Paul Benjamin Osterlund ile ilgili hikayeler
İnce hamur, büyük hikayeDiyarbakır'dan İstanbul'a, her yörede farklı usulde yapılan lahmacunun "ulusal yemek" olma potansiyelini tartışmaya açmak cazip gelse de uzak durmaya karar veriyoruz. İyi lahmacunun izinde şehirdeki favori duraklarımızı geziyor, işin inceliklerini ustalarından dinliyoruz. Yazı: Paul Benjamin Osterlund Türkiye’de lahmacunu sevmeyen var mıdır? Sanmıyorum. Günümüzde İstanbul'daki birçok mekanın da vegan ve glutensiz lahmacun versiyonları sunmasının bir nedeni ona karşı duyulan b...Devamını Oku
30 May 2026
Bir masa etrafındaFotoğraf: Derya Turgut. Yemek çoğu zaman bir sonuç gibi görünür: Pişer, servis edilir, yenir. Oysa 2025 boyunca apéro'da yemeğin kendisinden çok neye vesile olduğunun peşine düştük. Yıl sonuna yaklaşırken geriye dönüyor; yılın özetine hazırladığımız yazılar merceğinden bakıyoruz. Lübnan'ın ilk çiftçi pazarı Souk el Tayeb'in kurucusu Kamal Mouzawak için yemek, çatışmaları çözümlemenin, insanları biraraya getirmenin ve değişim yaratmanın bir yolu. Mouzawak; çiftçilerle aşçıları...Devamını Oku
27 Ara 2025
Bir masa etrafında: 2025’in sofralarından kalanlar
Yemek çoğu zaman bir sonuç gibi görünür: Pişer, servis edilir, yenir. Oysa 2025 boyunca apéro'da yemeğin kendisinden çok neye vesile olduğunun peşine düştük. Yıl sonuna yaklaşırken geriye dönüyor; yılın özetine hazırladığımız yazılar merceğinden bakıyoruz.
23 Ara 2025
🍲 Neyin izini sürüyoruz?Pendik’in Sapanbağları mahallesinde, 20. yüzyılın başlarından itibaren çeşitli göç dalgalarıyla İstanbul’un farklı mahallelerine yerleşen Boşnakların geleneksel mutfağını. Paul Benjamin Osterlund, iştah ve ufuk açan yayınımız apéro için yazdı .
04 May 2025
Ne yazdık?✍️ Paul Benjamin Osterlund’la birlikte İstanbul’un iki yakasındaki Kadıköy ve Beyoğlu balık pazarlarını karış karış gezdik. Şehrin değişen mutfak kültürünün balıkçı tezgahlarına nasıl yansıdığını anlamaya çalıştık. İki yakanın balık pazarları rehberi de bültende. | İki yaka, iki balık pazarı
26 Şub 2025
Nerede geziyoruz?🐟 Kadıköy ve Beyoğlu'ndaki balık pazarlarında, her mevsimin hazinelerini sergileyen balık tezgahlarının arasında. Paul Benjamin Osterlund, iştah ve ufuk açıcı yayınımız apéro için yazdı .
