Kahve ile ilgili hikayeler
Kahveseverlere kötü haberUluslararası piyasalarda kahve çekirdeklerinin maliyetinin rekor seviyeye çıkması sebebiyle 2025’te kahve fiyatlarının daha da yükselmesi bekleniyor. Neler oluyor? Dünyanın en popüler çeşidi olan arabica çekirdeklerinin fiyatı 2024’te %80'den fazla arttı. Bu arada, hazır kahvede kullanılan daha ucuz robusta çekirdeklerinin maliyeti bu yıl neredeyse iki katına çıktı ve Kasım ayı sonlarında metrik ton başına 5.694 dolara ulaştı. Fiyat baskısı: Dünyanın en büyük kahve üreticiler...Devamını Oku
18 Ara 2024
Kahvede yeni rekorSon haftalarda yükseliş trendini sürdüren kahve fiyatları bu hafta yaklaşık %5 daha artarak 350 sent/lb ile rekor tazeledi. Arka plan: Dünyanın en büyük kahve tüccarlarından biri olan Volcafe'nin, Brezilya'nın kahve üretimine ilişkin beklentisini sert bir şekilde aşağı çekmesi fiyatlardaki yükselişte etkili oldu. Dahası: Volcafe'nin raporuna göre, Brezilya'nın önümüzdeki sezonda sadece 34,4 milyon çuval arabica çekirdek üretmesi bekleniyor. Eylül ayındaki tahminlerin 11 milyo...Devamını Oku
12 Ara 2024
Kahvede yeni rekorDünyanın en büyük kahve tüccarlarından biri olan Volcafe, Brezilya'nın kahve üretimine ilişkin beklentisini sert bir şekilde aşağı çekti. Beklentinin aşağı yönlü revize edilmesiyle arabica kahve vadelileri 350 sent/lb civarına yükseldi.
10 Ara 2024
Güney için kahve kokusu alarmıİstanbul, Ankara, İzmir'in ardından bu sefer binlerce Antalyalı kahveseveri buluşturarak şehirden güzel kokular yükselmesine sebep olacak olan Antalya Coffee Festival, bu yıl ilk kez şehri uyandırmaya hazırlanıyor. Tarihler: 22 - 24 Kasım | Yer: Cam Piramit Ne kaçırırsınız? Kahve ve kahve kültürüne dair birçok ayrıntıyla birlikte onlarca ücretsiz konseri, söyleşiyi, atölyeyi ve beraberindeki enfes kahveyi. Not düşün: Festivalin biletleri için, buradan .
18 Kas 2024
apéro tarif'te geçen Pazar🍴 Sonbaharın rengi kök sebzeli balkabağı çorbası yapmak üzere şef Mustafa Otar'ın mutfağına konuk oluyoruz. Kahve yazarımız Caner Çapay'ın hazırladığı nitelikli kahve başlangıç rehberi de Büyüteç 'te. Balkabağı çorbası, ilk adım kahve rehberi
17 Kas 2024
apéro tarif'te geçen Pazar🍴 Sonbaharın rengi kök sebzeli balkabağı çorbası yapmak üzere şef Mustafa Otar'ın mutfağına konuk oluyoruz. Kahve yazarımız Caner Çapay'ın hazırladığı nitelikli kahve başlangıç rehberi de Büyüteç 'te. Balkabağı çorbası, ilk adım kahve rehberi
16 Kas 2024
apéro tarif'te geçen hafta🍅 Su tercihi kahvenin tadını nasıl etkiler? İyi bir kahve demleyebilmek için iyi su nasıl seçilir? Kahve yazarımız Caner Çapay anlatıyor. Bröd'ün kurucusu Erman Girgin'den bi' acayip menemen tarifi ise Reçete 'de. Bi' acayip menemen, pazar kahvesi
27 Eki 2024
apéro tarif'te geçen Pazar🍅 Su tercihi kahvenin tadını nasıl etkiler? İyi bir kahve demleyebilmek için iyi su nasıl seçilir? Kahve yazarımız Caner Çapay anlattı. Bröd'ün kurucusu Erman Girgin'den bi' acayip menemen tarifi ise Reçete'de. Bi' acayip menemen, pazar kahvesi
26 Eki 2024
Nitelikli kahve için olmazsa olmaz: Doğru su
Evde iyi kahve yapmanın yollarına odaklanıyor, olmazsa olmazları sıralamaya devam ediyoruz. Su tercihi kahvenin tadını nasıl etkiler? İyi bir kahve demleyebilmek için su nasıl seçilir?
KavurucuSpada Coffee Kahve: Kolombiya Leonid Ramirez Fiyat: 520 TL (250 gram) Bu ayın kahvesi Spada Coffee'den tatlı mı tatlı, portakal şekeri gibi bir Kolombiya. Sadece piyasa değerini artırmak için sıradışı işlemlere maruz bırakılmış kahveler artık hoşuma gitmiyor. Bu sahteliklerin bardakta garip tatlarla kendini gösterdiğini düşünüyorum. Kolombiya Leonid Ramirez ise işlem fazlalığına maruz kalmadan anaerobik fermantasyon sonrası yıkama işlemi görüyor. Orta gövdeli, orta üstü asidi...Devamını Oku
NespressoNestlé'nin kahve markası , içime hazır ilk kahvesini ABD'de piyasaya sürüyor. Yalnızca ABD'de bulunan ve sınırlı sayıda üretilen kahve, Kolombiya'dan gelen kahve çekirdekleriyle yapılıp balla tatlandırılıyor. Veriler ne diyor? Kahve son 20 yılda tüketiminin zirvesine ulaşarak dünyanın en popüler içeceklerinden biri hâline geldi. Araştırma şirketi Statista'ya göre, içime hazır kahvenin küresel geliri 2024'te 36 milyar dolar olarak tahmin ediliyor; 2028'e kadar ise %5,4'lük yıl...Devamını Oku
02 Eki 2024
Kahvenin Duyusal Analizi eğitimi John Vaz Matias’la☕ 7-8 Eylül’de Casacooklife’da . Kahve eğitmeni ve danışmanı John Vaz Matias, aroma çarkları, duyusal sözlükler ve aroma kitleri gibi öğrenme araçlarının yaratıcısı.
