gastronomi ile ilgili hikayeler
Nobu Matsuhisa’nın karşılaşmalardan doğan mutfağı
Geleneksel Japon sushi eğitiminden yola çıkan Nobu Matsuhisa, Peru’da yaşadığı kırılmayla mutfağı kültürel sınırların ötesinde bir ifade alanı olarak kurdu. Karşılaşmalarla şekillenen yaklaşımı, sadelik ve insanla kurulan doğrudan bağ üzerine inşa ediliyor.
Gusina’ya taşınan rotalar: Defne ve Emre Kasrat’ın favori durakları
Defne için bir şehir yalnızca iyi yemekle değil, hissettirdiği bütünlükle akılda kalıyor. Emre’nin rotaları ise daha geniş bir coğrafyaya yayılıyor. Defne ve Emre, kişisel meraklarını besleyen ve akıllarında yer eden yeme-içme duraklarını paylaştı.
14 Şub 2026
Dünyaca ünlü şefler Kopenhag'daDünyanın farklı ülkelerinden önde gelen şefler, Kopenhag’da düzenlenen buluşmada geleceğin gastronomisini tartışmak, sürdürülebilir mutfak uygulamalarını paylaşmak ve yeni yemek trendlerini tanıtmak için bir araya geldi. Etkinlikte şefler, yerel ve mevsimsel ürün kullanımının önemini vurguladı ve menülerinde gıda israfını azaltmaya yönelik teknikler paylaştı. Katılımcılar, iklim krizi ve çevresel etkiler nedeniyle restoranların tedarik zincirlerini yeniden düşünmesi gerektiği...Devamını Oku
06 Şub 2026
Çorum’da gastronomi şehri projesi başladıÇorum, Hatay, Gaziantep ve Afyonkarahisar'ın ardından UNESCO'nun Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında katılma çabaları kapsamında Gastro Çorum Projesi'ni başlattı. Ne dedi? Çorum Belediye Başkanı Halil İbrahim Aşgın, şehirdeki 17 belediye sosyal tesisinde yöresel gastronomi ürünlerinin sunulduğunu, ayrıca eğitim merkezlerinde faaliyet gösteren beş mutfakta geleneksel Çorum yemeklerinin öğretildiğinden bahsetti. Projeyi bir dönüm noktası olarak nitelendiren Aşgın, şehr...Devamını Oku
24 Oca 2026
Çorum’da gastronomi şehri projesi başladıÇorum, Hatay, Gaziantep ve Afyonkarahisar'ın ardından UNESCO'nun Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında katılma çabaları kapsamında Gastro Çorum Projesi'ni başlattı. Ne dedi? Çorum Belediye Başkanı Halil İbrahim Aşgın, şehirdeki 17 belediye sosyal tesisinde yöresel gastronomi ürünlerinin sunulduğunu, ayrıca eğitim merkezlerinde faaliyet gösteren beş mutfakta geleneksel Çorum yemeklerinin öğretildiğinden bahsetti. Projeyi bir dönüm noktası olarak nitelendiren Aşgın, şehr...Devamını Oku
21 Oca 2026
Sofrada söylenenler, söylenmeyenler: Sinemada bulduğumuz ağız tadı
Gastronomi filmleri iştah kabartmakla yetinmiyor; yemeği arzu, iktidar, suçluluk ve kayıp üzerinden yeniden kuruyor. Ratatouille’dan La Grande Bouffe’a, Tampopo’dan The Menu’ye uzanan bir seçkide sinemada sofraların anlattığı hikayelerin, yemeği nasıl bir karaktere ve dile dönüştürdüğünü inceliyoruz.
