Önce yemek sonra söylemek

Hayatımıza giren yeni gerçeklerin ve eksik kalmış kelimelerin sözlüğü.
Önce yemek sonra söylemek

extra-gastronomy-1
Extra Gastronomy by Brothers ile birlikte

House of Brothers’tan dünyanızı değiştirecek bir seri: “Extra Gastronomy by Brothers” Stefan Zweig “Dünyayı değiştiremiyorsan, dünyanı değiştirirsin” der. Bir yıla aşkın süredir dünyamızı eve sığdırmaya çalışıyoruz. Dünyanın içinden geçtiği bu zorlayıcı süreci göğsümüzde yumuşatıp yeni yeni arayışlar içerisine giriyoruz. Çünkü bir insan için arayış biterse, dünyaya karşı olan “merak duygusu” azalırsa hayatla bağları önce zayıflar, sonra kopar. Evde bulunduğumuz zaman zarfında bağımız kopmasın diye ekmek yapmayı öğrendik, online kurslara katıldık, eğitim sertifikaları aldık, evimizin bir köşesini botanik bahçesine çevirdik, daha önce bilmediğimiz yeteneklerimizle tanıştık; marangoz olduk, ressam olduk, bazen doktor olduk kendimizi iyileştirmek için alternatif yollar aradık. Oscar Wilde “Her şeyi bildiğimi sanacak kadar genç değilim” sözünü bugünü tahmin ederek mi söyledi bilinmez ama geçtiğimiz bir yılı Nostradamus bile ön göremezdi. Hâlâ bizim solgun mavi noktamız, Dünya pandemiyle mücadele ediyor. Bunun başımıza geleceğini bilemezdik. Maskelerimizin arkasında gülümsediğimiz hâlâ belli oluyor mu? Apéro'nun da "kara gün" olarak işlediği; havalimanlarının, restoranların, kütüphanelerin, sinemaların, konser salonlarının, müzik kulüplerinin, hatta sınırların bir bir kapandığı o günün üzerinden bir yıl geçmişken House of Brothers tüm bu düşüncelerle yola çıkıyor ve yaşamın tüm renklerini geniş bir yelpazeyle ele aldığı, dünyanızı değiştirmeyi vadeden bir seriyle geliyor: “Extra Gastronomy by Brothers.” “Extra Gastronomy by Brothers” ne vadediyor? Extra Gastronomy by Brothers; az bilinen çok “cool” bilgiler, seyahat maceraları, müzik ve gastronomi, lokal lezzetler, altın tozlu kokteyller ve tadı damakta kalan sohbetlerle oturduğunuz yerden dünyanızı değiştirecek canlı yayınlar vadediyor. Extra Gastronomy by Brothers bir yandan Ayhan Sicimoğlu ve Oğul Türkkan’ın anlatımıyla Uzak Doğu’ya mistik ve eğlenceli bir yolculuğa çıkarak aşırı cool bilgiler öğrenmeyi; diğer yandan Ferit Odman’ın müziğiyle lezzeti birleştirip Amerika’ya doğru yol almayı olanaklı kılıyor. YouTube ve Instagram hesaplarından takip edilebilecek içeriklerle Müge Boz ve Hazer Amani’nin dünya lezzetleriyle tanışmak ve Twins Coctail Lab’in hazırladığı rengârenk kokteylleriyle Brezilya’da, İsveç’te ve İngiltere’de bulmak mümkün hâle geliyor. “Extra Gastronomy by Brothers” 24 Mart 2021 Çarşamba gününden itibaren Brothers 1801 Instagram ve YouTube hesaplarından takip edilebiliyor.

Daha fazlasını öğren

apéro

apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Bu hafta Apéro’nun nur topu gibi doğmuş yeni kanalını sizlere sunmaktan iftihar ediyoruz. Geçtiğimiz bir yıl yeme-içme alışkanlıklarımız derinden etkilendi, hayatımıza yeni gerçekler katıldı. Bu değişikliğe ayak uydurmak dilimizin sorumluluğu, bu ayak uydurmaya önayak olmak da bizim şansımız. 

Evvel taam sonra kelam: Önce yemek, sonra sohbet anlamına geliyor. Evvel Taam Sonra Kelam kanalında önce yemeğimizi yiyeceğiz, sonra hayatımıza yeni giren gerçekleri kelama dökeceğiz. Sözlük çabamıza, anlam aramakta fahri doktorasını vermiş yazar Hazal Yılmaz öncülük edecek. Bu hafta bol keseden başlayıp üç yeni kelime sunuyoruz. Sohbetlerinizde kullanmanız dileğiyle. 

ZUMULMAK (fiil)

  1.  Zoom’da içkili sohbet sırasında sarhoş olmak

“Akşam bizimkilerle fena zumulduk, sabah toplantıyı kaçırıyordum az kalsın.”

2020’de ekmek yapımından pazar toplantılarına, yoga seanslarından detoks günlüklerine kadar pek çok alanda hayatımıza girmiş, boş zamanlarımızı doldurmuş, dolu zamanlarda “ sesin gelmiyor, videonu açsana” nidaları karşısında çaresiz hissettirmiş Zoom’un en sevilen kullanımlarından biri. Yan sokakta yasaklar sebebiyle göremediğimiz, uçaklar uçmadığı için ulaşamadığımız diyarlardaki arkadaşlar aranır, batı yakasını doğunun limanlarına bağlayacak bir saat seçilir; Zoom ortamında dertler, heyecanlar, hayaller konuşulurken beş saat ve sayısız yudum tüketilir, sonra bir bakmışız tek tek ve bir arada zumulmuşuz. Ayrılığın birleştirdiği yegâne eylemlerden biri. 

