Paul Benjamin Osterlund ile ilgili hikayeler
İnce hamur, büyük hikaye: Lahmacunun peşinde bir gün Diyarbakır'dan İstanbul'a, her yörede farklı usulde yapılan lahmacunun "ulusal yemek" olma potansiyelini tartışmaya açmak cazip gelse de uzak durmaya karar veriyoruz. İyi lahmacunun izinde şehirdeki favori duraklarımızı geziyor, işin inceliklerini ustalarından dinliyoruz. Yazı: Paul Benjamin Osterlund Türkiye’de lahmacunu sevmeyen var mıdır? Sanmıyorum. Günümüzde İstanbul'daki birçok mekanın da vegan ve glute...Devamını Oku
30 May 2026
Fotoğraf: Derya Turgut. Bir masa etrafında: 2025’in sofralarından kalanlar Yemek çoğu zaman bir sonuç gibi görünür: Pişer, servis edilir, yenir. Oysa 2025 boyunca apéro'da yemeğin kendisinden çok neye vesile olduğunun peşine düştük. Yıl sonuna yaklaşırken geriye dönüyor; yılın özetine hazırladığımız yazılar merceğinden bakıyoruz. Lübnan'ın ilk çiftçi pazarı Souk el Tayeb'in kurucusu Kamal Mouzawak için yemek, çatışmaları çözümlemenin, insanları biraraya getirme...Devamını Oku
27 Ara 2025
Bir masa etrafında: 2025’in sofralarından kalanlar
Yemek çoğu zaman bir sonuç gibi görünür: Pişer, servis edilir, yenir. Oysa 2025 boyunca apéro'da yemeğin kendisinden çok neye vesile olduğunun peşine düştük. Yıl sonuna yaklaşırken geriye dönüyor; yılın özetine hazırladığımız yazılar merceğinden bakıyoruz.
23 Ara 2025
🍲 Neyin izini sürüyoruz? Pendik’in Sapanbağları mahallesinde, 20. yüzyılın başlarından itibaren çeşitli göç dalgalarıyla İstanbul’un farklı mahallelerine yerleşen Boşnakların geleneksel mutfağını. Paul Benjamin Osterlund, iştah ve ufuk açan yayınımız apéro için yazdı .
04 May 2025
✍️ Ne yazdık? Paul Benjamin Osterlund’la birlikte İstanbul’un iki yakasındaki Kadıköy ve Beyoğlu balık pazarlarını karış karış gezdik. Şehrin değişen mutfak kültürünün balıkçı tezgahlarına nasıl yansıdığını anlamaya çalıştık. İki yakanın balık pazarları rehberi de bültende. | İki yaka, iki balık pazarı
26 Şub 2025
🐟 Nerede geziyoruz? Kadıköy ve Beyoğlu'ndaki balık pazarlarında, her mevsimin hazinelerini sergileyen balık tezgahlarının arasında. Paul Benjamin Osterlund, iştah ve ufuk açıcı yayınımız apéro için yazdı .
23 Şub 2025
Önceki sayılardan Esadların iktidarında bir ailenin yükselişi ve düşüşü: Mahluflar | Faik Bulut Gazetecileri etki ajanlığından sonra 'siber güvenlik' soruşturmaları bekliyor | Gökçer Tahincioğlu Mutlaka göz atın 💸 Neyi değerlendiriyoruz? Hızlı bir başlangıç yapan Donald Trump'ın gümrük vergisi politikalarının hangi sektörleri ve şirketleri etkileyeceğini. Pareto İçgörü 'de Hüseyin Koyuncuoğlu yazdı . 🎭 Ne izliyoruz? Ara Sahne'nin yeni oyunu, sözün...Devamını Oku
13 Şub 2025
Önceki sayılardan Trump’ın siyasi tetikçisi ve sopalı diplomatı: Steve Witkoff | Faik Bulut Trump’ın neoliberal ticaret silahı: Vergiler | Serkan Köybaşı Mutlaka göz atın 🎸 Ne okuyoruz? Mekanlar değişse de heyecanını koruyan İstanbul'un canlı müzik sahnesini Paul Benjamin Osterlund, Duende 'ye yazdı . 🤔 Neyi merak ediyoruz? Yaygınlığı hızla artan doğurganlık uygulamalarının kişisel verilerimizle ne yaptını. Quando İçgörü 'de Doğa Yurduneri'nin ha...Devamını Oku
11 Şub 2025
🎸 Ne okuyoruz? Mekanlar değişse de heyecanını koruyan İstanbul'un canlı müzik sahnesini Paul Benjamin Osterlund, Duende 'ye yazdı . 👀 Kimi dinliyoruz? Antakya'nın zengin kültürel mirasını yaşatma hedefiyle yola çıkan Nehna'nın hikayesini. apéro 'da Reyhan Ülker'in Nehna kurucularından Anna Maria Beylunioğlu ile söyleşisi . 🖼️ Nereye gidiyoruz? Sanatçı Doug Aitken'ın ilk kişisel sergisi İçimdeki Şehir 'e. Aposto Sanat 'ta Ilgaz Gökırmaklı'nın yazısı .
11 Şub 2025
Mekanlar değişirken: Dünden bugüne İstanbul'un canlı müzik sahnesi İstanbul'un bağımsız canlı müzik mekanları 2010'lardan beri teker teker kapanırken İstanbul'daki müzik sahnesi her geçen gün yeni müzisyenlere ve farklı türlere ev sahipliği yapıyor. Peki bu denli yeni sese rağmen İstanbul'daki canlı müzik sahnesi nasıl bu kadar yara aldı? Yazı: Paul Benjamin Osterlund 2008'den beri İstanbul'da müzik yapıyorum. Peyote, Kemancı, Dogzstar, Mojo, Shaft, Indi...Devamını Oku
10 Şub 2025