kahve ile ilgili hikayeler
Nitelikli kahve için olmazsa olmaz: Doğru su
Evde iyi kahve yapmanın yollarına odaklanıyor, olmazsa olmazları sıralamaya devam ediyoruz. Su tercihi kahvenin tadını nasıl etkiler? İyi bir kahve demleyebilmek için su nasıl seçilir?
KavurucuSpada Coffee Kahve: Kolombiya Leonid Ramirez Fiyat: 520 TL (250 gram) Bu ayın kahvesi Spada Coffee'den tatlı mı tatlı, portakal şekeri gibi bir Kolombiya. Sadece piyasa değerini artırmak için sıradışı işlemlere maruz bırakılmış kahveler artık hoşuma gitmiyor. Bu sahteliklerin bardakta garip tatlarla kendini gösterdiğini düşünüyorum. Kolombiya Leonid Ramirez ise işlem fazlalığına maruz kalmadan anaerobik fermantasyon sonrası yıkama işlemi görüyor. Orta gövdeli, orta üstü asidi...Devamını Oku
Ne izliyoruz?🎥 Josh Greenbaum’dan Will & Harper 'ı. Sinema ve müzik bültenimiz Duende 'de Emre Eminoğlu yazdı. 🏝 Nereden ilham alıyoruz? Doğadan. Yüzen sebze bahçeleri, sis kapanları, erken uyarı sistemleri ile tayfun ve kasırgalar dünyanın altını üstüne getirirken iklim kriziyle mücadelede yalnız bırakılan halkların geliştirdiği çözüm yolları iklim ve ekoloji bültenimiz Angst 'ta . 📷 Neye bakıyoruz? Fotoğrafçı Çiğdem Yüksel’in gözünden, tektipleştirmenin ötesine geçen 22 kadın hik...Devamını Oku
06 Eki 2024
apéro tarif'leTarladan sofraya, damaktan dimağa yeme-içme kültürünün her köşesini tutmak üzere pazar günleri de e-posta kutunuzdayız. apéro tarif 'te her yudumun ve her lokmanın anlattıklarını dinleyecek; lezzet , kültür ve hafızanın kesişimindeki hikayelere kulak vereceğiz. Bu hikayeleri okumakla kalmayacak, kolları sıvayıp mutfakta uygulamaya da girişeceğiz. Ayrıca: 🍷 Yerel üzüm çeşitlerini tanıyacak; şarabı iklim-ekonomi-kültür penceresinden göreceğiz. 📚 Hem zihninizi hem de mutfağını...Devamını Oku
02 Eki 2024
NespressoNestlé'nin kahve markası , içime hazır ilk kahvesini ABD'de piyasaya sürüyor. Yalnızca ABD'de bulunan ve sınırlı sayıda üretilen kahve, Kolombiya'dan gelen kahve çekirdekleriyle yapılıp balla tatlandırılıyor. Veriler ne diyor? Kahve son 20 yılda tüketiminin zirvesine ulaşarak dünyanın en popüler içeceklerinden biri hâline geldi. Araştırma şirketi Statista'ya göre, içime hazır kahvenin küresel geliri 2024'te 36 milyar dolar olarak tahmin ediliyor; 2028'e kadar ise %5,4'lük yıl...Devamını Oku
02 Eki 2024
Nitelikli kahve için olmazsa olmaz: Değirmen
Evde iyi kahve yapmanın yollarına odaklanıyor, olmazsa olmazları sıralıyoruz. İlk adımda değirmeni incelemeye alıyoruz: Değirmen nedir, ne değildir? İyi kahve için iyi bir değirmen nasıl olmalıdır?