23 Şub 2025
Önceki sayılardanEsadların iktidarında bir ailenin yükselişi ve düşüşü: Mahluflar | Faik Bulut Gazetecileri etki ajanlığından sonra 'siber güvenlik' soruşturmaları bekliyor | Gökçer Tahincioğlu Mutlaka göz atın 💸 Neyi değerlendiriyoruz? Hızlı bir başlangıç yapan Donald Trump'ın gümrük vergisi politikalarının hangi sektörleri ve şirketleri etkileyeceğini. Pareto İçgörü 'de Hüseyin Koyuncuoğlu yazdı . 🎭 Ne izliyoruz? Ara Sahne'nin yeni oyunu, sözünü sakınmayan erkeklik eleştirisi Baba 'yı. Ap...Devamını Oku
13 Şub 2025
Önceki sayılardanTrump’ın siyasi tetikçisi ve sopalı diplomatı: Steve Witkoff | Faik Bulut Trump’ın neoliberal ticaret silahı: Vergiler | Serkan Köybaşı Mutlaka göz atın 🎸 Ne okuyoruz? Mekanlar değişse de heyecanını koruyan İstanbul'un canlı müzik sahnesini Paul Benjamin Osterlund, Duende 'ye yazdı . 🤔 Neyi merak ediyoruz? Yaygınlığı hızla artan doğurganlık uygulamalarının kişisel verilerimizle ne yaptını. Quando İçgörü 'de Doğa Yurduneri'nin haberi . 📞 Kimi dinliyoruz? Arama-kurtarma çalı...Devamını Oku
11 Şub 2025
Ne okuyoruz?🎸 Mekanlar değişse de heyecanını koruyan İstanbul'un canlı müzik sahnesini Paul Benjamin Osterlund, Duende 'ye yazdı . 👀 Kimi dinliyoruz? Antakya'nın zengin kültürel mirasını yaşatma hedefiyle yola çıkan Nehna'nın hikayesini. apéro 'da Reyhan Ülker'in Nehna kurucularından Anna Maria Beylunioğlu ile söyleşisi . 🖼️ Nereye gidiyoruz? Sanatçı Doug Aitken'ın ilk kişisel sergisi İçimdeki Şehir 'e. Aposto Sanat 'ta Ilgaz Gökırmaklı'nın yazısı .
11 Şub 2025
Mekanlar değişirkenİstanbul'un bağımsız canlı müzik mekanları 2010'lardan beri teker teker kapanırken İstanbul'daki müzik sahnesi her geçen gün yeni müzisyenlere ve farklı türlere ev sahipliği yapıyor. Peki bu denli yeni sese rağmen İstanbul'daki canlı müzik sahnesi nasıl bu kadar yara aldı? Yazı: Paul Benjamin Osterlund 2008'den beri İstanbul'da müzik yapıyorum. Peyote, Kemancı, Dogzstar, Mojo, Shaft, Indigo, Eski Babylon, Bronx ve unuttuğum daha niceleri teker teker kapılarını kapattılar. Öte...Devamını Oku
10 Şub 2025
Ocak ayının öne çıkan hikayeleriYaşam Ocak ayında iştah ve ufuk açan bültenimiz apéro , sınırlarını Türkiye'nin ötesine taşıdı. apéro editörü Reyhan Ülker, Lübnan'ın ilk çiftçi pazarı Souk el Tayeb'in kurucusu Kamal Mouzawak'la yaptığı söyleşide sınıf, din ve coğrafya ayrımlarına meydan okuyan yemekleri konuştu. Ayrıca Paul Benjamin Osterlund , İstanbul'un iki klasik meyhanesi üzerinden kadeh izlerinin peşine düştü. Tarih ve Tarif 'in yaratıcısı Ceren Bozkurt ise İstanbul'un balıklarını hatırlattı. Lübnanlı...Devamını Oku
07 Şub 2025
Nerede yiyoruz?🍽 İki İstanbul klasiği, Safa ve Seviç meyhanelerinde. Paul Benjamin Osterlund, iştah ve ufuk açan yemek yayınımız apéro için yazdı .
