hamburger ile ilgili hikayeler
Yoksa siz zincirleştirdiklerimizden misiniz?
Verimlilik, hesaplanabilirlik, öngörülebilirlik ve denetim zincirlerine bağlı restorancılık; 20. yüzyılın yemek sektörünü tanımlayan kavramlardan.
16 Haz 2021
Laboratuvar üretimi sentetik etler geleceği kurtarabilir
Bill Gates sentetik sığır eti yememizi istiyor ve bu konuda ciddi.
18 Mar 2021
McPlantMcDonald’s adını verdiği bitki bazlı bir ürün serisi oluşturduğunu duyurdu . McDonald’s, bitki bazlı hamburgerini ilk olarak önümüzdeki yıl, birkaç ülkede satışa çıkaracak. Şirket hamburgerden sonra tavuk ürünleri ve kahvaltı menüsünde de vegan seçenekler sunarak bitki bazlı ürün yelpazesine genişletmeyi planlıyor. Dahası : Fast food zincirinin McPlant ürünleri için hangi tedarikçiyle iş birliği yaptığını açıklamamasıyla önceden bitkisel bazlı hamburgerlerin Kanada testi için...Devamını Oku
Bitki bazlı proteinlere yönelik hızla artan talebe bir yanıt da Japonya merkezli perakende zinciri Muji’den geliyor. Şirket, Japonya’daki hem fiziksel mağazalarında hem de internet sitesinde bitki bazlı et satmaya başladı. Muji’nin bitki bazlı et portföyü şimdilik sadece dört üründen oluşuyorBitki bazlı proteinlere yönelik hızla artan talebe bir yanıt da Japonya merkezli perakende zinciri Muji ’den geliyor. Şirket, Japonya’daki hem fiziksel mağazalarında hem de internet sitesinde bitki bazlı et satmaya başladı . Muji’nin bitki bazlı et portföyü şimdilik sadece dört üründen oluşuyor: Soya bazlı hamburger, köfte, kıyma ve dilimlenmiş et.
Fine diningve street food bir arada: Snob Street Food Tarihi Antik Yunan'a dek uzanan sokak yemeği (street food) kültürüyle; misafiri özel hissettirme ve restoran deneyimini bütüncül bir bakış açısıyla ele almaya odaklanan fine dining konsepti bir araya gelebilir mi? İyi yemeğin peşinde olan ziyaretçiler, sokak yemeği kültürünün lezzetlerini, özel hissettiren bir ortamda deneyimleyebilir mi? İki ayrı yemek kültürünün ortak paydasını araştıran ve uygulayan Snob Street Food; hızlı, lezzet...Devamını Oku
10 Mar 2021
Bitki bazlı fast food duyulduğu kadar masum mu?
Hayvansal eti bitki bazlı etle değiştirmek fast food ürününü olduğundan daha sağlıklı hâle getirmiyor.
2020’nin 2021 üzerindeki yansımaları: Gıda trend tahminleri
2021 yılında neyi, nasıl yiyeceğiz?
Fine diningve street food bir arada: Snob Street Food Tarihi Antik Yunan'a dek uzanan sokak yemeği (street food) kültürüyle; misafiri özel hissettirme ve restoran deneyimini bütüncül bir bakış açısıyla ele almaya odaklanan fine dining konsepti bir araya gelebilir mi? İyi yemeğin peşinde olan ziyaretçiler, sokak yemeği kültürünün lezzetlerini, özel hissettiren bir ortamda deneyimleyebilir mi? İki ayrı yemek kültürünün ortak paydasını araştıran ve uygulayan Snob Street Food; hızlı, lezzet...Devamını Oku
10 Mar 2021
Impossible FoodsEt ürünlerine bitki bazlı alternatifler geliştiren Kaliforniya merkezli şirket , bir yıl içinde ikinci kez toptan satış fiyatlarını %15 düşürüyor . Neden, nasıl, sonuç? Art arda gelen fiyat değişikliklerinin arkasında “geleneksel” et endüstrisinin tüketiciye sunduğu fiyatlara rekabet oluşturmak yatıyor. Impossible Foods, özellikle son bir yıl içinde artan talep karşısında yüksek üretime geçtiklerini ve böylece ürünlerin birim maliyetlerini düşürebildiklerini açıklıyor. Şirket...Devamını Oku
Etik modaEsmay vegan çanta Esmay Vegan Çanta San Francisco'da bir girişim, hayvansal ürün kullanmadan gerçek hamburger köftesi deneyimini yaşatan bitkisel hamburger köftesi üretiyor. Endüstriyel tasarımcı Chloé Rutzerveld üç boyutlu yazıcılarla ürettiği "yenilebilir filiz" ile kendi kendini çoğaltan etik atıştırmalıkların yollarını arıyor. Bu gibi çabaların her biri sürdürülebilir, etik, vegan bir geleceğe hizmet ediyor. Veganlık bir beslenme biçiminin ötesine geçerek tüm canlılara sa...Devamını Oku
10 Mar 2021
Miso RoboticsTech Crunch 2016 yılında Los Angeles'ta kurulan Miso Robotics, aşçı ve şeflere endüstriyel mutfaklarda destek olacak yapay zekâ tabanlı robotlar geliştiriyor. Şirketin hâlihazırda geliştirdiği ve hamburger yapımına odaklanan Flippy ismindeki robotu; ekmek ve hamburger köftesini ızgaraya koyuyor, pişme sürelerini takip ediyor ve hamburgere eklenecek peynir veya sebzelerin eklenme zamanları gelince aşçıları uyarıyor.
10 Mar 2021
Burger King, “Master Angus” isimli yeni hamburgeriyle Michelin yıldızını hakettiğini açıklaması sonucu Michelin müfettişleri biri Belçika’da, diğeri Lüksemburg’da olmak üzere iki Burger King şubesini ziyaret etti. DetayBurger King, “Master Angus” isimli yeni hamburgeriyle Michelin yıldızını hakettiğini açıklaması sonucu Michelin müfettişleri biri Belçika’da, diğeri Lüksemburg’da olmak üzere iki Burger King şubesini ziyaret etti . Detay : Müfettişler ürün kalitesi, pişirme tekniklerinin ustalığı, şefin mutfaktaki kişiliği, lezzetlerin uyumu ve ziyaretler arasındaki tutarlılık olmak üzere beş farklı kritere dayanarak bir rapor oluşturduklarını belirtti . Fast food devinin istediği sonucu alıp...Devamını Oku
Halisinasyon10 bin adımda Bomonti Adını bölgede kurulan bira fabrikasından alan Bomonti , aynı noktada yükselen eğlence mekânlarıyla son dönemde İstanbul’un böyle aktivitelere alan bırakan az sayıdaki semti arasında öne çıkar oldu. Ancak şimdi başlayan bir inşaat sebebiyle bölgenin keyfi ufak ufak kaçabilir. Nehir Sokak’ın köşesindeki , Mimar Sinan Güzel Sanatlar’ın bir anlamda kantini gibi öğrencilerin buluştuğu, içerisinde sanat-kahve-tatlı-yemek dörtlüsünü bulabileceğiniz, a...Devamını Oku
10 Mar 2021