Disco DiscoYeni kahve girişimi , hareket hâlindeyken kahve içmeyi kolaylaştıran bir ürün piyasaya sürüyor. Nasıl? Eski sigara ambalajlarından esinlenerek tasarlanan kahve paketlerinin her biri, bir kupaya tutturulmuş bir kağıt parçası içeriyor. Üzerine sıcak su dökülerek kahve demleniyor. İlhamı: Şirketin kurucusu Ellie Eckert, seyahatlerinde kaliteli kahve seçeneklerinin eksikliğinden bıkıyor. Eckert ayrıca, birçok kahve tiryakisinin gittikleri her yere yanlarında pahalı ekipmanlar taş...Devamını Oku
28 Ağu 2024
en çok satılan yemeklerinBritanya'da yapılan yeni bir çalışma, paket serviste, restoranlarda ve kahve zincirlerinde yarısı ila dörtte üçünün " sağlıksız " olduğunu ortaya koydu. Ayrıntılar: İncelenen 190 yemeğin %46-78'inin içeriği, Birleşik Krallık hükümetinin "şeker vergisi" gibi yasalar için belirlediği kriterlere göre "sağlıksız" olarak değerlendirildi.
17 Ağu 2024
demleme gerektirmeyen kahveABD’de piyasaya sürüldü. Diamond Brew isimli markanın ürünü, sıcak veya soğuk suda kalıntı bırakmadan çözünerek öğütme, demleme veya bekleme adımları gerektirmeyen, dondurularak kurutulan "kahve kristallerinden" oluşuyor. Ayrıntılar: Diamond Brew'a göre ürün çift shot espresso , latte , buzlu Americano ve espresso martini seçenekleri de dahil olmak üzere standart kahvenin ötesinde yeni formlarda kullanılabilir. Her kapsül 160 miligram kafein içeriyor. Standart bir fincan kahv...Devamını Oku
14 Ağu 2024
Hellmann's, Amerikan futbolu oyuncusu Will Levis ile biraraya gelerek Hellmann's'ın imza ürünü mayonezin kokusundan ilhamla tasarlanan Will Levis No. 8 adlı parfümü çıkarıyor. Parfüm, ekşi limon, kahve, misk, vanilya ve şirketin "mayonez ahengi" adını verdiği notalardan oluşuyor. Bir adım geriden: Levis, geçen yaz da kahvesine Hellmann's sıkma alışkanlığıyla viral olmuştu. Bu olayın ardından marka, Levis’e ömür boyu Hellmann's tedarik edeceğini duyurmuştu.
14 Ağu 2024
Lavazzaİtalyan kahve şirketi , tedarik zincirleri üzerindeki yoğun baskının sürmesi nedeniyle kahve fiyatlarının önümüzdeki yılın ortasına kadar "çok yüksek" kalmaya devam edeceğini belirtti. Geniş açı: Kahve fiyatlarının son 15 yılın en yüksek seviyelerine ulaşmasında başlıca üretim bölgelerindeki hasat koşullarının iklim krizi nedeniyle kötüleşmesinin ve Ortadoğu'da devam eden çatışmaların nakliye üzerinde oluşturduğu maliyet baskısının etkili olduğu ifade ediliyor.
27 Tem 2024
Draft Kahve, nitrojen gazı ileKahve Dünyası’nın sadece Algötür mağazalarında sunulan uzun demleme yapılarak hazırlanıyor ve soğuk servis ediliyor. Nedir? Draft Americano, Draft Cold Brew ve Draft Caffe Latte olarak üç şekilde sunulan Draft Kahve, soğuk olarak demlenmiş kahvenin nitrojen (azot) gazıyla karıştırılmasıyla üretiliyor. Kahvenin aromalarının daha yoğun hissedilmesini sağlayan nitrojen, bardağa doldurulduğunda da gazlı yapısı sayesinde kahvede köpük oluşuyor.