04 Eyl 2024
Kahvenin Duyusal Analizi eğitimi John Vaz Matias’la☕ 7-8 Eylül’de Casacooklife’da . Kahve eğitmeni ve danışmanı John Vaz Matias, aroma çarkları, duyusal sözlükler ve aroma kitleri gibi öğrenme araçlarının yaratıcısı.
28 Ağu 2024
Draft Kahve, nitrojen gazı ileKahve Dünyası’nın sadece Algötür mağazalarında sunulan uzun demleme yapılarak hazırlanıyor ve soğuk servis ediliyor. Nedir? Draft Americano, Draft Cold Brew ve Draft Caffe Latte olarak üç şekilde sunulan Draft Kahve, soğuk olarak demlenmiş kahvenin nitrojen (azot) gazıyla karıştırılmasıyla üretiliyor. Kahvenin aromalarının daha yoğun hissedilmesini sağlayan nitrojen, bardağa doldurulduğunda da gazlı yapısı sayesinde kahvede köpük oluşuyor.
10 Tem 2024
günlük kahve tüketimiABD Ulusal Kahve Birliği'ne göre 2004'ten bu yana neredeyse %40 artışla son 20 yılın en yüksek seviyesinde. Bu artışın temel nedeni olarak 25 yaş ve üzeri tüketiciler gösteriliyor. Dahası: Alışveriş ve yemek trendlerini takip eden Placer.ai'nin raporuna göre, ABD’deki kahve zincirlerinde bir yükseliş yaşanıyor. Ülkedeki üç büyük kahve zincirine yapılan ziyaretlerin 2024'ün ilk beş ayında %5,1 arttığı kaydedildi.
29 Haz 2024
günlük kahve tüketimiABD Ulusal Kahve Birliği'ne göre 2004'ten bu yana neredeyse %40 artışla son 20 yılın en yüksek seviyesinde. Bu artışın temel nedeni olarak 25 yaş ve üzeri tüketiciler gösteriliyor. Dahası: Alışveriş ve yemek trendlerini takip eden Placer.ai'nin raporuna göre, ABD’deki kahve zincirlerinde bir yükseliş yaşanıyor. Ülkedeki üç büyük kahve zincirine yapılan ziyaretlerin 2024'ün ilk beş ayında %5,1 arttığı kaydedildi.
26 Haz 2024
apéro gazete'de bu hafta🗞️ Jamie Oliver, gıda üreticilerini etik olmayan ambalajlar kullanmakla suçladı. Şef ve çevre aktivisti Dominique Crenn, TIME'ın 2024'ün en etkili kişileri listesinde. Güney Kore'de robot sommelier'ler hizmet sektörüne giriyor. Dahası: apéro şarap köşesi Veraison 'un yaratıcısı ve yazarı Selin Osmanoğlu Güzelyurt'tan anlatıyor: Dionysos Sempozyumu: Bereketi asmadan, neşesi şaraptan. OKUMAK İÇİN
18 May 2024
apéro gazete'de bu hafta🗞️ El Bulli, Airbnb ile bir geceliğine geri dönüyor. Siyasette "ıstakoz" tartışması sürerken Fatih Altaylı “Merak ettiğim yanında hangi şarabı içtikleri” yorumunda bulundu. "Chili crunch" baskısında Şef David Chang'ten geri adım. Yeme içme dünyasından haberler, iştah ve ufuk açan önerilerle. Dahası: apéro şarap köşesi Veraison 'un yaratıcısı ve yazarı Selin Osmanoğlu anlatıyor: Bağda bahar olunca... OKUMAK İÇİN
20 Nis 2024
kahvenin kafeinden arındırılmasıSağlık savunucusu gruplar, işleminde kullanılan kimyasal bir bileşik olan metilen klorür 'ün yasaklanması için FDA'ya dilekçe verdi. Öte yandan: Kahve endüstrisine yönelik 1911 yılına dayanan bir ticaret birliği olan ABD'deki Ulusal Kahve Birliği , kafeinsiz kahve de dahil olmak üzere her türlü kahve tüketimini teşvik eden bir bildiri yayımladı.
17 Nis 2024
apéro gazete🗞️ 'de bu hafta: David Chang, "chili crunch" üzerinden yürüttüğü agresif marka politikası nedeniyle eleştiri oklarının hedefinde. Noma Projects ekibi New York şehir turuna çıkıyor. Gastronomi kolektifi We Are Ona bu sefer sofrasını Milano'da kuruyor. Yeme içme dünyasından haberler, iştah ve ufuk açan önerilerle. Dahası: apéro kahve köşesi Bardağımda ne var 'ın yaratıcısı ve yazarı Caner Çapay yanıtladı: Nitelikli kahveyi keşfetmek için kaç farklı ekipmana ihtiyacınız var? Ön...Devamını Oku
13 Nis 2024