kereviz ile ilgili hikayeler
@soli.communityPazarın en iyi bal kabağı mahallenin kedisini takip ederek bulunur Bu hafta Kornelia ve Italo ile pazarda, yeşil kereviz peşindeydik. Tezgâhına " booouyr !" edenlerlerle sohbet ettik, henüz ıslanmamış maydanoz aradık akşamki salata için. Haftaya Londra'dan "merhaba" diyeceğiz sana. Sokak sokak gezerken gördüklerimiz ve mahalleye ait olanlarla tekrar buluşacağız. O zamana kadar takıl peşimize:
26 Oca 2023
Albondigas de Apyo (Kereviz köftesi)Sibel’in elde ettiği fonu açlıkla mücadele eden dünya çocuklarına bağış olarak aktardığı, mutfakta israfa son vermenin metotlarından bahsettiği kitabı Kashkarikas Wasteless Kitchen - A Turkish-Sephardi Chef’s Recipes & Stories’ den "Albondigas de Apyo (Kereviz Köftesi)" tarifiyle. Malzemeler: 1 kg kereviz 250 gr kıyma 1-2 dilim bayat ekmek içi 1 havuç (isteğe bağlı) 1-2 yumurta 1-2 dal kereviz yaprağı Tuz, kara biber Kızartmak için: Un, 2 yumurta, kızartma yağı Tarif: Ker...Devamını Oku
18 Oca 2023
🥦 YemelikBu hafta Moda Caddesi'nin çirkin binalı ama güzel hisli ara sokaklarından birinde bir aralıkta kendine yer bulmuş Aralık'ta lezzetli yemeklere denk geldim. Sonbahar menülerindeki zeytinyağlı kereviz ve tempura brokoli, mideye oturmayan bir öğle yemeği veya akşama devam etmeden bir ara öğün için naçizane tavsiyelerim.
Vegan dönerin “fine”ıDeneysel mutfağı ve bol ödüllü geçmişiyle ünlü avangart restoran Noma, 2018 bahar menüsünde kerevizden bir döner yapmıştı . Bakınca turuncu tonlara sahip hakiki bir tavuk dönere benzeyen döner, tatma şansına kadir olanlardan duyduğum kadarıyla gerçekten de lezzetli ve et dönerin dokusal özelliklerini yakınmış. Meşhur Orta Doğu lezzetlerini Batı damaklarına uyarlayan şef Yotam Ottolenghi’nin kereviz shawarma 'sında aynı doku başarısı olmasa da (şahsi fikrim) onun versiyonundan...Devamını Oku
05 May 2021
Tüketiciye, üreticiye, gezegene faydalı bir tarımKendine Bostan Sebze ağırlıklı beslenmenin et ağırlıklı beslenmeye göre yaşadığımız gezegenin geleceği için daha avantajlı olduğu biliniyor. Yine de gezegenin kaynaklarını daha verimli kullanmak, arz ve talepteki dengesizliği ortadan kaldırarak israfın önüne geçmek, tarımsal üretimde de dikkat edilmesi gereken başlıklar arasında yer alıyor. Diğer yandan özellikle büyük şehirlerde lezzetli ve güvenli sebze meyveye düzenli erişmenin zorluğu, beraberinde tüketim alışkanlıklarınd...Devamını Oku
10 Mar 2021
Abonelik sistemiyle taze sebze meyveKendine Bostan Şehirde yaşıyoruz. Birçoğumuz için mahallemizdeki sevdiğimiz manavlar, düzenli alışverişlerimizi yaptığımız pazarlar her daim erişilebilir olmuyor. Güvendiğimiz satıcılar ya da marketler de ürünlerindeki kalite sürekliliğini sağlamakta güçlük çekiyor. Zira şehirde iyi ve güvenli gıdaya erişmek zor. Oysa hepimiz hangi daldan koparıldığını, ne koşullarda yetiştiğini, tarım ilacı kullanılmadığını ve üreticisinin hak ettiğini kazandığını bildiğimiz ürünler tüketmek...Devamını Oku
10 Mar 2021