır Starbucks'ın mağazalarının çevresel etkilerini azaltma çabalarının önemli bir parçası olarak gösteriliyor. Faydası: Kullanılmış kahve telvesi içerdiği bileşenler sayesinde toprağın kalitesini artırıyor ve bitkilerin daha sağlıklı olmasına yardımcı oluyor. Nerelerde? Proje Peru, Porto Riko, Hindistan, Japonya ve ABD’deki mağazala...Devamını Oku
10 Nis 2024
Kolombiya’nınAvrupa’nın en büyük bağımsız kahve zincirlerinden Caffè Nero, Antioquia bölgesindeki Rigoberto Franco Arroyave çiftliğinde üretilen yeni “ Single Origin ” kahvesi Colombia’yı sundu. Neden Antioquia? Bölgenin rakımı, zengin toprağı, serin ve ılıman ikliminin yanı sıra nesillerdir bu işi yapan kahve yetiştiricilerinin deneyimi sayesinde, Antioquia’nın kahve çekirdekleri yüksek kalitesiyle uluslararası üne sahip. Tadı nasıl? Toffee’nin tatlı karamelize notlarına siyah frenk üzüm...Devamını Oku
03 Nis 2024
Kaffe BuenoDanimarka merkezli girişim , kahve atıklarına dayalı ürünlerin üretimini ölçeklendirmelerine yarayacak 6,2 milyon euro değerinde yatırım aldı.
13 Mar 2024
Nitelikli kapsül kahve: Ne kadar nitelikli, ne kadar pazarlama ürünü?
Üçüncü nesil kahvecilerle hayatımıza giren nitelikli kahve ve modern insanın zamansızlığına alternatif olan kapsül kahve arasında nasıl bir bağlantı var? En sevdiğimiz kavurucuların kapsül kahveleri üzerinden konuşuyoruz.
Firuzağa'nın buluşma noktası: Nørre
Nørre'nin kurucuları Alican, Aslıhan ve Can ile mahallede kurulan ilişkiler, Bostanbaşı Caddesi ve müdavimlik müessesesi üzerine ayaküstü sohbetteyiz.
08 Mar 2024
Kahvedeki tat sorunlarını anlama ve düzeltme rehberi
Önümüzde iki adım var: İlkinde çekirdek ve su, kahveyi nasıl oluşturuyor sorusunu yanıtlıyoruz. Ardından elimizdeki kahveyi nasıl iyileştirebileceğimizi madde madde inceliyoruz.
Bir adım geridenTürkiye, son iki yılda 1 milyar dolarlık kahve içti. 2022'deki 530,2 milyon dolarlık ithalatla birlikte son iki yılda Türkiye'nin kahve ithalatı faturası 1 milyar 137,5 milyon dolara ulaştı. Türkiye'nin kahve ithalatı 2020'de 310,8 milyon dolar, 2021'de milyon 350,8 dolardı.
14 Şub 2024
TürkiyeGörsel: Shutterstock , son iki yılda 1 milyar dolarlık kahve içti. 2022'deki 530,2 milyon dolarlık ithalatla birlikte son iki yılda Türkiye'nin kahve ithalatı faturası 1 milyar 137,5 milyon dolara ulaştı. Bir adım geriden: Türkiye'nin kahve ithalatı 2020'de 310,8 milyon dolar, 2021'de milyon 350,8 dolardı.
10 Şub 2024
☕ Bardağımda ne var?Geçen hafta apéro'da: Nedir bir kahveyi "nitelikli" kılan? Meyvesinin yetiştiği toprağın yapısı, esen rüzgar, rakım, uygulanan işlem, demleme yöntemi... Kırmızı meyveli bir fincan "Funky Berry" eşliğinde, adım adım nitelikli kahve satın alma rehberi. OKUMAK İÇİN
13 Oca 2024
☕ Bardağımda ne var?Nedir bir kahveyi "nitelikli" kılan? Meyvesinin yetiştiği toprağın yapısı, esen rüzgar, rakım, uygulanan işlem, demleme yöntemi... Kırmızı meyveli bir fincan "Funky Berry" eşliğinde, adım adım nitelikli kahve satın alma rehberi. OKUMAK İÇİN
10 Oca 2024
Orkun Üstel'le: Duyular kahve çekirdeği hakkında ne söyler?
İyi çekirdek nasıl yetişir, nasıl kavrulur, nasıl öğütülür? Son adımda iyi kahve elde etmek için nasıl demlenir? Yanıtları kahvenin yeni nesil ustasından.
