safran ile ilgili hikayeler

Aposto GünsonuAposto Günsonu

HİKAYE

Renkler zehirleyebilir mi?: Organik ve sentetik boyalar

Renk yapımı ve insanlık tarihinin kesiştiği noktalar, aşırıya kaçan uygulamalar üzerine.

Alara Demirel

·

09 Haz 2023

renkler-zehirleyebilir-mi-organik-ve-sentetik-boyalar-45f
apéroapéro

HİKAYE

Isparta’da safran yetiştiriciliği

Isparta’nın Aksu ilçesinde kadın çiftçiler safran yetiştiriciliğine merak saldı.

05 May 2023

ispartada-safran-yetistiriciligi
Geçmişten günümüze Türk mutfak kültüründe limonata

Limonata sadece İstanbul sokaklarında değil imparatorluğun diğer şehirlerinde de, İzmir’de, Kahire’de, Şam’da seyyar limonatacılar tarafından satılan bir içecektir.

Özge Samancı

·

05 Mar 2023

gecmisten-gunumuze-turk-mutfak-kulturunde-limonata
apéroapéro

HİKAYE

Kültürel kaynaşma ve sofralara yansıması

Göçlerle zenginleşen Anadolu mutfağında Sefarad kültürünün izleri.

18 Oca 2023

kulturel-kaynasma-ve-sofralara-yansimasi
Günümüzde safran üretiminin %90 kadarı İran’da yapılmaktadır . Buna ek olarak safranın İran veya Mezopotamya bölgesinde orataya çıktığı iddia edilmektedir . Dolayısıyla dikkatimizi Ortadoğu ve Mezopotamya bölgesine çevirmemiz doğru olur. Sözlükte safran kelimesinin yerel olarak zafran olarak da söylenebildiğine dikkat çekilmekle beraber Arapça zaʿferān زَعْفَرَان kökünden dilimize geçtiğine işaret ediliyor. Aynı zamanda Arapça kelimeden İspanyolca a...Devamını Oku

26 Oca 2022

Ölmeden önce son bir dilek hakkım olsa bir İran mutfağı lokantasında yemek yerken “Mevlana Türk mü, Fars mı?” tartışması yapmak isterim. Kaybedersem üzülmem ama vişneli pilav yiyemezsem gözlerim açık giderim. Vişne ve safran kombinasyonunu ilk kez bu yemekte denemiştim. “Bu iki tat, cennette evlendirilmiş olmalı,” diye düşünmüştüm. Eşleşmeyi kokteyle çevirmesi çok kolay oldu — sadece güçlü bir arka plan istiyorlardı ve viski bunu sağladı. Ortaya çıkan tadın canlılığı b...Devamını Oku

04 Ağu 2021

DuendeDuende

HİKAYE

Lezzet Fetihleri

Bir lezzet yolculuğuna çıkıp Venedik, Lizbon ve Amstardam'ın şehir tarihine iştah kabartan bir perspektiften bakıyoruz.

İhsan Dindar

·

10 Mar 2021

the-taste-of-conquest-ya-da