Kahve ile ilgili hikayeler
Kahvedeki tat sorunlarını anlama ve düzeltme rehberiYazı: Caner Çapay Size heyecan veren bir kahve satın alıp eve geliyorsunuz. Paketi açıyorsunuz, filtre kahve makinesinde veya manuel bir demlemeyle kahvenizi hazırlıyorsunuz. Ama o da ne? Paketin üzerinde yazan tatlardan eser yok. Ya bomboş hissettiriyor ya da acı bir su tadında. Demek ki bir yerlerde yanlışlık var ve bunu düzeltmek gerekiyor diye düşünüyorsunuz. Bugün önce çekirdek ve su, kahveyi nasıl oluşturuyor sorusunu yanıtlayacak ardından elde ettiğimiz kahvede bizi ho...Devamını Oku
21 Şub 2024
Orkun Üstel'le: Duyular kahve çekirdeği hakkında ne söyler?
İyi çekirdek nasıl yetişir, nasıl kavrulur, nasıl öğütülür? Son adımda iyi kahve elde etmek için nasıl demlenir? Yanıtları kahvenin yeni nesil ustasından.
22 Kas 2023
Ormansızlaştırmayla mücadele eden çekirdeksiz kahve
Seattle merkezli bir girişim, kahvenin çevresel etkisini azaltmanın bir yolunu bulmuş olabilir.
13 Eki 2023
Bir sayının daha sonuna geldik. Bu sayıyı kapatırken bir makale bir de videoyu sizlerle paylaşmak isBir sayının daha sonuna geldik. Bu sayıyı kapatırken bir makale bir de videoyu sizlerle paylaşmak istedim. Kahvenin dünyadaki durumunu ve geleceğini tartışan bir makale . Şık illüstrasyonlarla anlatım desteklenmiş ve size hap gibi bilgiler sunuyor. Bir de favori kahve YouTuber’ım James Hoffman’ın son videosu. Birçok arkadaşınızı aynı anda evde misafir ederseniz onlara nasıl kahve demleyebilirsiniz sorusuna çeşitli şekillerde cevap veriyor. Eylül’de görüşmek dileğiyle!
27 Ağu 2023
Bon Appétit'deyayımlanan makaleye göre kahveyle en iyi eşleşen bileşen olarak tuz örnek gösterildi . Makaleye göre, kahve tuzlama, Türkiye, Macaristan ve Sibirya gibi ülkelerde yüzlerce yıl öncesine dayanan bir gelenek. Bu gelenek son zamanlarda kahvenin çırpılmış tuzlu krema veya sütle birleştirildiği Vietnam'da da popüler hâle geldi. Nasıl yapılır? Kahvenin acılığını azalttığı belirtilen tuzun çalışma şekli şöyle: Tuzdan gelen sodyum iyonları dilimizdeki tuz reseptörlerini uyararak beyni...Devamını Oku
17 Haz 2023
Kahve, kurabiye ve çikolata fiyatları artacak mı?
El Niño, tedarik durumunu ağırlaştırarak çeşitli ürünlerin üretimini zorlaştırıyor.
16 Haz 2023
Toplumsal Tarih'te neler var?Toplumsal Tarih dergisinin arşivinde hem dergi sayılarının tüm makalelerini okuyabilir, hem de Aposto editörlerinin sayıları dijitalleştirirken tematik olarak özel bir kürasyon yaparak hazırladığı Aposto sayılarını bulabilirsiniz. Aşağıda, son sayının makalelerinden tadımlık bir seçki bulabilirsiniz. 🦃 Güncel: Toplumsal Tarih'in son sayısında Giancarlo Casale, Amerika Birleşik Devletleri’nin gayri resmi kuşunun ismini nasıl bir Ortadoğu ülkesinden aldığının hikâyesinin peşin...Devamını Oku
03 Haz 2023
Timemore C3: Giriş Seviyesi İçin İyi Bir Opsiyon mu?
Timemore C3 nitelikli kahve yolculuğunuzun ilk adımlarından biri olmaya aday
26 Mar 2023
Mehmet KurukahveciSadece Türkiye’nin değil, dünyanın da en eski kahve markalarından olan Kurukahveci Mehmet Efendi, kahvenin sürdürülebilirliği adına önemli bir adım attı. Antalya’nın Gazipaşa ilçesinde kahve yetiştirmek için kolları sıvayan Yaşar Dağtekin’e 2019 yılından bu yana destek olan marka, Türkiye’de yerel kahve yetiştirme çabalarının başarıya ulaşması için çalışıyor. 150 yılı aşkın süredir aileyi ayakta tutan kahveye karşı büyük sorumluluk duyduklarını kaydeden Kurukahveci Mehmet Efe...Devamını Oku
06 Şub 2023
Vizyonla kavrulan kahvelerin hikâyesi: Petra Roasting Co.
Petra Roasting Co.'nun kurucusu Kaan Bergsen ile söyleşi
25 Ara 2022
SPONSORLUCoffee Department’tan yeni yıl sürprizleri: Kahveseverleri farklı coğrafyalardan özenle seçilmiş, nitelikli kahve koleksiyonuyla buluşturan Coffee Department herkese şanslı ve bol kahveli bir yıl diler! Yeni yılın tazeliğinden ilham alan Ecuador Lugmapata ’yla yılbaşı keyfimize ortak olan Coffee Department, tüm siparişlerin yanında hediye ettiği, yeni yıla özel tasarlanmış kartpostal ile eski bir geleneği sürdürüyor. 15 Ocak’a kadar tüm Coffee Department kahvelerini hohoho ko...Devamını Oku
22 Ara 2022
SPONSORLUTemiz, zarif, lezzetli: Etiyopya’nın Bombe Dağları’nda yaşayan kahve üreticilerinin kurduğu Daye Bensa Kooperatifi , kalite standartlarını sürdürebilmek için önce toplanan meyveleri yetiştiricinin coğrafi konumuna göre sınıflandırıyor. Yıkanan, fermente edilen ve plastik file yataklarda rahatça havalanması sağlanan kahve meyveleri, temiz içimli ve zarif Hamasho Washed olarak fincanlarımıza konuk oluyor. Kahveseverleri mandalina ve limon otu aromasıyla karşılayan Hamasho Washe...Devamını Oku
07 Ara 2022