EFKAR-ÜL SOFRA (isim)

  1. Covid öncesi sofralara duyulan özlem hissi

“Geçen seneki tatilden rakı sofrası fotoğraflarına denk geldim, efkar-ül sofraya düştüm yine.”

Sofra neydi? Bir mezenin elden ele dolaşması, bize biraz kızarmış ekmek, biraz da acılı ezme yollatsana diye şef garsonla muhabbet açılması, etrafta kalkıp giden masaları farketmeyecek kadar sohbetin koyulaşması, derinleşmesi, neşelenmesi, haftaya kesin yine buluşuyoruz dedikten aylar sonra aynı mekânda, aynı sandalyeye oturup hiç zaman geçmemiş gibi şişelerin açılması, bardakların dolmasıydı. Salgın hayatımızdan bunları alıp götürünce, o oturulamayan sofraları anımsayıp, efkar-ül sofraya bağlamaya başladık biz de. 

PAKMECE (isim)

  1. Paket servisle gelen çatal bıçakların biriktiği bölme

“Temiz çatal kalmamış“ “Pakmeceden plastik bir tane al istersen.”

Dışarıdan paket servis istediğinde ısrarla koymayın demenize rağmen bir şekilde paketin en dibinde yine karşınıza çıkan, bir gün nasılsa kullanırım diye düşünerek mutfak çekmecelerinden birine sakladığımız, her gelen paketle giderek çoğalan çatal bıçakların hem suçluluk hissinizde hem evinizde kapladığı alana verilen isim: pakmece.    

Hikâyeyi paylaşmak için:

Kaydet

Okuma listesine ekle

Paylaş

apéro

apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

NEREDE YAYIMLANDI?

apéroapéro

BÜLTEN SAYISI

PREMIUM'A ÖZEL

💆 Kara günden bir yıl sonra

Haftanın menüsü: Restoranların kapatılmasının birinci yılında restoran sektörü, alternatif ambalajlar, Apéro sözlüğü

17 Mar 2021

"Hocam sesiniz kapalı ama" - İllüstrasyon: Ece Tugay

YAZARLAR

apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

İLGİLİ OKUMALAR

apéroapéro

HİKAYE

Ethem Efendi Kahvaltı'da: Bir öğünden fazlası

Türkiye'de kahvaltı hiçbir zaman yalnızca günün ilk öğünü olmadı. Ailelerin, dostlukların ve gündelik hayatın etrafında şekillenen bu kültür, Erenköy'deki Mehmet Ali Paşa Köşkü'nde bulunan Ethem Efendi Kahvaltı'yla geçmişi ve bugünü aynı sofrada buluşturuyor.

11 Tem 2026

Ethem Efendi Kahvaltı'da: Bir öğünden fazlası
apéroapéro

HİKAYE

Londra'da Türk mutfağının yeni dönemi

Londra’da Türk mutfağı artık yalnızca kebapçılar ve mahalle restoranlarından ibaret değil. Şehrin merkezinde açılan yeni nesil restoranlar, sokak lezzetlerini yeniden yorumlayan girişimler ve farklı kitlelerle kurulan yeni ilişkiler, mutfağın görünürlüğünü ve algısını değiştiriyor. Soho’dan Dalston’a uzanan bu rota, Türk mutfağının Londra gastronomi sahnesindeki yerini takip ediyor.

04 Tem 2026

Londra'da Türk mutfağının yeni dönemi
apéroapéro

HİKAYE

Hona: Ahıska'dan kalanlar

Beyoğlu’nun, ahşap dokulu ve minimalist atmosferiyle öne çıkan Uzak Doğu etkili restoranı Hona'dayız. Hona, şef Ansar Kemaloğlu’nun ailesinin sürgün edildiği köyün adı. Özbekistan’da geçen çocukluk yılları, Uzak Doğu mutfaklarıyla kurulan erken temas, Türk mutfağına yöneliş ve Uygur mutfağında başlayan profesyonel deneyim, bugün Hona’yı şekillendiren fikrin temelini oluşturuyor.

Reyhan Ülker

·

27 Haz 2026

Hona: Ahıska'dan kalanlar
apéroapéro

HİKAYE

Ege’den Boğaz’a, Bodrum’dan Çeşme’ye: Denizin kıyısında beş sofra

Ege kıyıları ve İstanbul Boğazı boyunca uzanan beş restorana konuk olduk. Her biri denizle kurulan ilişkiyi farklı yorumlarla ele alıyor. Kimi mevsime teslim olup günlük avın peşinden gidiyor, kimi ocakbaşını esintili bir Bodrum akşamına taşıyor, kimi ise köklü aile hikayelerini aynı bahçede yaşatıyor. Ortak noktaları ise ürünün kendisine duyulan güven ve ortak kurulan sofralar.

20 Haz 2026

Ege’den Boğaz’a, Bodrum’dan Çeşme’ye: Denizin kıyısında beş sofra
apéroapéro

HİKAYE

Narenciye punch: Alkolsüz ve isli

Punch denince akla genellikle alkollü içecekler gelse de bu tarif, narenciye, çay ve baharat notalarının öne çıktığı alkolsüz bir yorum sunuyor. İsli karakteriyle öne çıkan Lapsang Souchong çayı, limon ve portakal kabuklarından hazırlanan oleo-saccharum ile birleşirken; tonik ve soda suyu karışıma ferahlatıcı bir canlılık kazandırıyor. Önceden hazırlanan soğuk demleme çay sayesinde derin aromalara sahip bu punch, kalabalık davetler için ideal.

20 Haz 2026

Narenciye punch: Alkolsüz ve isli