17 Oca 2026
Bonna Hatay’daBonna Porselen, “Yarına da Kalsın” başlığı altında yürüttüğü sosyal sorumluluk çalışmaları kapsamında hayata geçirdiği “Geleceğin Şeflerinin Yanında” projesinin ilk adımını Hatay’da attı. Proje, mesleki ve teknik liselere ekipman desteği sağlayarak mutfak profesyonellerinin yetişme sürecine doğrudan katkı sunmayı hedefliyor. Neler oldu? Hatay’da öğrenciler ve öğretmenlerle biraraya gelen Bonna’nın Pazarlama Müdürü Esra Atagün Karaduman, şirketin sürdürülebilirlikle ilgili çal...Devamını Oku
14 Oca 2026
Çikolatanın ötesinde bir çikolata kitabıAr-Ge şefi Diego Prado ve içecek uzmanı Esther Merino'nun yeni çıkan Beyond Chocolate adlı kitabı, kakaonun çağdaş mutfaktaki rolünü yeniden tanımlayarak gastronomi, bilim, sanat ve inovasyonun kesişim noktasına yerleştiriyor. Neler neler? Altınmarka'nın vizyonu ve uzmanlığıyla şekillenen kitap, üç ana yaratıcı sütun etrafında yapılandırılıyor. "Sadece kakao" bölümü kakao meyvesinin tamamını, çekirdeklerini, kabuğunu, posasını, müsilajını ve yapraklarını kullanarak ele alıyor...Devamını Oku
31 Ara 2025
Tarihî yarımada sofralarıGeçen hafta IWSA’da düzenlenen akşam yemeğinde İstanbul’un sokaklarından ilhamla yola çıkan şef Bülent Akkızoğlu, bu kez semtleri sofralara taşıdı. Yazar ve şarap eğitmeni Levon Bağış ile IWSA yöneticisi ve eğitmeni Ayça Budak’ın birlikte hazırladığı eşleşmeler ve anlatımlarla İstanbul’un lezzet hafızası yeniden keşfedildi. Menüden: Fatih'ten tarihî yarımadanın ekmekleri ile zahter; Aksaray ve Laleli'den kelle paça terrine; Eminönü'nden balık ekmek; Samatya ve Kadınlar Pazarı...Devamını Oku
24 Ara 2025
Elektronik müzik miras listesindeFransa Kültür Bakanlığı, elektronik müziği ülkedeki kulüp kültürü, festivaller ve yaratıcı sahneyle bağlantılı uygulamalarıyla birlikte ulusal somut olmayan kültürel miras envanterine aldığını açıkladı. Bakanlık, elektronik müziğin Fransa’da onlarca yıldır gelişen yaratıcı bir ifade biçimi olduğunu ve geniş bir topluluğu bir araya getiren sosyal bir pratik haline dönüştüğünü vurguladı. Envantere girişle birlikte elektronik müzik alanındaki aktörlerin, bu kültürel pratiğin kor...Devamını Oku
18 Ara 2025
Gault&Millau 2026 ödülleriSözen Group CEO’su ve Gault&Millau Türkiye Temsilcisi Gökmen Sözen, Türk mutfağının dünya sahnesindeki konumunu güçlendirmek amacıyla düzenlenen Gault&Millau 2026 ödüllerinin açıklandığını ve Türkiye’nin bu süreçte aktif rol aldığını duyurdu. Gault&Millau rehberi, restoran ve şefleri değerlendiren uluslararası bir gastronomi otoritesi olarak biliniyor ve Türkiye, bu rehberin kapsadığı ülkeler arasında yer aldı. Gökmen Sözen, Türk mutfağının yerel ürünler, teknikler ve şefleri...Devamını Oku
12 Ara 2025
İtalyan mutfağı UNESCO listesindeİtalyan mutfağı, UNESCO tarafından somut olmayan kültürel miras olarak Dünya Mirası Listesi’ne alınarak dünyada bu statüye kavuşan ilk ulusal mutfak oldu. UNESCO, İtalyan mutfağını yalnızca yemeklerden ibaret olmayan, toplumsal ilişkileri, ritüelleri ve yerel üretimi kapsayan bir yaşam biçimi olarak tanımladı. Kararla birlikte İtalya’da geleneksel tariflerin, bölgesel ürünlerin ve yerel üretim zincirlerinin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması için daha güçlü hukuki ve ...Devamını Oku
10 Ara 2025
Grand Voyager Lizbon turuEuronews’in Grand Voyager programı, Portekiz’in başkenti Lizbon’u tanıtan yeni bölümünde kentin kültürel mirasını, mimarisini ve yaşam tarzını farklı semtler ve deneyimler üzerinden izleyicilere sundu. Bölüm, Lizbon’un tarihi mahalleleri, nehir manzaraları ve ikonik yapıları üzerinden şehrin karakterini ve günlük yaşamını aktaran bir rota izledi. Programda, yerel kültürü ve gastronomiyi öne çıkaran duraklara yer verildi ve Lizbon’un turistik cazibe merkezlerinin yanı sıra dah...Devamını Oku
10 Ara 2025
Michelin Rehberi 2026 seçkisiTürkiye'deki Michelin yıldızlı restoran sayısı, dört restoranın daha listeye eklenmesiyle 17'ye çıktı. Yeni eklenen restoranlar, Türkiye'nin gastronomi alanındaki çeşitliliğini artırdı. Michelin Rehberi, dünya genelinde restoranları değerlendiren prestijli bir kılavuz olarak biliniyor. Türkiye, Michelin yıldızlı restoran sayısını artırarak uluslararası gastronomi sahnesinde daha fazla tanınma elde etti.
