makarna ile ilgili hikayeler
Misodan yuzuya: Yeni mutfağın yükselen malzemeleri
Son yıllarda gastronomi dünyasında alışılmışın dışına çıkan tatlara ve malzemelere duyulan ilgi her zamankinden yüksek. Şef mutfakları kadar evlerimizde de gelenekselin dışına çıkıyor, farklı malzemeleri arıyoruz. Misodan yuzuya, tahinden fermente sarımsağa küresel ve yerel mutfakların yıldızı parlayan malzemelerinden bir seçki.
04 Haz 2025
Taco kitabıÜnlü şef Enrique Olvera, yeni kitabı Sunny Days, Taco Nights ’ta dünyanın her yerindeki ev aşçıları için taco felsefesini gelenek, yaratıcılık ve pratik tavsiyelerle harmanlıyor. Nedir? The World’s 50 Best listesinde yer alan, 2 MICHELIN yıldızlı Pujol'un şefi ve sahibi Enrique Olvera, yeni kitabında anlattığı hikayeye Meksika'nın pazarlarında ve mutfaklarında başlıyor; ardından dünyanın dört bir yanındaki arka bahçelere ve ev mutfaklarına kadar uzanıyor. Ne dedi? Taco kültür...Devamını Oku
28 May 2025
Açlık çoğunluktadırZannedilenin aksine obezite, her zaman çok yemekle ortaya çıkmıyor. Aynı zamanda yoksullukla da özdeşleşmiş bir sorun. Sağlıklı gıdaya erişimi olmayan kesimler, ulaştıkları gıdalarla yetinmek zorunda kalınca dengesiz kilo alıyor. Yazı: Ayça Örer Obezite, Sağlık Bakanlığı’nın hedefinde. Bakanlık tarafından başlatılan “İdeal Kilonu Öğren, Sağlıklı Yaşa” kampanyası kapsamında sokaklarda kurulan stantlarda kilo kontrolü yapılıyor ve sağlıklı hayat için tavsiyelerde bulunuluyor. P...Devamını Oku
24 May 2025
Açlık çoğunluktadır: Yoksulluğa çare bulmadan obezite sorunu çözülür mü?
Zannedilenin aksine obezite, her zaman çok yemekle ortaya çıkmıyor. Aynı zamanda yoksullukla da özdeşleşmiş bir sorun. Sağlıklı gıdaya erişimi olmayan kesimler, ulaştıkları gıdalarla yetinmek zorunda kalınca dengesiz kilo alıyor.
İtalyan mutfağı, Louis Vuitton yaklaşımıLouis Vuitton, Milano’nun tarihî Via Montenapoleone 2 adresindeki mağazasının kapılarını yeniden açarken, Da Vittorio Restaurant Grubu işbirliğiyle hayata geçirilen ve doğrudan mağazadan erişilebilen Da Vittorio Café Louis Vuitton’un açılışına da hazırlanıyor. Mutfaktan: Mekanın mutfağı üç MICHELIN yıldızına sahip Da Vittorio Restoranı’nın şeflerinin yönetiminde olacak. Sadece İtalyan yemekleri servis edilen casual fine dining anlayışındaki mekanda Louis Vuitton evreninden im...Devamını Oku
16 Nis 2025
Atıştırmalık sektöründe doğal renk dönemi
PepsiCo yapay boyalar kullanmadan yeni bir baharatlı patates cipsi üreterek tüketicinin değişen beklentilerine yanıt veriyor. Simply Ruffles Hot & Spicy adlı yeni cips, parlak kırmızı yerine doğal baharatlarla benekli turuncu renkte. Şirket yapay boyalar olmadan da güçlü bir baharat deneyimi sunabileceğini kanıtlamaya çalışıyor.
19 Mar 2025
Bahar menüsünden notlarİstanbul’un en yeni, şehirli, modern ve cool brasserie-restoranı Cantinery İstinye Park, baharın gelişini yeni mevsimsel ve taze tabaklarıyla kutluyor. Menüden: Balık crudolar’dan carpacciolara, taş fırın pizzalardan makarnalar ve enfes tatlı çeşitlerine, klasik ve sürpriz birçok lezzetin yanı sıra yeni menüde Havuçlu Humus, Bahar Sebzeli Straciatella Flatbread, Cantinery Kale Salata, Çanakkale kalamarı, mevsim sebzeleri ve taze yeşillik aioli ile servis edilen Fritto Misto, ...Devamını Oku
12 Mar 2025
İstanbul'da yeme-içme sahnesinin en yenileri
Etiler'den Karaköy'e, Kuruçeşme'den İstinye'ye İstanbul'un son dönemlerde açılan mekanlarını listeledik.