10 Tem 2024
apéro gazete'de bu hafta🗞️ İsviçreli bilim insanları alkolün etkilerini azaltan jel icat etti. Mastersommelier İsa Bal, Legend Award ödülünü kazandı. World Class Bartender of the Year yarışmasının Türkiye Finali'nin kazananı Semih Cebecioğlu oldu. Dahası: Tarih boyunca sosyal, kültürel ve politik etkiler ile yemeğin görsel temsili arasındaki etkileşim hakkında ne biliyoruz? Sanat tarihçisi Frédérique Desbuissons " Geçmişten bugüne illüstrasyonlarla yemeği görselleştirmek " başlıklı söyleşisinde anl...Devamını Oku
22 Haz 2024
Kahve tadımı: Damağımızı nasıl geliştiririz?
Tatların nasıl hafızaya kaydedilip ilk yudumda anlaşılacağına dair üç adımlık bir rehber.
Chobani, 127 yıllık Anchor Brewing'i hayata döndürüyor
Chobani'nin kurucu CEO'su Hamdi Ulukaya, ABD'nin geçen yıl kapanan en eski butik bira fabrikasını henüz açıklanmayan bir rakam karşılığında satın aldı. Ulukaya, fabrikanın eski çalışanlarını da yeniden işe almayı planlıyor.
05 Haz 2024
Avrupa Birliği,Oreo'nun üreticisi Mondelez International'a AB üyesi ülkeler arasında çikolata, bisküvi ve kahve gibi ürünlerin sınır ötesi ticaretini engellediği gerekçesiyle 337,5 milyon avro para cezası kesti. Öte yandan: Mondelez'in yasa dışı uygulamalarının perakendecilerin üye ülkelerdeki ürünleri daha düşük fiyatlarla temin etmelerini engellediğine işaret edilen açıklamada, söz konusu uygulamaların AB rekabet kurallarına aykırı olduğu belirtildi.
24 May 2024
Avrupa Birliği,Oreo'nun üreticisi Mondelez International'a AB üyesi ülkeler arasında çikolata, bisküvi ve kahve gibi ürünlerin sınır ötesi ticaretini engellediği gerekçesiyle 337,5 milyon avro para cezası kesti . Öte yandan: Mondelez'in yasadışı uygulamalarının perakendecilerin üye ülkelerdeki ürünleri daha düşük fiyatlarla temin etmelerini engellediğine işaret edilen açıklamada, söz konusu uygulamaların AB rekabet kurallarına aykırı olduğu belirtildi.
23 May 2024
Nestlé, soğuk kahve içenlere hitap etmek için Nescafé Espresso Konsantresi'ni piyasaya sürüyor. TatlNestlé , soğuk kahve içenlere hitap etmek için Nescafé Espresso Konsantresi'ni piyasaya sürüyor . Tatlı Vanilya ve Espresso Siyah olarak iki çeşidiyle Avustralya ve Çin'de satışa sunulan soğuk kahvenin önümüzdeki yıllarda dünya çapındaki pazarlara yayılması planlanıyor. Veriler ne diyor? Y ve Z kuşağında yeni kahve çeşitlerini ve lezzetlerini keşfetmeye yönelik merak oldukça yaygın. Skyquest'in verilerine göre, soğuk demlenmiş kahve segmentinin 2022'de 500 milyon dolar olduğu...Devamını Oku
22 May 2024
Starbucks, Ocak-Mart ayları arasındaki döneme ilişkin bilançosunu açıkladı. Paylaşılan detaylar, ABD merkezli kahve zincirinin gelirlerinin yılın ilk çeyreğinde geçen yılın aynı dönemine göre %2’lik bir düşüşle 8,6 milyar dolar seviyesine gerilediğini ortaya koydu. Böylece şirket gelirleri, 9,1 milyar dolarlık piyasa beklentilerinin altında kaldı. Bununla birlikte: Starbucks’ın mağaza satışları da aynı dönemde %4’lük bir düşüş gösterdi. Böylece ünlü kahve zinciri, mağaza satışlarında ...Devamını Oku
02 May 2024
kahvenin kafeinden arındırılmasıSağlık savunucusu gruplar, işleminde kullanılan kimyasal bir bileşik olan metilen klorür 'ün yasaklanması için FDA'ya dilekçe verdi.
20 Nis 2024