19 Oca 2025
Önceki sayılardanIrak’tan Suriye dersleri: Medya neden Suriye’de belirsiz bir geleceği sahipleniyor? | Utku Başar İki iktidar arası: Yeni Suriye’de yeni anayasa yazmak | Serkan Köybaşı Mutlaka göz atın 📚 Finans bültenimiz Exante 'de Prof. Dr. Burak Arzova, "Türkiye'nin asıl gündemi"ni kaleme aldı . ✍️ Editörümüz Enes Köse, Türkiye'deki umutsuzluk hâlini yazdı : "Sonlardan bir son beğenmek: Yeni yıla nasıl gireceğiz?" 🍜 Hangi vakitte, hangi mekanda, hangi çorba içilmeli sorusunun yanıtını, i...Devamını Oku
26 Ara 2024
Ne içiyoruz?🍜 Hangi vakitte, hangi mekanda, hangi çorba içilmeli sorusunun yanıtını, iştah ve ufuk açan yemek yayınımız apéro 'da Paul Benjamin Osterlund veriyor . 🏛️ Neyi hatırlıyoruz? Paris'in simgelerinden Notre Dame Katedrali'ne bugünkü önemini kazandıran tarihî olayları. Aposto Seyahat 'te Deniz Aytekin'in yazısı . 📚 Ne okuyoruz? Aposto Kitap 'ta Ayça Örer, Suriye'yi güncel tartışmalardan bir adım uzaklaşarak anlamak isteyenler için kitap önerilerinde bulunuyor .
23 Ara 2024
🍽️ apéro'da geçen Cumartesi🍽️ apéro 'da geçen Cumartesi: Paul Benjamin Osterlund ile İstanbul'daki favori lahmacun duraklarına uğruyor ve işin inceliklerini ustalarından dinledik. Şehirlerarası iyi lahmacun rehberi ise İştah Açanlar'da. İyi lahmacunun peşinde
30 Kas 2024
Ne yazdık?✍️Paul Benjamin Osterlund ile İstanbul'daki favori lahmacun duraklarına uğruyor ve işin inceliklerini ustalarından dinledik. Şehirlerarası iyi lahmacun rehberi ise İştah Açanlar'da. İyi lahmacunun peşinde
27 Kas 2024
🍽️ Dünapéro 'da: Paul Benjamin Osterlund ile İstanbul'daki favori lahmacun duraklarına uğradık ve işin inceliklerini ustalarından dinledik. Şehirlerarası iyi lahmacun rehberi ise İştah Açanlar 'da. İyi lahmacunun peşinde
24 Kas 2024
Neyin peşine düşüyoruz?🍕 İstanbul'un en iyi lahmacununun. İştah ve ufuk açan yemek yayınımız apéro 'da bu hafta Paul Benjamin Osterlund'un İstanbul'daki favori lahmacun duraklarına uğradık ve işin inceliklerini ustalarından dinledik.
24 Kas 2024
Ne yazdık?✍️ apéro 'da Cumartesi, Duende ’nin sinema yazarı Emre’yle (Eminoğlu) biraraya gelerek geçen yıl da yaptığımız gibi The Bear ’in son sezonunun düşündürdüklerini ve hissettirdiklerini yazdık. Carmy’nin ıstırap içindeki yetenekli şef arketipinin köklerini geçmiş hikayelerinde aradık. Bir mutfak işletmenin getirdiği duygusal ve fiziksel yüke tanıklık ederken, şeflerin mücadeleleri ve zaferlerini iki farklı bakış açısıyla değerlendirdik. The Bear: Üçüncü sezonda ne değişti?
31 Tem 2024
🥙 apéro'da geçen Cumartesi, İstanbul büfelerini yakın merceğe aldık. Bir şehrin mutfak kimliğinin o🥙 apéro 'da geçen Cumartesi, İstanbul büfelerini yakın merceğe aldık. Bir şehrin mutfak kimliğinin oluşumu ve gelişiminde nasıl bir rol üstlendiklerini şehrin kültleşen büfeleri üzerinden inceledik. Paul Benjamin Osterlund , büfelerin deneyselliğe tanıdığı alan, sahip olduğu girişimci ruh ve beraberinde taşıdığı geleneklerle gündelik yaşamda pek de göze çarpmayan taraflarına dikkat çekti. Fatih'ten Moda'ya İstanbul büfeleri rehberi ise İştah Açanlar ’da. OKUMAK İÇİN
27 Tem 2024