Kök Projekt iş birliğiyle hazırladığımız, yerli gıda ve tarım teknolojilerini profillediğimiz "yan mutfağımızda" bu haftaki konuğumuz yenilebilir böcek esaslı alternatif et üretimi yapan Funa Foods.
Simyacı eti: Henüz avokadoyu yeni idrak edebilmiş anneannelerimizin anlaması zor gıdalardan olacak Funa Foods, "kendin-pişir" bir bitki ve böcek esaslı et olarak açıklanabilir. Uzun süre bozulmayan, küçük toz paketleri hâlinde mutfağınıza giren ürün, farklı paketlerdeki tozlar karıştırılarak ve isteğe göre baharatlanarak alternatif et hâline geliyor.
"Bıdıbıdısız" protein: Protein, B12 ve mineraller açısından zengin, antibiyotiksiz ve hormonsuz bir alternatif gıda olan Funa Foods’un temelinde küçükbaş veya büyükbaş hayvansal ürün yok. Funa Foods ürünlerinin belki de en can alıcı noktası sadece çekirge içermesi. Bezelye ve çekirge tozuyla protein, Hindistan cevizi ve kakao yağıyla yağ, pancar suyuyla kırmızılığını elde eden besinin protein kaynağı olan çekirge üretimi, büyükbaş hayvanların besi ihtiyacının sadece 10’da birine ihtiyaç duyuyor, daha kısa sürede üretiliyor ve çok daha az su harcıyor.
Ürün prototipleri hazır olan girişim, piyasalara açılacağında ABD pazarında faaliyetlerini yoğunlaştıracak. Naturansa adlı biyoteknoloji girişiminin alt markası olan Funa Foods, San Francisco’da ikamet etse de ekibin kütüğü Türkiye’de. Kurucu Esra Serbes’in alternatif protein kaynaklarının geleceğimiz için sürdürülebilirlik perspektifinden gerekliliğini kısaca açıkladığı video için buraya bakabilirsiniz.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Günün menüsü: 12 santimetrelik elmalar, çekirge esaslı proteinler, kavanoza sığan meyve sebzeler
07 Eki 2020
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
İstanbul ve Çeşme'de günün farklı saatlerine yayılan beş restoranı biraraya getirdik. Kimi ekşi mayalı ekmekle güne başlıyor, kimi uzun yaz sofraları kuruyor, kimi ise kokteyl barıyla geceye keyif katıyor. Ortak noktaları ise mutfak kadar atmosfere de önem vermeleri.
15 Ağu 2026
Ayvalık'tan 45 dakika uzaklıkta bir ada: Midilli'de nerede yenir, nerede kalınır, ouzo nerede içilir, neler gezilir? Feribot, kapıda vize ve sezon bilgileriyle, tüm mekanların adresleri ve Google Maps bağlantılarıyla eksiksiz Midilli gastrorehberi.
13 Ağu 2026
Molyvos'tan Plomari'ye, Mytilene'den Kalloni Körfezi'ne Midilli'nin en iyi restoranları ve tavernaları: adresler, Google Maps bağlantıları ve fiyat bantlarıyla bölge bölge nerede yenir rehberi.
13 Ağu 2026