22 Kas 2023
SPONSORLU📌 Coffee Department: Tarladan fincana, dünyanın en kaliteli kahve çekirdeklerini bulmayı ve bizlere tattırarak en güzel kahve deneyimini yaşatmayı amaçlayan Coffee Department, kahvelerin çok yakında yepyeni ve renkli paket tasarımlarıyla yeniden doğacağı haberini veriyor. Taze tasarımları keşfedebileceğiniz kahveler arasından sonbahar favorilerimizi sıralamak isteriz: Aromada portakal ve limon kabuğu, tat profilinde ise yeşil elma ve vişne lezzeti için Rui Ruiru ; kalpleri ı...Devamını Oku
08 Kas 2023
Ormansızlaştırmayla mücadele eden çekirdeksiz kahve
Seattle merkezli bir girişim, kahvenin çevresel etkisini azaltmanın bir yolunu bulmuş olabilir.
13 Eki 2023
ÖNERİYORUZ📌 ONE Akaretler: Bilgili Sanat X shopi go ART iş birliğiyle, 8 Ekim’e kadar sürecek ONE Akaretler’in ikinci edisyonuna davetlisiniz. Farklı sanat disiplinlerinden gelen bağımsız sanatçılara alan açan sergi, Begüm Güney küratörlüğünde seçilmiş eserleri sanatseverlerin ilgisine sunuyor. Akaretler'de 37-39 No’lu binalarda ziyaret edebileceğiniz sergi, iki kurumun birlikte kurgulamasıyla çeşitliliğini zenginleştirirken bu iş birliği sayesinde, shopi go ART’ın da ilk fiziksel ser...Devamını Oku
19 Eyl 2023
ÖNERİYORUZ📌 Chroma Coffee: Hızlı kahvenin tek düze bir tat sunması gerekmediği düşüncesiyle her zaman daha nitelikli ürünler geliştirmek hedefiyle çalışan Chroma Coffee , kapsül kahve algısını değiştirme motivasyonuyla zaman, ekipman ve uzmanlık gereksinimi olmadan da kafe kalitesinde bir deneyim sunmayı amaçlıyor. Farklı lezzetlerde Nespresso makineleriyle uyumlu kapsüller sunan Chroma Coffee ile yeni bir kapsül deneyiminin tadını çıkarmak için 30 Eylül’e kadar geçerli APOSTO20 koduy...Devamını Oku
12 Eyl 2023
SPONSORLU📌 Coffee Department seçkileri: Okula dönüş, kahvenin eksik olmadığı sabahlara dönüş yaklaşıyor. Farklı filtre demleme teknikleriyle farklı kahveler denemek isterseniz Coffee Department sizi sizden önce düşündü: Meyvemsi ve yüksek asiditeli kahveleri Burundi Kiryama, Kenya Rui Ruiru ve Ruanda Simbi’yi bir arada bulabileceğiniz Filtre Kahve Seçkisi , tekli alımlara kıyasla fiyat avantajı sağlamasının yanı sıra ‘Eylül25’ koduyla yapacağınız alışverişlerde %25 indirim fırsatı su...Devamını Oku
09 Eyl 2023
SPONSORLU📌 Kahve: Kolombiya’dan Coffee Department ’a, oradan da fincanınıza uzanan bir öpücük için Beso Colombiana (Kolombiya Öpücüğü) seçkisi sizi bekliyor. Kolombiya’nın en yetenekli kahve üreticilerinden yeni nesil fermantasyon teknikleriyle hazırlanan 100 gr ve 250 gr seçeneklerle gelen Colombia La Loma / Rom Barrel Fermentation, Colombia Finca Milan / NIU Culturing ve Colombia Finca Monteblanco / Passion Fruit Washed şimdi hepsinin tadını ayrı ayrı çıkarmanız için bir arada. Tek...Devamını Oku
03 Eyl 2023
Food and Wine’da yayımlanan bir makaleye göre; Mandy Naglich, How To TasteFood and Wine’da yayımlanan bir makaleye göre; Mandy Naglich, How To Taste: A Guide to Discovering Flavour and Savouring Life adlı yeni kitabında tadın ne olduğunu ve tatma yeteneklerinize nasıl ince ayar yapabileceğinizi anlatıyor. Naglich’in kitabında yer verdiği çıkarımlardan biri şöyle: Bir şeyin tadı sadece dilinize bağlı değil; dokunduğunuz, gördüğünüz, kokladığınız ve duyduğunuz şeylerin tümü algıladığınız tadı etkileyebilir. Buna istinaden, renk ve tat arasındaki iliş...Devamını Oku
02 Eyl 2023