29 Oca 2025
10. yıl kutlamasıFotoğraf: Derya Turgut Trattoria La Scarpetta , 10. yılını çok sayıda şef ve şarap uzmanının yer aldığı bir akşam yemeğiyle kutladı. Menüden: Suna Hakyemez’den Amuse Bouche, Burçak Kazdal’dan Vitello Tonnato, Esen Hünal’dan Burrata Salatası, İnanç Çelengil’den Balkabağı ve Adaçaylı Pizza, Yoldaş Sönmez’den Caserecce, Emre Şen’den Kuzu Ragu Agnolotti, Seray Öztürk’ten Dana Dil Pane, Maksut Aşkar’dan Salmoriglio Soslu Deniz Levreği, Ozan Kumbasar’dan Dana Yanak servis edildi. D...Devamını Oku
22 Oca 2025
Carbonara anlaşmasıTüketici koruma derneği Consumerismo'nun öncülük ettiği bir hareket, Roma'da makarna fiyatlarını kontrol altında tutmaya çalışıyor. Buna göre katılımcı restoranlar spaghetti alla carbonara fiyatlarını 12-14 avro arasında tutma sözü veriyor.
09 Ara 2024
Cantinery'ye yeni mekan: Lucca’nın kardeş restoranı Cantinery, İstinye Park’taki yeni mekanının kapılarını açtı. Ayrıntılar: İstanbul’un şehirli ve modern restoranı Cantinery, iyi kahvaltı menüsünden taze makarnalara, brasserie klasiklerinden modern şehirli tabaklara, herkese hitap eden Akdeniz-Avrupa mutfağı ağırlıklı menüsüyle servise hazır. Bir adım geriden: İstinye Park'ın yeni mekanları arasında bar ve iyi yemek konseptini biraraya getiren Epoca da yer alıyor. Restoranın danışmanlığın...Devamını Oku
04 Ara 2024
Bite & Bottle'ın şarap seçkisine 316 Wine Bar'ın makarnaları eşlik edecek.🍷 19 Kasım akşamı Eşleşmeli menüyü görmek ve rezervasyon için şöyle alabiliriz.
13 Kas 2024
🍽️ apéro tarif'te geçen hafta🍽️ apéro tarif 'te geçen hafta: Kapalı burunlara, yorulan damaklara inat kadehleri döndürdük; şarabı bir rehber eşliğinde burunda ve damakta değerlendirdik. Teruar’ın mutfağında hazırlanan bir pazar yemeğinde şef Osman Serdaroğlu'nun makarna tarifini öğrendik. Kum midyeli tagliatelle, şarap tadım rehberi
10 Kas 2024
apéro tarif'te geçen Pazar🍴Kapalı burunlara, yorulan damaklara inat kadehleri döndürdük; şarabı bir rehber eşliğinde burunda ve damakta değerlendirdik. Teruar’ın mutfağında hazırlanan bir pazar yemeğinde şef Osman Serdaroğlu'nun makarna tarifini öğrendik. Kum midyeli tagliatelle, şarap tadım rehberi
09 Kas 2024
🍽️ apéro'da geçen Cumartesi, makarnanın memleketi olarak bilinen İtalya'dan Balkanlar ve Anadolu'ya🍽️ apéro 'da geçen Cumartesi, makarnanın memleketi olarak bilinen İtalya'dan Balkanlar ve Anadolu'ya, her bölgenin kendi dokunuşunu kattığı bu şahane yemeği, Yıldız Şahinler’den , aile sofralarında edindiği yemek anıları eşliğinde dinledik. Bronz kalıpları kullanmanın inceliklerini ve yüksek kaliteli makarna üretiminde üstlendiği rolü ise Pastavilla anlattı. Makarnada kültürel perspektifler
19 Eki 2024
Kavanozda balık nasıl yapılır?
Tülin'in avluda sofradan eksik etmediği kavanozda balık reçetesi.
18 Eki 2024
hububat, bakliyat, yağlı tohumlar ve mamulleri sektörüTürkiye İhracatçılar Meclisi verilerine göre, 9 ayda 217 ülke ve serbest bölgeye 9,2 milyon ton ürün sattı. Bu ürünlerden 8,7 milyar dolar gelir elde eden sektör, 943 milyon 295 bin dolarlık buğday unu, 720 milyon 201 bin dolarlık makarna, 695 milyon 566 bin dolarlık bisküvi ve gofret ihraç etti. Dahası: En fazla ihracat 3 milyar dolarla Ortadoğu ülkelerine yapılırken, bunu 2,1 milyar dolarla Afrika, 1,1 milyar dolarla Avrupa ülkeleri izledi.
14 Eki 2024
spaghettiHeinz'in konserve carbonara 'yı piyasaya sürme haberi İtalya'da, özellikle de Roma'da tepkiyle karşılandı. İtalyanlar sosyal medyada bu habere öfkelendi, birçoğu şaka olup olmadığını sordu. Ne dedi? Kraft Heinz'in Yemek Direktörü Alessandra de Dreuille, konserve makarnayı "hazırlaması zahmetsiz, evde hızlı ve doyurucu bir öğün için mükemmel bir çözüm" olarak tanımlıyor. Dahası: Markasının piyasaya sürdüğü ilk konserve makarna, İtalyan şefler ve carbonara hayranları tarafından...Devamını Oku
04 Eyl 2024
Yaz makarnası: Kabak, ricotta ve fesleğenli
Yaz makarnası denince aklınıza ne geliyor? Yalın ve taze. İdeali bahçeden veya pazardan alınan sebzelerle yapılan. Hele de iyi kalite, el yapımı ricotta eklenirse.
14 Ağu 2024