06 Ara 2025
Michelin Rehberi 2026 seçkisiTürkiye'deki Michelin yıldızlı restoran sayısı, dört restoranın daha listeye eklenmesiyle 17'ye çıktı. Yeni eklenen restoranlar, Türkiye'nin gastronomi alanındaki çeşitliliğini artırdı. Michelin Rehberi, dünya genelinde restoranları değerlendiren prestijli bir kılavuz olarak biliniyor. Türkiye, Michelin yıldızlı restoran sayısını artırarak uluslararası gastronomi sahnesinde daha fazla tanınma elde etti.
06 Ara 2025
Michelin Rehberi 2026 Türkiye seçkisiMichelin, 2026 yılı için Türkiye'deki restoranların yer aldığı rehberin seçkisini açıkladı. Seçkide, Türkiye genelinde 100'den fazla restoran yer aldı ve bunlardan 10'u Michelin yıldızı ile ödüllendirildi. Michelin, Türkiye'deki gastronomi sahnesinin zenginliğini vurgulayarak, yerel malzemelerin kullanımına dikkat çekti. Kültür ve Turizm Bakanlığı, Michelin Rehberi'nin Türkiye'deki turizme katkı sağlayacağını belirtti. Michelin, 2026 seçkisiyle birlikte Türkiye'nin uluslarara...Devamını Oku
06 Ara 2025
Türkiye'nin MICHELIN fotoğrafı: Türkiye gastronomisi hangi hikayeyi anlatmak istiyor?
MICHELIN Rehberi’nin Türkiye’de hızla genişlemesi turizm, yatırım ve gastronomi arasında yeni bir gerilim hattı yaratıyor. Bu yıl Kapadokya’nın seçkiye eklenmesi hem bölgesel dönüşüm ihtimalini hem de gastronomik kapasiteye dair soru işaretlerini büyütüyor. Bir diğer tartışma ise Yeşil Yıldız’ın belirsiz kriterleri üzerinden devam ediyor. Peki tüm bu tartışmalar arasında Türkiye gastronomisi hangi hikayeyi anlatmak istiyor?
SPONSORLU📌 Cozy’nin yeni öğle yemeği menüsüyle lezzetli bir mola: Etiler’in en samimi adreslerinden Cozy, artık öğle saatlerine de keyif katıyor. Günün koşturmacasında kısa bir nefes almak isteyenlerden, spor sonrası iyi hissettiren bir tabak arayanlara kadar herkes için tasarlanan yeni öğle servisi, hafif, dengeli ve modern bir gastronomi deneyimi sunuyor. Pazartesi hariç her gün 12.00 – 17.00 arasında servis edilen öğle menüsü, gün ortasında iyi hissettiren bir mola için ideal. Key...Devamını Oku
03 Ara 2025
Türkiye'nin en çok akla gelen lezzetleri araştırmasıTürkiye'de yapılan bir araştırma sonucunda en çok akla gelen lezzetlerin ilk üç sırasının belirlendiği açıklandı. Araştırmada, katılımcıların en çok tercih ettiği lezzetlerin sıralaması yapıldı. İlk üç sırada yer alan lezzetlerin hangi yemekler olduğu merak konusu oldu. Araştırmanın sonuçları, Türkiye'nin gastronomi kültürünü yansıttığı ifade edildi.
16 Kas 2025
SPONSORLU📌 Fairmont Quasar İstanbul’da unutulmaz bir akşam: 8 Kasım Cumartesi saat 19.00’da benzersiz bir deneyim sizi bekliyor. Fairmont Quasar İstanbul’daki Michelin Rehberi’nde yer alan Aila’nın şefi Kemal Can Yurttaş, Türk gastronomisinin iki önemli ismine kendi mutfağında ev sahipliği yapacak. Yurttaş, Mürver’den Mevlüt Özkaya ve Alaf’tan Murat Deniz Temel ile bir araya gelerek misafirlere lezzet şöleni sunacak. Gecenin menüsü, Anadolu’nun zengin malzemelerini ve paylaşım kültür...Devamını Oku
08 Kas 2025